资源简介

《食物中的营养》教学设计
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教学目标：
科学概念：
人体生长发育、保持健康所需的营养是从食物中得到的；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程和方法：
通过多种渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识，能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，能按不同的营养成分将一天的食物分类。
情感、态度、价值观：
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
教学重点：
认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。
教学难点：
理解食物中营养成分对人体的作用。
教师准备：食物中营养成分的相关文字资料，视频资料。
小组实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）；实验记录单。
学生准备：课前收集关于食物中营养成分的资料。
课前布置学生收集资料时，要提醒学生注意：
对资料做出初步的处理，例如：从文献中摘抄所需资料，标出资料在文献中的页码，重点资料做标记等。
教学流程及设计意图：
一、美食激趣，导入新课。
（在课前滚动播放美食图片）
师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。
提示课题并板书课题。
二、活动一：食物含有哪些营养成分
1、引导学生汇报课前预习情况。
谈话:老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些营养呢？（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）
2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。
讲述：同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质。
你们想深入地了解这些营养成分吗？老师为每个小组都准备了一份资料，请同学们小组合作，通过阅读资料和看书中44页及45页的内容，完成关于食物所含营养成分的研究。(课件出示研究内容)
?研究内容：
A、富含这些营养成分的食物有哪些？?
B、这些营养成分对人体有哪些作用？??
C、将小组的研究成果填写在记录表中。
记录表
营养成分
富含这种营养成分的食物
对人体的作用
蛋白质
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脂??肪
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糖??类
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维生素
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矿物质
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水
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3、汇报活动。
在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。
第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。（蛋白质是人体的重要组成成分）
第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。）
学生汇报的同时，教师相机板书。
在学生汇报的过程中还可以插播视频资料。
4、小结：我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。
三、活动二：辨别食物中的营养成分。
谈话：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？
1、实验1、检验“蛋白质”。
提问：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
第一步，小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
第二步，教师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
第三步，学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。（在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。）
第四步，教师提问：我们刚才是按什么样的步骤检验食物中是否含有蛋白质的呢？（提出问题——制定方案——实验验证——得出结论）
过渡：接下来我们就按照这样的方法来检验食物中是否含有丰富的脂肪。
2、实验2、检验脂肪和淀粉
第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验方案，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。
实验记录表
是在表格内画“√”，否在表格内画“ⅹ”。
实验现象
食物名称
是否留下油渍
遇碘酒是否变色
结论
有油渍
无油渍
变色
不变色
食用油
?
?
?
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含有丰富脂肪的食物有（??????????）。
含有丰富淀粉的食物有（??????）。
肥??肉
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花??生
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淀粉糊
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面包片
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土??豆
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馒??头
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第二步，汇报交流。
3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？
四、活动三：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
1、给一天的食物按照营养成分进行分类。
讲述：通过一系列的研究活动，我们已经知道食物中含有哪些人体所需的营养成分，以及这些营养成分对人体的作用，还能用不同的方法辨别出食物中富含哪些营养，现在我们来做一个分类游戏好吗？
课件出示食物图片和问题：
这是一位小朋友一天吃的食物，我们帮他把这些食物按照不同的营养成分分分类好吗？
老师为每个小组都准备了一块分类游戏板和食物卡片。同学们可以把食物卡片按照它所富含的营养成分直接粘贴到游戏板上。
完成游戏后说一说你发现了什么？
2、汇报活动
通过活动汇报分类情况，引导学生发现。教师在引导学生汇报时，要有意识地将汇报分成两个层次。
第一个层次，引导学生讨论：
有没有一种食物含有多种营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？
第二个层次，引导学生发现这位小朋友一天所吃的食物能为他提供什么样的营养？哪种营养素摄取的比较多，而哪种营养素摄取的比较少？
思考:他这样吃对身体健康是否有利？你在生活中是否存在着和他一样的问题呢？
五、总结拓展，课外延伸。
谈话：这节课，我们经历了一系列的探究活动，认识了食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握了辨别食物中营养成分的方法；明确了没有一种食物含有所有的营养成分，那生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？下节课我们继续。
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板书设计：
食物中的营养
蛋白质???????????人体主要成分
脂??肪
人体能量来源
糖??类
维生素
调节身体机能
矿物质
水????????????? 人体不可缺少

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