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高一化学人教版必修二第三章第四节基本营养物质
课时作业（第一课时糖类）

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题（每题5分，共70分）
1.下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是( )
A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 葡萄糖
2.下列关于食物中的基本营养物质的叙述不正确的是( )
A. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
B. 葡萄糖在碱性、加热条件下可以与银氨溶液反应
C. 植物油和动物脂肪中碳原子的连接方式完全相同
D. 酶是生物体内重要的催化剂
3.下列说法正确的是( )
A. 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解
B. 糖类、油脂、蛋白质都只是由C、H、O 三种元素组成的
C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
4.下列实验中,没有颜色变化的是(?? )
A. 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B. 淀粉溶液中加入碘酒
C. 淀粉溶液中加入稀硫酸并加热
D. 鸡蛋清中加入浓硝酸
5.下列关于基本营养物质的说法错误的是（ ）
A. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B. 在加热条件下,葡萄糖可与新制氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀
C. 植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,能使Br2的CCl4溶液褪色
D. 糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成
6.下列物质不能发生水解反应的是（ ）
A. 葡萄糖 B. 纤维素 C. 油脂 D. 酶
7.有关淀粉和纤维素的说法中，正确的是（ ）
A. 二者互为同系物 B. 二者都是多糖
C. 淀粉能水解，纤维素不能水解 D. 二者互为同分异构体
8.鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要试剂和现象如下，下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是（ ）
试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a．变蓝色 b．产生砖红色沉淀 c．变黄色
A. ②—a、①—c、③—b B. ③—a、②—c、①—b
C. ②—a、③—c、①—b D. ②—c、③—a、①—b
9.下列说法错误的是（ ）
A. 蔗糖和麦芽糖均为双糖
B. 油脂的水解反应称为皂化反应
C. 植物油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
10.化学与生产、生活密切相关。下列叙述错误的是（ ）
A.料酒可以除去食物中的腥味
B.纤维素属于糖类，因此是人体中能量的重要来源
C.葡萄糖可用于补钙药物的合成
D.次氯酸钠溶液可用于环境的消毒杀菌
11.下列关于人体所需的基本营养物质的说法错误的是（ ）
A. 在人体内，油脂的主要反应是在脂肪酶催化下水解为高级指肪酸和甘油
B. 加酶洗衣粉中的酶其实是蛋白质
C. 糖类、油脂、蛋白质都能在一定条件下发生水解反应
D. 糖类都由C、H、O三种元素组成
12.下列说法正确的是(　　)
A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
13.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（ ）
A. 灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味
B. 蔗糖可以水解生成葡萄糖与果糖
C. 将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色
D. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂
14.有关营养物质的说法正确的是（ ）
A. 构成糖类的元素除C、H、O外还有少量的N
B. 双糖和多糖最终水解都成为葡萄糖
C. 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应
D. 蛋白质是人类必须的营养物质，经加热后发生变化，冷却后可以复原
选 择 题 答 题 卡
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
答案

二、填空题（每空2分，共30分）
15.某同学进行淀粉水解实验．其程序如下：在淀粉溶液中加入A的稀溶液后加热一段时间，取少量所得混合物，先加入B的稀溶液后再加入C的悬浊液，加热可得砖红色沉淀．
（1）各步加入的试剂的化学式：A　 　 ，B　 　 ，C　 　 ．
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以　 　，其理由是　 　
（3）如何验证淀粉是否水解完全　 。
16.（1）检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu(OH)2，加热，其现象是______________ 。
（2）有机物E由碳、氢、氧三种元素组成，可由葡萄糖发酵得到，也可从酸牛奶中提取，纯净的E为无色粘稠液体，易溶于水。已知E的分子式为C3H6O3，则：
①实验证实其中含有羟基，羧基，甲基，则E的结构简式为 。
②写出E与足量Na反应的化学方程式____ 。
③写出E与足量NaHCO3反应的化学方程式 。
17.发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
②C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示　 　 （填物质名称）；
（2）C6H12O6结构简式为　 　 ，含有官能团为　 　 （填名称）；
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈　 　色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成　 　 （填实验现象）．
（4）下列作用不属于水解反应的是　 　
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂．


