资源简介

《食品包装中的学问》教学设计
【研学内容】小学科学四年级下册《食物》单元的第7课的内容。
【教材分析】
《食物包装上的信息》是教科版科学四年级下册“食物”单元的最后一课，是学生在学习了食物的营养与人体生命活动的关系，以及探究了食物的不同变化和储存方法后，延伸出来的一个观察活动，对本单元起归纳、总结、深化的一课。
本课的重点是观察食物的包装并获得相关信息，难点是探究影响保质期长短的因素。为了解决重点、突破难点，在材料选择上，每组准备了四种材料，旺仔罐装复原乳、旺仔盒装复原乳、饼干、新鲜面包，为探索保质期长短的研究作准备。通过简约的材料，让每个小组最大限度地获取食品包装上的信息，在鲜明的对比中，知道影响保质期的各种因素。在研究信息“食品配料”，使学生了解食品添加剂，我以食用香精、食用色素为突破口，通过对比试验让学生清晰的知道，食品添加剂虽然能改变会使食物更好看一些，更好闻一些，但过多
的食品添加剂对我们的身体并不好。
【学情分析】
在日常生活中，学生虽然经常接触到食物的包装袋或包装盒，但包装材料上的信息却经常被他们所忽视。这节课旨在通过学生对常见的食物包装材料上的信息进行研究，通过观察、收集、整理、分类、交流的活动以后，培养孩子对数据的分析、处理、应用的能力，启发学生从更宽广的角度去探究食物，形成他们健康饮食的意识。当他们通过亲身的感受后，提高认识，从而指导他们用科学知识改善生活，提高饮食质量，养成良好的饮食习惯。
【研学目标】
1、知识与技能
①观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
②了解可能影响食品保质期的因素
③能根据食品的保质期、配料表等信息，科学选择合格食品
2、过程与方法：
①通过观察、收集、整理、分类、交流的活动，促进学生处理信息能力的提高。
②在分析、处理信息的过程中，产生问题，培养学生自主探索意识的发展。
3、情感态度与价值观：
在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识，同时把
学到的知识应用到日常生活中来。
【教学重点】
1.观察食品包装袋上的信息，发现问题，解决问题，对食品添加剂有初步的认识和了解。
2．研究影响保质期的因素。
【教学难点】
1.会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。
2．运用对比实验的方法研究影响食品保质期的因素。
【教学准备】
为每组学生准备:给每组学生都准备一份几种食物的包装盒，食品生产日期、保质期记录单。
研学过程：
课前小调查
1.你了解什么是三无食品吗？
A了解 B不了解
三无食品是指哪“三无”呢？
（无生产日期、无质量合格证，无生产厂家）
2.你在选择食品时是最关注的是食品包装上的哪些信息呢？（选择最关注的三个）
A、外包装图案；B、食品品牌与名称 C、商标C、配料D、营养成份E、保质期F、生产日期G、保存方法H、含量I、厂家J、地址K、电话L、邮编M、食用方法 其他：
3.你在生活中是否买过山寨产品？如何识别呢？
二、用数据说话，激趣导入——了解三无食品
今天的科学课要从课前调查说起，通过课前的调查，经过统计，我们班学生有28人了解三无食品但没有一个同学准确知道三无食品是指哪三无，家长中有45人了解并准确知道三无食品是指哪三无。在选择食品时，家长最关注的是营养成分、生产日期和保质期， 学生最关注的是外包装图案、食品品牌与保质期。食品包装上的信息都有着怎样的作用呢？ “三无”食品又将怎样严重影响我们的健康呢？今天，我们就从课前的统计数据开始，一起来探究食物包装上的信息。
请看视频。
现在你知道了什么是三无食品吗？（无生产日期、无质量合格证，无生产厂家）在选择食品时，我们食品的包装袋里又有着哪些学问呢？
【设计意图】学生在平时的生活中经常会遇到这些食品，但对于包装上的信
息却熟视无睹了,不会有意识地去观察，也不善于观察,更少深入地思考这些食品
