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第二课 食物中的营养
教学目标：
科学概念：
人体保持健康需要的营养物质包括：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪提供人体所需的能量。维生素和矿物质有调节人体机能的作用。
不同的食物含有不同的营养物质，我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
通过生活经验和阅读课本丰富对营养成分、营养类别的认识，完善对一天食物的统计。
能通过实验的方法辨别食物中的淀粉、脂肪和蛋白质。
情感态度价值观
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、完善一天中食物统计的记录活动，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学准备：
我的食谱表格、实验记录单
花生米、肥肉、植物油、棉签、镊子、白纸、淀粉糊、烧杯、碘水、滴管、含有淀粉的食物.水，抹布。
展示台，投影仪……
教学过程：
引入：人为什么每天要吃食物？你连续一天不吃食物有什么感觉？长期不吃，或者吃不好，身体有什么表现？
学生回答。（认识到食物为人体的活动提供能量，供长身体。）
我们人类正常生长，发育需要哪些营养物质？有什么作用？
学生回答。
提示阅读课本44-45页再回答。
教师按照学生回答的顺序进行板书、补充讲解。
水：水是人体构成的主要物质。人体中70%的质量是水。水还为人体输送营养物质，运输废弃物。
蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。大约占人体总重的18%。
蛋白质是有生命的物质基础，是构成细胞的基本物质，没有蛋白质就没有生命。我国在世界上最先人工合成了有生命的蛋白质—胰岛素。
维生素：调节人体的功能，影响人体的健康。维生素的种类繁多，现在已知都几十种。
（你知道有哪些维生素？对人体有什么作用？）
维生素A 夜盲症 维生素C 增强免疫力 维生素D 促进钙的吸收
矿物质：学生提到的钙、铁等是矿物质中的一部分，人体中还需要的矿物质还有很多。
调节人体的功能。（讲解钙和铁等在人体中的作用，帮助学生加以理解。）
脂肪：60%的脂肪存在于皮下组织，20%存在于内脏周围。
（用北极熊冬眠前后的状态作对比）
脂肪有储存和提供能量的作用，也能保护内脏。
糖类：维持生命活动所需能量的主要来源。糖是人脑唯一的能量来源。
我们的食物含有我们所需要的营养吗？
你是怎么知道的？
例如：水
二、辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验的方法辨别食物中的营养成分。
实验一：
将蘸有花生油，菜籽油、水的棉签分别涂到白纸上。
实验
棉签沾花生油涂在纸上
棉签菜籽油涂在纸上
棉签沾猪肉油涂在纸上
把水涂在纸上
在纸上的痕迹
我发现他们的不同点有：油脂会在白纸上留下油渍，不会干。
实验二：
实验
馒头
米饭
油条
花生
核桃
梨
瓜子
苹果
猪肉
山芋
在纸上的痕迹
我可以确定我的食物中含有脂肪的有：

实验三：
在淀粉糊中滴加碘酒。
（用滴管吸取碘酒时，要先把滴管中的气体挤压出来，再去吸取碘酒。滴加碘酒时，滴管不要接触到食物，要悬空。滴管不能平放或者倒放。）
我发现：淀粉在滴加碘酒后会变成蓝色。
实验四：
实验
馒头
米饭
油条
花生
核桃
桔子
瓜子
苹果
猪肉
山芋
在纸上的痕迹
我可以确定我的食物中含有淀粉的有：
食物中的维生素和矿物质蛋白质也可以通过实验的方法来检验，有的方法比较复杂，观察时间也比较长，需要的知识也比较复杂，我们可以用读资料的方法来完成。
投影标签，学生判断含有哪些营养物质。
我们的食物给我们提供了哪些营养？食物中包含了人必需的几种营养物质了吗？
学生思考完成。
有没有哪一种食物包含了多种营养成分？有没有含有所有营养物质的食物？
有的营养成分，你的食物中没有吧，那怎么办？
板书设计：
第二课 食物中的营养
长身体 水： 构成人体
蛋白质： 构成人体 （肉、蛋、奶、大豆） 灼烧 焦臭味
促健康 维生素： 维持健康 （蔬菜、水果）
矿物质: 维持健康 （蔬菜、水果、水、食盐）
供能量 脂肪： 储、供能 （植物油、动物油） 挤压 有油渍
糖类： 供能 （大米、面粉 ） 滴稀碘酒 变蓝

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