资源简介

4.生的食物和熟的食物
【教学目标】 一、 科学知识目标 1、 知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2、 食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸 收的。 二、 过程与方法 1、 能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 2、 在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。 三、 情感态度与价值观 1、 认真细致地完成生与熟的食物比较活动。 2、 培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】 观察比较生、熟食物的不同。
【教学难点】 1、能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。2、酒精灯的使用规范
【教学准备】
师：生熟马铃薯各1块、不锈钢勺子1柄、铝箔纸小盒子1个、火柴酒精灯三脚架石棉网一套
生：火柴、酒精灯、三脚架、石棉网、湿抹布、小木块、镊子2把、肥瘦生猪肉各2块、铝箔纸小盒子1个
教学过程：
环节
教师活动
学生活动
设计意图
一、复习引入
提问：前面我们已经讨论了食物的分类，我们知道了食物可以按照来源分为？
还可以按照食用方法分为？
板书：生 熟。
为什么有的食物可以生吃，有的食物要煮熟了才能吃呢？生的食物和熟的食物到底有什么不同呢？
板书学生回答关键词：
如：容易消化吸收、杀灭细菌等
到底生熟食物是不是有这些不同呢？这节课我们就来研究这个问题。
补充板书，成课题：4、生的食物和熟的食物。
回忆，补充回答
思考，回答
二、比较生熟马铃薯的不同
1、出示生熟土豆。来，大家熟悉的小伙伴，是什么？
2、用什么办法能知道谁是生的谁是熟的？
（闻气味，捏软硬，切开观察等）
（可以尝味道吗？家里炒菜的时候如果不小心没有做熟，你能辨别出来吗？有什么不同？）
用勺子轻刮生熟土豆。
板书：生熟土豆的不同
生：硬、不易分开、无香味、水分较多
熟：软、易分开、有香味、水分较少
归纳小结：土豆由生到熟的过程中，变软变松散，颗粒非常容易分开，更方便我们消化吸收土豆的营养。在这个过程中，还散发出香味，吃起来味道也更好了。不过水分变少了。
辨认
思考、回答、演示
观察比较。
倾听，理解。
三、比较生熟猪肉的不同
1、提问：植物类食物由生到熟发生了变化，动物类食物呢？有变化吗？会有哪些变化呢？我们来看看猪肉。
2、出示两小块生猪肉。
分发猪肉
用两把镊子试着撕开这两块生猪肉。
3、咱们把它做熟吧！你们有什么办法？
4、好，咱们就来烧烤吧！
出示小组实验材料，观察，复习酒精灯使用规范。
抽一生上台演示酒精灯点燃和熄灭。
强调操作规范。安全提示。
防火
防油溅
防烫
实验要求：用酒精灯将猪肉烤熟，观察猪肉的变化，简单记录在记录本上。（形、色、嗅等）
板书学生汇报关键词。
小结：猪肉变熟后，形状变小了，结构变松散，容易撕开，油脂溢出，利于消化吸收。散发香味，味道更好。细菌也被高温杀死，更加卫生。
领取猪肉，观察
描述猪肉（色、形、气味、软硬、）
描述是否容易撕开猪肉。
思考、回答（预设：水煮、油炸、烧烤）
回忆酒精灯的使用方法。小组交流一下。
汇报交流结果。
一生演示酒精灯使用方法。其余认真观察、纠错。
倾听
分组实验，观察猪肉的变化。
汇报。
四、总结
食物由生变熟既然有这么多好处，为什么有的食物我们还是生吃呢？
孩子们的想法很有道理，生吃，意味着食物中的营养成分原封不动的进入了我们的嘴巴，
刚才我们也发现土豆变熟时水分丢失了。除了水分，一些营养成分也会丢失或破坏。请大家翻到第50页，找到灰色方框。
P50灰色方框，小结
思考、充分交流，回答
（预设：味道更好，更方便，）
齐读
五、迁移运用
这节课我们研究了生熟食物的不同，那么你能运用今天的知识归纳一下什么样的食物适合生吃，什么样的食物适合熟吃吗？
一般情况下，
植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。
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小组长分配任务，清洗培养皿和镊子，丢弃废物，整理归还实验材料。

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