资源简介

生的食物和熟的食物
一、教学目标：
科学概念：为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对事物的消化和吸收的。
过程和方法：在加热的过程中观察食物由生到熟的变化
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动
二、教学重难点
重点：观察比较生熟事物的不同
难点：用文字或语言描述生的食物和熟的食物的不同
三、教学准备
各种水果、猪肉、生的土豆和熟的土豆、酒精灯、勺子、餐盘
四、教学过程
（一）导入及对食物进行一种不一样的分类
师：同学们，今天在上课之前呢，老师先发一波福利给大家，给大家一份食物（把一盘装有几种水果蔬菜和生肉的食物放在孩子们的桌子上）请同学们把能吃的吃了（1分钟）
师用手机拍下几个小组吃剩下的结果，展示在投影上，发现生土豆和生猪肉都剩下来了，因为这些都是要煮熟了吃的。
师：那么为什么有的食物要生吃，有的食物要煮熟了吃呢？生的食物和熟的食物有什么区别呢？我们今天就一起来研究一下《生的食物和熟的食物》（板书展示）
（二）活动一，观察生熟土豆
师：接下来，我们先拿出餐盘中的一种蔬菜，是什么？
生：土豆（学名叫马铃薯）
师：非常棒，这是一个生的马铃薯，接下来我们要对马铃薯进行观察，那么同学们想怎么观察研究这个生的马铃薯呢？
生：可以摸、闻、看、尝等方式进行研究
师：非常棒，接下来，老师再给大家提供一个熟的马铃薯和一把小的水果刀，请大家用上你觉得好的方法找找他们之间的区别。并用简洁的语言记录在单子上。
（学生观察）大约观察5分钟。，期间教师下位置知道学生的记录和观察。
汇报：
展示，并让组员汇报用什么方法观察，发现了他们的什么不同。（在黑板上展示汇报结果）
（三）活动二，观察生熟肉片
师：好的，这是同学们发现的不同，我们先把这些不同放一放，除了像土豆这类植物性食物外，当然我们还不能缺少肉类，现在啊，我们的餐盘上还放了一小片肉片，请同学来说说你有什么办法把他弄熟。
生：学生说出很多方式，如：煎、煮、炸、蒸、烤等等。
师：今天啊，老师就带着大家一起来煎一煎这片肉（如果时间允许可以让学生预测一下会发生什么变化）（展示工具：酒精灯、勺子、镊子、一杯凉水）投影展示注意事项：
1.注意酒精灯的使用安全，熄灭酒精灯用灯帽
2.煎肉片的时候小心烫伤，用镊子翻肉片
3.做完实验并完成记录，烫的勺子放入凉水中
4.肉片不要放入口中品尝
5.煎肉前先观察一下生肉的特征
（开始试验）5min左右（教师下场指导并拍摄某小组煎肉的视频）
实验汇报，用手机拍摄一个小组的记录单，并请该小组汇报他们小组的实验结果，发现的不同。将这些不同记录在黑板上，再请其他同学进行补充，记录
（四）总结
师：好的，现在同学们已经找到了很多马铃薯和生肉煮熟前和煮熟后的变化，那么接下来请同学们根据这些变化讨论一下，为什么很多食物我们要煮熟了吃，煮熟吃有什么好处？又有哪些不好的地方呢？（5分钟）
汇报：从食物变软中发现熟的食物比较容易消化
从高温加热过后能发现熟的食物比较卫生
从熟的食物比较香中可以发现熟的食物更能勾起我们的食欲（当做给学生举个例子）
从熟的食物会有营养的损失中可以发现生的食物能最大程度保存营养
师：这些就是我们今天学习的内容。（如有时间多，完成课堂作业本的练习）
五、板书设计
生的食物和熟的食物
生的 熟的
土豆
猪肉
煮熟了容易消化、比较卫生、比较有食欲，生的能更多的保存营养
实验记录单（一）
　
生的土豆
熟的土豆
特征（看、闻、摸、尝）
　
　
加热肉片实验记录单
特征（看颜色现象、闻气味、尝试撕一小块肉片）
加热后的变化
1
　
　
　
　
　
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3
　
4
　
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