资源简介

教科版科学四下：《减慢食物变质的速度》教学设计
一、背景和目标
变质的食物是不能被食用的，为此，需要长期存放的食物，减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。事实上人们已经找到了许多储存食物的方法，我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。除此以外，我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来，成为学习本课内容的阶梯。
二、教学目标
科学概念 ：食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法 ：通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观 ：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
三、教学重难点
通过多途径探索发现食物变质的原因，并能利用条件控制的方法，进行设计减慢食物变质的速度方案是本课的重点。多途径探索发现食物变质的原因，是本课的教学难点。
四、教学准备
为每组学生准备:新鲜的生熟虾和腐败的生熟虾、记录单、牙签。
教师准备:熟玉米、教学ppt
五、教学过程
教学环节
教师引导
学生活动
设计意图
谈话复习，导入新课
1.出示玉米，引导学生观察交流玉米有关知识。
2.播放23天玉米的变化视频，引导学生观察玉米变化，引出食物变质。
3.观看更多变质的食物，加深概念。
1.学生对玉米的营养了解、判断玉米是否变质。
2.观看视频，发现玉米的变化，并交流变化的原因，引出霉菌。霉菌的繁殖是需要空气、适宜的温度、水分。
3.观看观看变质的食物，加深变质的概念。
利用食物玉米，通过交流，自然导入食物的研究，食物随着时间的变化会发生变质，并利用以前知识进行简单的解释。课堂氛围融洽自然，又能切入课题的研究。
观察新鲜虾和腐烂虾
1.出示新鲜生虾和新鲜熟虾，五天后会不会发生变化？
2.引导学生观察。
3.组织观察。
1.学生利用前知进行推测。
2.交流观察的方法。看闻摸（戳）
3.学生实验观察
五谷类、水果类的霉变学生已经有所接触。但是蛋白质类的腐烂没有深入接触。所以安排生虾和熟虾的变化，让学生感受到这些食物也会发生变化，也会变质。
通过充分的观察交流，让加深食物变质的判别。
观察虾、桂圆干和巴斯德实验
1.组织观察虾干、桂圆干。
2.引导学生思考为什么不变质。
3．引导观看巴斯德实验，进行拓展。
1.观察虾干、桂圆干。
2.交流虾干、桂圆干不变质的原因。（控制了水分，食物就不容易变质。）
3学生观看巴斯德实验，发现食物变质的原因。
接学生的前概念，利用知识冲突，让学会自己发现食物不变质的原因。再用巴斯德实验，加深理解，而且让学生感受到巴斯德实验的严谨性。
通过实验对比观察，视频播放，使学生对食物变质的根本原因有了明确的认识。为减慢食物变质的速度方案设计打下基础。
小小设计师
1.引导学生说说家乡特产。
2.引导学生从多方面来设计家乡特产的包装。
1.交流家乡特产。
2.设计减慢食物变质速度的包装
3.交流包装方法。
用家乡特产分享的教育，让学生设计包装。为了呈现多样性，教师采用了气泡图方式，给学生设计打开更广阔的思路，最后总结发现减慢食物变质速度的几种方法。
课后延伸
1.引导学生认识到设计有依据，但需要更多实践。
2.观察更多的包装，下次进行包装的交流。
1课后能把减慢食物变质的速度方法进行实践应用。
2.观察超市里更多的食物包装。
设计有科学依据，更需要实践的证明。引导学生观察更多的包装，为下节课食物包装袋上的信息打下基础。

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