资源简介

学习
内容
3.米饭、淀粉和碘酒的变化
学习
目标
1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
2．会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
3．培养探索新事物的兴趣
重点
难点
米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质.
2.思考米饭出现淡淡甜味的原因。
学习过程
学生活动
教师导学
练习设计
一、导入：
二）会变味的米饭
三、学习探究
米饭、淀粉和碘酒
四、课堂总结 巩固运用

（四）寻找淀粉的踪迹
大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！
仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：
记录表一： “品尝米饭”
刚品尝时的味道
咀嚼一分钟后的味道
我们猜测变味的原因？
同学们自己来读一读“米饭变甜的原因”
1.认识淀粉
（2）学生观察：
2.认识碘酒
3.汇报交流：学生上台投影汇报，并猜测哪些类别的食物含有淀粉
这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。学习了这节课，大家就能知道其中的奥妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？
（学生交流时板书： 米 饭 淡而无味→ 略微的甜）
米饭是甜的吗？原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。
读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？
（板书： 淀粉 → 麦芽糖）
运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。
小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。
2.认识碘酒
（板书碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒）
3.实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。
4．实验要求：
（1） 实验前先预测哪些食物中含有淀粉？
（2） 实验中要安静、快速、正确。
（3） 合作完成并填好记录表。
（4） 争取上台展示的机会。
“寻找食物中淀粉的踪迹”
食物名称
面条
萝卜
花菜
饼干
猪肉
土豆
年糕
白糖
预 测
检测结果
我们的发现
含有淀粉的食物有 ，
不含淀粉的食物有 。
5．小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）
谷类、面类：
根茎类蔬菜：
水果类食物
制作神秘的信件
制作神秘信件步骤：
（1）取一白色信纸。
（2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。
（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。
（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
4.米饭与碘酒的反应
（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？
（2）与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？（我还发现颜色有深浅，有时候是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）
(3)实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。
（课件出示）
我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。
仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：
1）刚品尝时的味道。
（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。
（3）小组猜测变味的原因？（4）小组内认真讨论，及时作好记录。
3思考：
①米饭是甜的吗？
②米饭在嘴里发生了怎么样的变化？
③使米饭变甜的可能因素有哪些呢？
④怎么设计实验探究呢
交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？
学生实验：寻找淀粉的踪迹
3.淀粉与碘酒实验
（1）学生实验
淀粉与碘酒的反应：
①取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
②根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（2）交流：①看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质） （板书：混合后产生蓝紫色的新物质）②这种变化属于什么变化？
（3）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？（教师一份一份的出示白色粉末状物质，让生上实物展示台来演示实验，从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来判断它们是不是淀粉。这时候教师才告知其分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。）
（4）实验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

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