试卷答案
1.A
【分析】高分子化合物相对分子质量特别大一般达1万以上、一般具有重复结构单元。
【详解】A、淀粉属于多糖，分子式是(C6H10O5)n，相对分子质量是162n，可以达到1万以上，属于高分子化合物，故选A；
B、蔗糖属于二糖，分子式是C12H22O11，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故不选B；
C、麦芽糖属于二糖，分子式是C12H22O11，相对分子质量不大，不属于高分子化合物，故不选C；
D、葡萄糖是单糖，分子式是C6H12O6，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故不选D；
2.C
【详解】A项、蔗糖和麦芽糖分子式相同，均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，故A正确；
B项、葡萄糖含有醛基，在碱性、加热条件下可以与银氨溶液发生银镜反应，故B正确；
C项、植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，动物脂肪为饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，故C错误；
D项、酶是生物体内重要的催化剂，具有专一性、温和性和选择性的特点，故D正确；
故选C。
3.D
【详解】A、葡萄糖是单糖，不能水解，A错误；
B、蛋白质中还含有N、S等，B错误；
C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，以及糖类中的单糖和二糖等均不是高分子化合物，C错误；
D、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂有油和脂肪之分，D正确；
答案选D。
4.C
A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2悬浊液混合加热，产生红色沉淀，故A错误；
B.淀粉溶液中加入碘酒变蓝色，故B错误；C.淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，故C正确； D.鸡蛋清中加入浓硝酸，鸡蛋清变黄，发生颜色反应，故D错误。
5.D
【详解】A.淀粉和纤维素均为多糖，水解的最终产物均为葡萄糖，A正确；
B.葡萄糖含-CHO，加热条件下，葡萄糖可与新制氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀，B正确；
C.植物油含碳碳双键、-COOC-，则植物油含不饱和脂肪酸甘油酯，能使Br2的CCl4溶液褪色，C正确；
D.蛋白质含-CONH-，由C、H、O、N等元素组成，D错误；故合理选项是D。
6.A
【详解】A.葡萄糖是单糖，所以不能水解；
B.纤维素是多糖，在一定条件下水解最终生成为单糖；
C.油脂在催化剂的作用下水解生成甘油和高级脂肪酸；
D.酶是蛋白质，蛋白质一定条件下水解生成氨基酸。
选项中葡萄糖是单糖不能水解， 故选A．
7.B
【详解】A．淀粉和纤维素均属于糖类，但结构不相似，不是同系物，故A错误；
B．淀粉和纤维素均属于糖类，而且属于多糖，故B正确；
C．纤维素与淀粉都能水解生成葡萄糖，故C错误；
D．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，故分子式不同，不是同分异构体，故D错误；
答案选B。
【点睛】本题的易错点为D，高分子化合物的聚合度n一般不同，因此表达式相同的高分子化合物不属于同分异构体。
8.C
【分析】
利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。
【详解】淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别，故所用试剂和对应现象为②—a；鸡蛋清为蛋白质，由蛋白质遇浓硝酸变黄可知，所用试剂和对应现象为③—c；葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，故所用试剂和对应现象为①—b，故选项C正确。
9.B
【详解】A. 蔗糖和麦芽糖均为双糖，A正确；
B. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B错误；
C. 植物油中含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；
D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。
答案选B。
10.B
11.C
A. 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在体内酶的催化作用下水解，生成相应的羧酸与甘油，故A正确；B. 加酶洗衣粉中的酶其实是蛋白质，故B正确；C. 糖类中单糖不能发生水解反应，故C错误；D. 糖类都由C、H、O三种元素组成，故D正确；故选C。
12.B
分析：A.根据二糖、多糖能发生水解,单糖不能发生水解；B. 液体的是油,固态的是脂肪； C.相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；D. 根据糖类、油脂、蛋白质的组成元素。
详解:A.因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖,蔗糖是二糖，故A错误；
B. 因油脂有油和脂肪之分,两者都属于酯,所以B选项是正确的；
C.因糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物,油脂也不是高分子化合物,蛋白质是高分子化合物,故C错误;
D.因糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故D错误；
所以B选项是正确的。
13.C
【详解】A项、蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，故A正确；
B项、蔗糖为二糖，可以发生水解反应生成葡萄糖与果糖，故B正确；
C项、土豆中含有淀粉，碘单质遇淀粉溶液变蓝色，与碘化钾溶液无现象，故C错误；
D项、油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故D正确；
故选C。
14.C
【详解】A项、构成糖类的元素只含有C、H、O，不含有N，故A错误；
B项、蔗糖为双糖，水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；
C项、油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，故C正确；
D项、蛋白质经加热后发生变性，变性的过程是不可逆过程，故D错误；故选C。
15.（1）H2SO4；NaOH；Cu（OH）2；
（2）否；葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行；
（3）加入碘水，看是否变蓝，若变蓝说明部分水解，若不变蓝说明水解完全．
解：（1）淀粉需要在稀硫酸作催化剂条件下发生水解反应，所以A为H2SO4；得到的砖红色沉淀为氧化亚铜，说明试剂C为Cu（OH）2混悬液，葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行，所以加入氢氧化铜悬浊液前需要用NaOH溶液中和，则B为NaOH，
故答案为：H2SO4；NaOH；Cu（OH）2；
（2）由于葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行，所以加入氢氧化铜悬浊液前必须加入NaOH溶液中和，
故答案为：否；葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行；
（3）淀粉遇到碘单质显示蓝色，所以向溶液中加入碘水，若变蓝说明淀粉没有完全水解，若不变蓝说明淀粉已经完全水解，
故答案为：加入碘水，看是否变蓝，若变蓝说明部分水解，若不变蓝说明水解完全．
16.
(1)产生砖红色沉淀
(2) ① ②
③HOOC-CH(OH)-CH3+NaHCO3→NaOOC-CH(OH)-CH3+H2O+CO2↑

