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教科版《科学》第三单元第四课时
《生的食物和熟的食物》教学设计
【教材简析】
????《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。教材共分3个部分。
一、生食和熟食，这部分的目的只要让学生了解我们常见到可以生吃的食物和必须熟吃的食物。
二、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。
三、鸡肉由生变熟部分的目的不在于静态地观察生鸡肉和熟的鸡肉异同，重点是要求学生观察鸡肉从生到熟的动态变化过程。
【学情分析】
四年级的学生对生熟食物已经具备了比较丰富的生活经验，对有的食物适宜生吃有的食物适宜熟吃这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解，学生在三年级时，已经具备了一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学设计思路】
本课是以科学观察为主的课，以观察方法教学为主，从发展学生观察能力来看，如何突破动态观察并进行描述是难点，我采用观察加热鸡肉由生变熟的变化过程的方法，让学生能够认真细致地观察变化的整个过程，有利于学生对食物生熟以及变化过程有更深的认识。
【教学目标】
科学概念
1，知道为了保证营养的消化吸收，有的食物宜生吃，有的食物宜熟吃。
2，领会食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
1，在加热过程中，能用感官观察到食物由生到熟的各种变化。
2，通过观察，能比较准确地用文字或语言描述生的食物和熟的食物的不同。
情感态度价值观
能进行小组合作，并且能认真细致地完成生食与熟食的观察和比较活动。
能通过所学的知识，知道怎样吃才能保护自己的身体健康。
【教学重、难点】
重点：观察比较生、熟马铃薯以及鸡肉从生到熟的变化过程；了解生与熟的不同。
难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】
给每组学生准备:生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子，实验记录表格等。
为全班准备：生、熟苹果，生、熟豆瓣，课件。
【教学过程】
一、小游戏猜一猜导入
同学们，今天我们还要一起来研究有关食物的问题。首先老师请同学来做一个游戏。老师这里准备了一些食物，想请两位同学上来品尝一下， （生熟苹果以及豆瓣）让他们猜一猜是什么？
通过刚才的小游戏我们知道有些食物我们生吃味道好，有些食物烧熟了更好吃。
在生活中，合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？就让我们今天一起来探讨吧！ （引入课题）
二、探究
第一部分:生的食物和熟的食物
老师出示一些食物的图片，请生依次说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？（注：有的既可以生吃也可以熟吃）
你知道为什么有些食物适合生吃吗？
你知道为什么有些食物适合熟吃吗？
食物生食：味道、口感好、营养价值高等。
食物熟食：易吸收消化、安全卫生等
（3）分类“生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃” ？
生食：水果和蔬菜（部分）
熟食：肉类、水产、蛋类、粮食和蔬菜（部分）
（4）：小结和过度：从这里我们知道：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。（为了说明这个问题，我们今天请来了几组食物朋友来帮我们证明。
第二部分：观察比较生、熟马铃薯
1：我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？
2：（出示要求）下面我们各小组就充分利用感官，用多种方法仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？
3：小组观察比较生熟马铃薯条，教师巡回指导。 引导学生如何进行观察，从哪些方面进行观察，鼓励学生发现更多的现象。
4汇报交流观察成果了：
观察方法
观察角度
生马铃薯
熟马铃薯
看
颜色
摸、捏
软硬
闻
气味
尝
味道
5：小结马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，软硬等许多方面会发生很多的变化！
6：那么马铃薯的营养会变化吗？
会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
7：补充：发芽、青色的马铃薯不能吃，有毒。（资料）
第三部分:观察比较生、熟鸡肉
师：同学们刚才观察了生熟马铃薯，那你知道生的马铃薯是怎么变成熟马铃薯的吗？（煮、烧．．．）（加热）那你们想不想也来做一做熟食。
1、出示生鸡肉，观察生鸡肉
提示怎么观察？
预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？
3、分组实验，教师巡回随机指导。
汇报交流：
观察角度
颜色
软硬
气味
生鸡肉
预测
变化过程
熟鸡肉
5、总结：生的鸡肉为什么不适合直接食用？熟的鸡肉发生的变化有什么好处？
三、课堂总结
今天我们经过这堂课的学习，知道了什么？
四、拓展：
你知道一颗小小的玉米粒是怎么样变成一朵可爱的玉米花吗？
五、【板书设计】
生的食物和熟的食物
有些生食： 味道、口感好、营养价值高等
水果、部分蔬菜

有些熟食： 易消化吸收、安全卫生等
肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜
加热
生的食物 熟的食物 变化

生的马铃薯和熟的马铃薯观察实验记录单
班级 ： 组别：
观察方法
观察角度
生马铃薯
熟马铃薯
看
颜色
摸、捏
软硬
闻
气味
尝
味道
生鸡肉和熟鸡肉观察实验记录单
班级 ： 组别：
观察角度
颜色
软硬
气味
生鸡肉
预测
变化过程
熟鸡肉

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