是否选择的合适，对自己的身体是否有影响。从孩子们的回答中初步判断他们对
食物信息的了解与掌握（前意识的了解和判断），为后续的探究做基础（建立科学合理的认识）。通过有源于他们生活中存在的问题，却没及时的关注，从而激起孩子们认真观察关注食品包装上信息的兴趣。
三、观察活动，探究问题——食品包装上的学问
研学问题一： 食品为什么会有这多种不同的包装?
我们日常生活中的食品包装有许多不同的种类，如铁罐包装、盒装、透明包装、不透明包装，真空包装等等，那么，食品为什么会有这多种不同的包装呢?(生：为了美观，为了运输方便，为了保存的需要)我们仔细观察食品包装上有哪些信息，或许我们就能找到一些线索和答案。
研学活动二：观察食品包装上的信息
1．以小组为单位，观察食品包装,并严格遵守以下要求：
① 独立观察：食品的包装袋上有哪些信息？
② 讨论交流：你发现食品包装上有哪些信息？
2．学生观察实验。
3．交流分享（学生边说边板书）
4．出示包装袋上的信息
师：你的眼睛真亮，发现这么多的信息啊。还有谁补充他没有提到的信息呢？
名称、商标。配料、营养成份。保质期、生产日期、保存方法
含量，厂家、地址、电话、邮编，食用方法……
5.微课：食品包装上的信息
通过刚刚的观察实验，我们已经了解了食品包装上的很多信息，如：名称、商标。配料、营养成份。保质期、生产日期、保存方法、含量，厂家、地址、电话、邮编，食用方法……
在食品包装上，还有一些特殊的标志，如QS标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色；字母“S”为白色。食品质量安全市场准入制度规定凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印（贴）QS标志的，不得出厂销售。你们的食品有没有这个标志呢？
一个商品对应一个条形码，人们在购买带有条形码的食物包装，在专门的条码识别机上，了解到此商品的价格。超市结算时通过刷条形码。条形码还具有以下作用：其一是为了顾客和商家识别；其二是可以追溯货品的来源；
二维码具有防伪的作用，也是商家用于产品推广的一个手段。
环保标志则 表明该产品不仅质量合格，而且在生产、使用和处理处置过程中符合特定的环境保护要求，与同类产品相比，具有低毒少害、节约资源等环境优势。
按“食品标签通用标准”，食品标签必须标注的内容包括：食品名称；配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；日期标志和贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标注内容。
具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全食品。
【设计意图】这个环节是本课的一个教学重点，旨在引领学生通过观察活动，学会如何 才能获取更多信息。因此，通过小组合作，既进行小组内的信息寻找比赛，也进行小组间的比赛，引导学生了解食物多种不同的包装；交流汇总收集的食物外包装上的信息；对这些信息进行归类整理；学生自主选择学习最关注的信息。这个环节旨在引领学生通过观察活动，学会如何获取更多信息，知道合格的产品、安全的食品的含义。
研学活动三：比较几种食品的生产日期和保质期
师:在购买食品时,从健康角度出发,应关注食品的哪些信息?(生说:生产日期和保质期)为什么?除了生产日期,保质期,你还会关注哪些信息呢?师说明：都是关注食品安全.
下面我们就重点研究食品包装上的生产日期和保质期这两项信息。
（1）观察并完成记录表
比较几种食品的保质期记录表（每个小组不同，要求有罐装饮料、盒装饮料、袋装饼干、现烤面包糕点四类）
收集
信息
食物名称
（罐装）
（盒装）
生产日期
保 质 期
整理
信息
1保质期最短的食品是（ ）；保质期最长的食品是（ ）。
3．学生小组观察记录，教师巡视指导。
4．小组汇报
5．质疑：刚才那几种食品的保质期一样吗？(不一样)？那究竟是什么因素影响食品的保质期呢?我们一起来研究研究！