【详解】（1）葡萄糖含有醛基，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化，则检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu(OH)2，加热，其现象是产生砖红色沉淀。
（2）①实验证实E分子中含有羟基，羧基，甲基，则根据E的分子式为C3H6O3可知E的结构简式为。
②羟基和羧基均能与钠反应产生气体，则E与足量Na反应的化学方程式为。
③羟基与碳酸氢钠不反应，羧基与碳酸氢钠反应放出二氧化碳，则E与足量NaHCO3反应的化学方程式为HOOC-CH(OH)-CH3+NaHCO3→NaOOC-CH(OH)-CH3+H2O+CO2↑。
【点睛】掌握常见有机物官能团的结构和性质特点以及灵活应用知识的迁移是解答的关键，注意醇羟基和羧基中羟基性质的差异，羧基中的羟基能电离出氢离子而显酸性，醇羟基不能发生电离。
17.
（1）淀粉或纤维素；
（2）CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO；羟基、醛基；
（3）蓝；砖红色沉淀；
（4）C．

考点：淀粉的性质和用途；消去反应与水解反应；葡萄糖的性质和用途．
分析：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含醛基和羟基；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色；葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液或氢氧化铜悬浊液检验；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油．
解答：解：（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n，故答案为：淀粉或纤维素；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含醛基和羟基，故答案为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO；羟基、醛基；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀，故答案为：蓝；砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误．
故答案为：C．
点评：本题考查有机物的性质，明确淀粉水解及葡萄糖的检验即可解答，题目难度不大，注重基础知识的积累．

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