资源简介

《减慢食物变质的速度》教学设计
科目
小学科学
年 级
四年级下册
教学时间
1课时
教学
内容
义务教育课程标准实验教科书（教科版）小学科学四年级下册第三单元《食物》第6课《减慢食物变质的速度》
一
教
材
内
容
分
析
本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖。由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
教材主要有两个部分组成：观察变质的食物和储存食物的各种方法。
二
课前
准备
教师方面
学生方面
观察品尝用：盘子、小鱼干、鲜橙子；
探究活动用：新鲜小鱼、变质小鱼、镊子、卫生手套和一次杯子；
课件。
观察品尝用：盘子、小鱼干、鲜橙子；
探究活动用：每组各一条新鲜小鱼干、变质小鱼，镊子、卫生手套和一次性杯子若干；一盆水、肥皂、擦手巾；
一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头，学生研究日志表格。
三、教学目标（知识、技能、情感态度、价值观）
过程与方法
能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论归纳出食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。
知识与技能
1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
情感态度与价值观
1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。
2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。
四、教学重点、难点：
教学重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。
教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
五、教学过程
一、
创设情境
导入
新课
（一）课前互动，探究分工。（本环节力争课前完成）
1、探究分工：同学们，这节科学课老师带了一些美食鱼干和大家分享。想品尝吗？（生：想！）这么多鱼干，我可得聘请几个值班小组长，帮老师领取、分发和管理鱼干，谁愿意来当自己小组的小组长呢？
2、我是小组长：选举小组长。
师：既然当美食小组长，除了领取、分发和管理鱼干，还要组织同学观察、讨论和活动，主动发言哦，小组长们能做到吗？
（二）美食探究（课件展示）
1、学生评价美食，师小结。
师：美食即美的食物，看着美、闻着香，吃起来有滋味。此外重要的一条，让人吃出健康的美。（板书：食物）
但如果这些食物变质了，你们还想吃吗？为什么？（生：……）
师：今天，老师给大家准备一些鱼干，你能不能帮助老师鉴定一下这些鱼干是否新鲜？（生：能。）
【设计意图：通过创设情境，进行小组探究分工，同时，让
学生了解观察是探究的重要环节，激发学生探究兴趣，并为观察变质的食物和了解减慢食物变质的速度提供基础。】
二、
实践探究活动
（一）新鲜小鱼和变质小鱼的探究活动：
1、讨论观察方法：
师：老师给每个小组准备了两份鱼干，分别装在1号和2号纸杯里里，同时，给你们准备的工具有卫生手套两双、镊子一把、一次性杯子两个。（请小组长上台领取探究实验材料并管理好）
（1）小组讨论，打算怎样观察。
（2）小组汇报。（教师板书观察方法：看、闻、摸、尝）
（3）讨论观察方法的科学性、安全性。
（课件出示温馨提示：
观察变质的食品要注意：
1、不要用手直接接触食物；
2、观察完毕后要用肥皂洗手；
3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。）
2、小组探究活动，记录鉴定结果；
3、学生汇报鉴定结果。
师：通过观察比较，你获得了哪些信息呢？（生：……）
（二）师生交流，探究小鱼变质的原因。
1、小鱼变质可能是什么原因引起的呢？（学生表达自己的猜想。）
让我们再来学习一下上节课《面包发霉了》的知识。（课件）
那霉菌是什么呢？（有谁知道？我们一起来看看莓菌小百科。）
2、谁再来说说小鱼是什么原因引起的变质呢？（学生表述）
3、师：生活中，食物为什么会变质呢？（生表述自己的猜想）
出示食物腐败变质的原因：
　食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。
　微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。
师：微生物它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：一定的空气、温度、水）
（三）探讨储存新鲜小鱼的方法
1、师：老师早上接到一个新的任务，准备外出开会三天，这些新鲜的小鱼应该要怎样处理，才能减慢它们变质的速度呢？同学们，可以利用今天学习的知识和生活经验帮老师出出主意吗？谢谢大家！（学生推荐方法，教师板书。）
利用这些方法，也能减慢其他食物变质的速度吗？（生：能）说能要说说理由，生活中你知道哪些食物是用这种方法减慢变质的速度的。
（生介绍生活经验中减慢食物变质的方法）
2、出示一包鱼干问：新鲜的鱼制成鱼干后，为什么能保存很长时间而不变质呢？它控制了什么条件？
再出示一个真空包装食品，问：这包食品为什么采用真空包装呢？它控制了什么条件？
有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗？请举例说说。
3、小结：
师：控制的水分、空气、温度都是微生物生长繁殖需要的什么？同学们可以得出什么结论呢：只要控制微生物的生长条件，就能减慢食物变质的速度。（板书）
生活中除了采用控制微生物生存环境的办法来储存食物外，还有其它方法来储存食物吗？还有什么方法呢？（引导学生说出杀死细菌的方法：包括高温杀菌和低温灭菌的方法，和使用防腐剂（注：对人体有害，慎用）等。
（四）储存食物的各种方法
通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法，
课件出示小鱼的各种储存方法图片。
（五）拓展：冰箱是万能的吗？
三、
探究总结
课后拓展
（一）探究小结：
（二）课后拓展：
给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？我们还要注意包装上的哪些信息呢？请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动，思考它们用什么方法来储存食物？并作好记录。
六、板书设计

就能减慢 食物 变质 的速度

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