资源简介 (共13张PPT)第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识梳理知识点1 蛋白质1. 人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的成分主要有________、______、______、______________、______和__________,它们通常被称为六大基本营养素。2. 蛋白质是构成______的基本物质,是___________及修补___________的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等主要成分都是蛋白质,许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。蛋白质糖类油脂维生素水无机盐细胞机体生长受损组织知识点2 糖类3. 糖类是人类食物的重要成分,是由______________三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类,主要存在于_______________________中,化学式为__________________。淀粉在人体内经过一系列复杂的变化最终变成_______,葡萄糖的化学式是_____________。在人类食物所提供的总能量中有___________来自糖类。知识点3 油脂4. 油脂是重要的营养物质,在常温下,植物油脂呈液态,称为______;动物油脂呈固态,称为__________,二者合称________。油脂供给人体日需能量的____________。一般成人体内储存约占人体质量___________的脂肪,它是维持生命活动的_____________。碳、氢、氧植物种子或块茎(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O660%~70%油脂肪油脂20%~25%10%~20%备用能源知识点4 维生素5. 维生素有20多种,在人体内需要量很小,但它们能够起到_________________________________________的重要作用。人体所需的大部分维生素不能在体内合成,必须从______中摄取。维生素C又名抗坏血酸,缺乏时会引起________;维生素A缺乏时会引起________。富含维生素的食物有______________等。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康食物坏血病夜盲症蔬菜、水果课堂演练知识点1 蛋白质【典例1】河南名吃胡辣汤营养美味。下列用到的食材中富含蛋白质的是( )A. 小麦粉 B. 大葱 C. 牛肉 D. 红薯粉条【变式拓展1】小明每天早上都要喝一杯豆浆,这为他补充的营养素是( )A. 蛋白质 B. 油脂C. 维生素 D. 无机盐思路点拨 蛋白质是构成细胞的基本物质,鱼肉、瘦肉、豆制品、鸡蛋、牛奶中富含蛋白质。CA知识点2 糖类【典例2】下列食物富含糖类的是( )A. 番茄 B. 大米 C. 花生油 D. 鸡蛋【变式拓展2】下列物质中,主要为人类提供能源的是( )A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 无机盐思路点拨 糖类是人体的主要供能物质,米饭、馒头、面条等主食富含淀粉。知识点3 油脂【典例3】人体内重要的储存能量的物质是( )A. 微量元素 B. 油脂C. 蛋白质 D. 维生素BAB【变式拓展3】脂肪成分的获得主要来自( )A. 豆类、肉类、奶类制品B. 猪、牛、羊的油、花生油、豆油C. 粮食作物、豆类、植物的根茎D. 蔬菜、水果及植物种子思路点拨 油脂是维持生命活动的备用能源,动物油、植物油中富含油脂。知识点4 维生素【典例4】能调节新陈代谢,但一般在人体内不能合成,可从水果、蔬菜中摄取的营养素是( )A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素【变式拓展4】长期挑食、偏食不利于中学生的健康,每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生素的是( )A. 西红柿 B. 鱼 C. 米饭 D. 鸡蛋思路点拨 维生素能够起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用,它不能够通过人体自身合成,只能从食物中摄取,而水果和蔬菜中富含维生素。BDA课堂检测1. (3分)下列物质中,属于人体必需的营养素有( )①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳A. ①②③④⑥⑦ B. ①②③⑥⑦ C. ①②③④⑤⑥⑦ D. ①②③④⑤⑥⑦⑧2. (3分)下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 ( )A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素3. (3分)糖类是人体所需能量的主要来源。糖类主要来自日常膳食中的 ( )A. 米饭 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 豆制品ACA4. (3分)下列物质富含油脂的是( )A. 猪油 B. 白糖 C. 大米 D. 苹果5. (3分)有句谚语“每天一个苹果,医生远离我”,苹果主要能为人体提供的营养素是( )A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 无机盐6. (3分)为保障“舌尖上的安全”,下列做法合理的是( )A. 霉变大米煮熟后食用B. 甲醛溶液浸泡虾仁防腐C. 按规定使用食品添加剂D. 用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物ABC7. (6分)下列是茶叶的相关描述。(1)饮茶可为人体补充所需维生素,茶叶中维生素C的含量较高,维生素C的化学式为C6H8O6,其相对分子质量的计算式为____________________________。(2)绿茶中的维生素C易被氧气氧化而失去营养价值,受热时更容易被氧化,对于绿茶的保存或饮用方法,请你给出一条建议:_______________________________。(3)大部分维生素C易溶于水,饮茶时,茶叶中的维生素C主要存在于______(填“茶水”或“茶渣”)里。12×6+1×8+16×6密封保存(或冷藏或低温水冲泡)茶水8. (6分)化学与人体健康密切相关,一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在身体生长发育关键时期的中学生,不能偏食、挑食,每天都要摄入足够均衡的营养。(1)某同学平时不吃饭,只吃菜,结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状,他缺少的营养素是______。(2)下列食物中,能提供大量维生素的是______(填字母)。A. 蔬菜 B. 牛奶 C. 大米(3)红烧肉中富含蛋白质、______等营养物质,但饮食过量往往会导致某些疾病的发生。糖类A油脂谢谢21世纪教育网(www.21cnjy.com) 中小学教育资源网站 有大把高质量资料?一线教师?一线教研员?欢迎加入21世纪教育网教师合作团队!!月薪过万不是梦!!详情请看:https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php 展开更多...... 收起↑ 资源预览