资源简介

《食物中的营养》简案
【教学目标】
科学概念
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
【教学准备】
教师准备:课件、棉签、食用油、水、白纸、淀粉糊。
学生分组实验器材: 相关食物的营养成分列表、花生、肥肉、碘酒、滴管、小盘、土豆、馒头、记录单。
【教学过程】
一、小视频导入
播放小视频。
为什么会这样？
（营养不良，营养不均衡，营养过剩）
导入课题：食物中的营养
二、探寻食物中的营养成分（PPT）
学生谈自己知道的营养物质。
挑选一位同学课前通过邮件发给老师的一天的食物记录单。
学生交流分析记录单中食物含的营养。?
（预设：蛋白质、维生素、钙，）
引导学生学会用查资料的方法获取营养信息。现场演示通过网站查询食物中的营养。
补充学生一开始的发言。?
帮助学生认识脂肪、糖类的概念。
总结食物中的六大类营养物质。
引导学生认识牛奶含糖丰富。牛奶含有多种营养成分。
活动一：利用手头的食物营养列表，按照含量最多的那种营养成分给其他食物分类，填写记录单1。?
学生黑板展示分类结果。?
三、食物中各营养成分的作用
学生谈各营养成分的作用。
PPT播放微课，介绍营养成分的作用
总结，教师板书。
如果用汽车来打比方的话，脂肪和糖类相当于是什么？（汽油）蛋白质相当于是车子的？（骨架和外壳），而维生素、矿物质和水相当于是汽车的？（零件）它们互相协作，保护着我们的健康。
四、辨别食物中的营养成分
教师演示：用食用油在纸上涂。引导学生区别油渍和水渍。
出示材料，学生设计实验。
学生实验：鉴别食物中的脂肪。
展示实验结果，学生描述实验结果。
出示实验材料，强调注意事项，学生实验：鉴别食物中的淀粉。
学生汇报，总结淀粉的鉴别方法。?
引导学生认识可以通过看食物包装袋上的标签来知道食物是否含有蛋白质，维生素和矿物质。??
过渡到下节课《营养要均衡》。
【板书设计】
食物中的营养
人体主要成分 人体能量的主要来源 调节人体机能
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
记录单1：给食物分类
营养
成分
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
食
物
名
称
记录单2：鉴别食物中的脂肪
食物名称
鉴别脂肪
（在空格中挤压、划动食物）
肥肉
花生
记录单3：鉴别食物中的淀粉
食物名称
鉴别淀粉（填颜色）
馒头
萝卜

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