资源简介

《生的食物和熟的食物》 教学设计

一、教材分析
《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。教材共分3个部分。一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，学生对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
二、学情分析：
四年级的小学生对食物并不感到陌生，他们对食物的认识是直接来自于生活，但他们对自己平时所吃的食物还没有一个理性的认识，不能很好的分析生吃和熟吃食物的益处。在近两年的科学学习中，学生对于观察比较的方法已有了一定的掌握，特别是静态观察对他们来说比较简单，但是要进行细微的观察比较，还是需要教师的特别方法指导，本课就是指导学生进行以马铃薯为对象的静态观察比较，并且引到生熟猪肉的变化过程的动态观察，需要学生认真的投入实践并运用各种感官探究。
三、教学目标
科学知识目标:
知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法:
能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
情感态度与价值观:
认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
加强小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
教学重点：观察比较生、熟食物的不同。
教学难点：能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
四、教学准备
学生：每组一份生、熟马铃薯、2把镊子、少数牙签、一把小刀、生猪肉两小块、一次性盘子、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、实验记录单。
教师：一份生、熟马铃薯、生猪肉两小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、自制课件。
五、教学过程
一、教学引入（2分钟）
1、谈话：我们每天要吃各种各样的食物，来说说你平时爱吃些什么食物？
2、提问：哪些是可以生吃的，哪些是要煮熟了才能吃呢？
3、揭示课题：为什么有的食物要生吃，有的食物要熟吃呢？这就是我们今天这节课要研究的内容。（板书课题）
二、探究活动（34分钟）
（一）生、熟马铃薯的观察比较，感知生食和熟食的区别。（14分钟）
1、谈话：为了今天的研究，老师带来一件小礼物，它的学名叫马铃薯。
2、提问：它是适合生吃还是熟吃呢？
3、交流观察方法：两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，你能有什么办法一下子分辨出来吗？（先集体交流观察方法，再由小组合作体验，这样可以让大家体验更多的观察方法。）
4、谈话：老师还给大家提供了观察工具小刀。你打算怎么用？
5、交流：温馨提示：（1）使用小刀要小心。（2）把我们用到的观察方法和观察到的特征及时记录下来。
6、学生观察活动。
7、学生汇报：哪个小组愿意上来和大家分享他们观察到的特征？其他小组补充。
8总结：通过同学们的观察发现生熟马铃薯有这么多的不同。不管在颜色、软硬、水分方面都发生了变化。（板书：变化，生、熟）
9、谈话：马铃薯烧熟了吃有什么好处呢？
10、提问：把生马铃薯变成熟马铃薯同学们有什么方法呢？概括起来就是要加热（板书：加热）
（二）观察肉从生到熟的变化过程。（20分钟）
1、讲述：既然食物由生到熟会发生很多的变化，那么你们想不想在课堂上观察一下？
2、猜测：生猪肉变成熟猪肉的会有什么变化？
3、出示实验材料：老师为大家准备了这些材料：酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、盛水的烧杯。
4、设计实验方案：你们准备怎么做这个实验？
5、交流：你猪肉要放多少块？（强调猪肉放一片加热，另一片放在一次性盘子上作对比观察。）
6、交流：可以从哪些方面来观察生生猪肉的变化呢？（颜色、软硬、形状、气味…..），还可以借助一定的工具。
7、出示温馨提示：
（1）在酒精灯外焰加热，实验结束后用灯帽熄灭酒精灯。
（2）不能用手碰烧热的器材，以免烫伤。
（3）实验前先观察生猪肉，实验中再仔细观察猪肉由生到熟有什么变化，把观察到的现象用文字或图画的方式记录在这张记录单中。
8、生实验，并记录。教师巡视
9、小组汇报现象，并得出结论。
10、总结：通过刚才的实验，我们知道食物由生变熟的过程在颜色、软硬、气味等方面会发生变化，熟的猪肉与生的猪肉有这么多不同。
11、提问：生的猪肉你们敢直接吃吗？生的食物有一些细菌和寄生虫，出示一些细菌和寄生虫的图片，请看！PPT出示
12、提问：除了杀菌，食物烧熟了吃还有什么好处？
13、提问：烧熟了吃有这么多的好处，有没有什么不利的地方？
14、交流：食物烧熟了吃有好处，也有不利的地方，那食物到底是生吃的好，还是烧熟了吃好呢？
15、总结：我们来看看营养学家们是怎么说的？课件出示
三、总结（2分钟）
1、谈话：同学们通过今天的活动，你有什么收获？
四、课后拓展：（2分钟）
观看食物吃法的小短片。同学们课后也收集一些类似这样的资料，我们下节课在交流。（看时间，时间有剩就放）
五：板书设计
生的食物和熟的食物

加热
生 熟
变化

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