6．思考与发现：
①比较罐装旺仔牛奶和盒装的旺仔牛奶，保质期长短一样吗？（生说：不一样）哪一个长些？说明食品包装跟保质期长短有关.
②比较盒装的旺仔牛奶和饼干，保质期长短一样吗？跟什么有关?（跟食品配料有关）
③比较饼干和老婆饼，保质期长短一样吗？（老婆饼含的水分比较多，不放食品添加剂）(跟食品的特点有关)
（引导学生：怎么样的食物容易发霉，霉菌喜欢在什么地方生长，老婆饼里面有水份，所以它的保质期相对短）
4．小结：那你现在知道影响食品保质期长短跟什么因素有关？（课件出示：
（预设：跟食品的特点、食品的包装和储存方法、食品的配料等等有关）
5．我们都知道很多食品配料都加了食品添加剂，这样可以让食品保质期长一些，
下面我们就来看一段视频看看加到食品中的防腐剂，对我们身体有没有害，播放视频。
6．小结：（录音）防腐剂是食品添加剂中的一种，虽然能延长食品的保质期，但人们逐步发现化学合成食品防腐剂存在对健康的巨大威胁，过量或过多食用，对我们人体没有好处，尤其是对于正在发育的青少年，一般来说要尽可能的少食或不食。因此，为避免影响身体健康， 一般选择保质期短的，环保健康食品。
【设计意图】抛出问题，将学生思维引向购买时要选择新鲜不变质的食物，保证身体的健康上，小组合作选择四种不同的食品包装进行调查，重点比较几种食品的生产日期和保质期，并且完成老师给的统计表。 在活动中，学生通过观察、填表、讨论、比较，水到渠成，探究出食品本身的特点、包装和保存方法、食品配料等这些因素都会影响食品保质期的长短。最后，教师提出“如果是同一种食品，是选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？”，引导学生用辩证的观点思考问题，进一步培养了学生的科学思维品质。
四、学以致用：精明小买家
1. 某商场清仓大甩卖，某品牌牛奶1元1盒，好优惠啊！
生产日期：2016年10月29日
保质期：六个月
2. 某商场清仓大甩卖，某品牌牛奶1元1盒，好优惠啊！
生产日期：2016年10月29日
保质期：六个月
3. 面包店有3款面包，味道、配方、品牌一样，A：保质期6个月，B：保质期15天，C：保质期3天，你会选择哪一种？为什么？
五、学以致用，创意设计食品包装
20年后的你成为了一家上市食品公司的老总，请你运用今天所学的知识，为你公司的产品设计一个创意包装。
【设计意图】学以致用，做精明买家，在选购商品时灵活运用本课所学知识，过期商品、临界期商品以及保质期长的食品应慎重选择。最后，运用今天所学知识，为20年后的自己公司的产品代言，设计出一份合格的并且有创意的包装说明在设计过程中，在活动中，孩子们通过亲身设计，更加有效地了解有关食品包装方面的问题了，提高了运用科学知识的能力。
六、课堂总结
1.通过这节课的学习，你想说什么？
2.通过今天的学习，你想跟照片中的同学说什么？（学校门口流动摊贩的小零食）
今天我们研究了了食物的包装，并从中了解了很多科学知识，我们要在今后的生活中做一个聪明的消费者科学的购物，老师希望同学们以后要当一名有诚信的商家，不销售一些不合格的产品。
【设计意图】前后呼应，总结升华，让学生感受到生活中处处有科学，提高学生选择食物的水平，并且能够培养学生灵活地运用科学知识指导健康生活的能力。

板书设计： 食物包装上的学问

包装上的的信息 影响保质
期长短的因素
产品名称、配料、生产日期、保质期、 食品特点
厂家信息、营养成分、储存方法、净含量 食品包装和储存方法
商标、条形码、QS标志、产品标准号、 食品配料
生产许可证号、环保标志
……
食品包装上的学问
班级： 姓名：
一、比较几种食品的保质期记录表
收集
信息
食物名称

（罐装）

（盒装）
生产日期
保 质 期
整理
信息
我们发现：
保质期最短的食品是（ ）；保质期最长的食品（ ）。
二我的创意设计：

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