资源简介

《2.食物中的营养》教学设计表
一、基本信息
学校
课名
2.食物中的营养
教师姓名
闫泽林
学科（版本）
科学（教育科学出版社）
章节
第三章（第二节）
学时
1学时
年级
四年级
二、教学目标
1、认知目标：指导学生认识食物中的六种主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
3、情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
三、学习者分析
四年级的学生思维活跃，求知欲强、大胆好问，但毕竟这类的知识有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。所以课前还需要查阅资料和媒体展示图片资料来帮助他们。
四、教学重难分析及解决措施
教学重点: 知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
教学难点: 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
解决措施：教学重点采取学生看书本资料和课件、视频图片资料来解决；教学难点采取让学生自己动手做实验来解决。
五、教学准备
1、教具：辨别“脂肪”：肥肉、镊子、白纸、托盘；辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、试管。
2、学具：肥肉、花生米、食用油、镊子、白纸、托盘；碘酒、滴管、馒头、马铃薯、白菜。
六、教学设计
教学环节及时间
教学内容
活动设计
环节一:
谈话激趣，导入新课 ( 2分 )
1、同学们，说说自己今天早晨都吃了哪些食物？
2、这些食物中都有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？你知道吗？
今天这节课我们就来学习—食物中的营养
活动1:
（让学生展开说）
（PPT展示）--课题：《食物中的营养》
环节二:
引导交流，合作探究( 13分 )
活动一：食物含有哪些营养成分。（完成2个问题）
1、你知道食物中有哪些营养成分吗？（生说，师板书）
2、这些营养成分有什么作用？
活动二：一天的食物中有哪些营养。
1、看谁最聪明：六大营养都藏在食物中，这是小明昨天一天所吃食物的清单，请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。
2、小组活动→
小结：是啊，有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
活动1：让学生看书44-45页。
活动2：学生回答--食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。
活动3：学生交流PPT展示资料。（让学生浏览六大营养成分的作用）
活动4：PPT展示资料—小明一天食物清单，分组合作交流完成。我们来作一下分工：第一组找主要含蛋白质的食物；第二组找糖类；第三组找脂肪；第四组找维生素；第五组找矿物质；第六组找水。
活动5：汇报交流
环节三:
实验辨别，深入探究(20分 )
活动三：辨别食物中的营养成分
在分类中，我们发现有些食物含多种营养成分，怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢？（猜测）
（一）脂肪的辨别实验：
1、教师介绍实验材料、实验步骤及注意事项。
实验材料：食用油、肥肉、花生米。
实验步骤：（1）用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上；（2）在白纸上挤压、滑动肥肉；（3）在白纸上挤压、滑动花生米。
温馨提示：（1）注意挤压的力度；（2）注意用后的食物不能乱扔；（3）认真观察实验现象，填写实验记录表。
2、教师指导做实验，检查完成情况。请大家思考两个问题：
(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米）
(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）
3、材料请组长保管好，实验结果和你们的猜测一样吗？我们来交流一下。也就是说含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。
（二）淀粉的辨别实验：
1、我们再来辨别食物中的淀粉，这就是淀粉，放进水里，如果我用滴管取一些黄褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你发现了什么？淀粉遇到碘酒变成蓝紫色，我想知道馒头、白菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉，也可以滴碘酒，先来猜一猜。
2、实验之前，请注意看上面的温馨提示：
(1)滴之前不要捏橡皮头；
(2)垂直滴，并稍离开食物；
(3)每种食物滴1、2滴。请组长上来领材料。
3、材料请组长保管好，这三种食物谁含有淀粉，我们来交流一下。
4、淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，糖类却不会，但淀粉在人体内可以转化成糖类，糖类又叫碳水化合物。
（三）查阅资料的方法
除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗？
活动1:出示PPT展示实验步骤及温馨提示。教师读，学生听。
活动2：学生分组实验操作。完成实验记录表（一）。
（纸上留有油迹打“√”，没有油迹打“×”）
食物
观察实验现象
检测结果，是否含有脂肪
纸上是否留下油迹
食用油
肥肉
花生米
活动3：选一组一个学生代表板演填实验记录表。
活动4： 学生交流。
活动5： 教师演示。
活动6：学生分组实验操作。完成实验记录表（二）。
辨别食物中含有淀粉的实验记录表
食物
观察实验现象
检测结果，是否含有淀粉
变蓝或蓝紫色打“√”
馒头
白菜
土豆
活动7：学生交流发言。
活动8：除了以上实验的方法外，还有其它方法知道食物中的营养吗？（展开说）
环节四:
联系生活，拓展延伸( 5分 )
1、食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养。可是每年（PPT出示“我国青少年营养状况”资料）看了这段话，你觉得我们吃饭时要注意什么呢？
2、学了今天的知识，请你在课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。
3、我们吃的食物要多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成长。今天的课就上到这里，下课！请同学们把所有的实验材料拿到上面来。

活动1：（学生展开说）
活动2：学生课下设计营养早餐。
活动3：教师总结。
板书设计
2、食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂 肪
　　　　　　人体能量的主要来源
糖 类
维生素
　　　调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质
课外活动
运用本课所学知识，课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。

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