资源简介

《食物中的营养》教学设计
教学内容：教科版义务教育课程标准实验教材四年级科学下册第三单元第2课
教学目标：
科学概念:　　
1、人体所需要的营养是从食物中得到的。　　
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。　　
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。　　
4、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。　　
过程与方法:　　
1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。　　
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。　　
情感态度价值观:　　
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。　　
2、帮助学生建立严谨细致的研究态度。
3、培养学生良好的饮食习惯。　
教学准备：
实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸、食用油；淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、番薯、青菜叶等。
教学课件、食物营养成分列表等
教学重点：食物中含有哪些营养成分。　　
教学难点：食物中各种营养成分的作用。
教材分析：
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级下册第三单元“食物”的第二课。是在学生观察、记录了一天中吃过的食物的基础上展开的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，也让学生懂得营养全面合理的重要性。食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水这六大营养成分，人体所需的六大营养成分是从食物中来的。知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，及食物中各种营养成分的作用。学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由三个活动构成，一是食物中有哪些营养成分；二是在一天食物的食物中，我们能获得哪些营养；三是辨别食物中的营养成分。
学情分析：
吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就一知半解了。四年级的学生通过一年半科学课的学习，具有一定的科学知识和基本的实验操作技能，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。希望通过本课的学习，使学生能养成良好的营养卫生习惯及健康饮食的意识。
教学过程：
一、问题导入
1、出示上节课 《一天的食物》统计出的一天中的主要食物。问：
为什么要吃这些食物？
2、揭示课题：食物中的营养
【设计说明：学生对上节课所统计的主要食物比较熟悉，通过简单的思考很容易导入今天的新课，开门见山，直奔主题。】
二、问题提出
质疑：看到这个课题，同学们想知道些什么呢？
教师适时归纳并板书：营养 作用 检验方法
【设计说明：让学生自己提出问题，自已确定学习的方向，培养学生提出科学问题的意识与能力，突出学生在学习中的主体地位。】
三、问题解决
（一）解决问题一：各种食物含有哪些营养？
1、调查发现：课前老师请同学们去调查各种食物所含的营养成分，哪位同学先来说说你的调查结果？
学生汇报。（师适时揭示蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。）
2、提炼方法：同学们是怎么调查的？
（师适时板书：调查——问、查、看）
3、引导发现：现在请同学们仔细观察这个表格，你发现了什么？与同桌交流。
4、汇报归纳：没有一种食物含有所有的营养成分
有的食物含有多种营养成分
5、习惯培养：小结并进行良好饮食习惯教育，做到不挑食不偏食，定时定量地用餐。
6、重新分类：上一节课我们把食物按各种标准进行分类，如果把食物按不同的营养成分来分，该怎么分呢？
教师结合学生的汇报进行课件演示
【设计说明：学生通过查阅资料的方法初步探究了食物中所含的营养成分不同，通过师生的互动、交流对营养成分进行完善；以表格的形式罗列出各种食物对应的营养，便于引导学生对食物所含的营养情况进行进一步的对比、发现、归纳与分类，得出相应的结论，没有一种食物含有人体需要的全部营养物质，为教育学生不偏食不挑食提供依据，提高课堂教学的实效性。】
（二）解决问题二：各种营养成分对人体有什么作用？
1、引入猜测：六种营养成分哪一种对我们人体最重要呢？猜
猜看。（学生猜测）
2、思考交流：看来大家的意见不一致。请同学们拿出课前准备的资料，先在小组内交流为什么你认为这种营养最重要，完了我们来举行一场辩论会好不好？（学生围绕这种营养的作用进行交流、辩论。）
3、引导辩论：谁先来陈述你的观点？有不同的看法吗？请你说说你的想法。你能反驳他的观点吗？
4、梳理归纳：看来这六种营养对人体都很重要。一起来看看这些营养对人体的作用。（多媒体出示各种营养的作用。）
5、小结。
【设计说明：通过课前对“各种营养成分对人体的作用”相关资料的收集，以“哪一种营养对人体最重要”引发学生的猜想、讨论与争辩，使学生对各种营养的作用进行深入的探究，使学生对各种营养的作用印象深刻，懂得营养全面合理的重要性，突破教学难点。】
（三）解决问题二：如何辨别食物中的营养？
1、魔术激趣：边看边想，老师的魔术里隐藏着什么科学知识？
2、科学猜想：谁能够解释刚才你看到的这种现象吗？猜一猜！（生猜测）
3、科学揭秘：因为老师先在白纸上用含有淀粉的液体画上笑脸，刚才用碘酒一喷，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，这时，纸上就会变出一个笑脸。现在有谁知道这个魔术中所隐藏的科学道理吗？
4、实验设计：根据“淀粉遇到碘酒会变成蓝色”这个科学道理，你能设计一个检验食物中是否含有淀粉的实验吗？
5、谁还知道脂肪的辨别方法吗？该怎么做这个实验呢？
6、实验指导：老师介绍实验器材，提出实验要求与注意事项。
7、分组实验（3个小组做辨别淀粉实验，3个小组做辨别脂肪实验）
8、汇报结果：分别请一位同学来汇报你们小组的实验结果。
【设计说明：用魔术激发学生的学习兴趣，解除课中学习较的疲劳，让学生在有趣的活动中学到淀粉遇到碘酒变蓝的科学道理，并很快地感悟到辨别淀粉的实验设计；脂肪的辨别相对简单，所以以上两种实验方案可大胆放手让学生自己设计，教师只给予适当的引导与组织，使学生的探究科学的意识与能力得到培养。因为课堂教学时间有限，这里让一半学生完成其中的一个实验并共享成果，提高课堂教学效率。】
四、问题拓展
１、总结课堂：学了这节课，你有什么收获？
这些知识我们是怎样学到的？
2、课外思考：
①怎样搭配好一天的食物可能做到均衡营养？
②怎样辨别食物中的蛋白质、矿物质和维生素？
【设计说明：课堂总结不仅要关注科学概念，还要让学生反思学习的过程与方法，提高学生自主探究科学的能力。课外思考①让学生继续探究有关营养的课题，课外思考②则重在培养学生继续探究科学的兴趣。】
板书设计：
食物中的营养
营养 作用 检验方法
调查 ： 问 查 看
没有一种食物含有所有的营养成分
有的食物含有多种的营养成分

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