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第二章 绿色食品生产、
加工和管理
二 绿色食品生产技术要点
本节要点
1、绿色食品生产操作规程
2、绿色食品生产技术要点
自主学习
1.酸牛奶生产中的主要危害点和关键控制点
2.绿色食品（种植业）生产操作规程示意图
工序
原辅料验收
配料
杀菌
冷却
菌种制作保存
内包装物消毒
发酵
冷藏
绿色食品生产操作规程
（种植业）
肥料的种类
农药的使用
抗逆性强的品种
耕作制度
产地环境
绿色食品生产技术要点举例
绿色食品玉米生产技术要点
1 种子及其处理
1.1 品种选择
根据生态条件，选用审定推广的优质、抗逆性强、高产、生育期所需活动积温比当地常年活动积温少150℃的优良品种。
1.2 种子质量
种子纯度和净度不低于98％，发芽率不低于90％，含水量不高于16％。
1.3 种子处理
1.3.1 晒种
播前10d将种子晾晒2d~3d。
1.3.2 试芽
播前10d进行1次~2次发芽试验。
1.3.3 药剂闷种
地下害虫较重的地块，应使用符合NY/T393要求的农药。如用50％辛硫磷乳油对40kg水闷种。
1.3.4 药剂拌种
玉米丝黑穗病较重的地块，应使用符合NY/T393要求的农药。如用25％粉锈宁可湿性粉剂320g拌种100kg。
1.3.5 浸种催芽
将种子放在水中浸泡8h~12h，然后捞出置于20℃~25℃室温条件下进行催芽。每隔2h~3h将种子翻动一次，在种子露出胚根后，置于阴凉处炼芽，待播种，或用0.1％的硫酸锌溶液浸种催芽。
1.3.6 菌肥拌种
应使用符合NY/T394要求有肥料，如每公顷用7.5kg固体硅酸盐细菌或液体硅酸盐细菌1.5L~2.25L拌种，或用1.5L~2.25L液体玉米固氮菌拌种。
2 选地 选茬与耕翻整地
2.1 选地
选择耕层深厚、肥力较高、保水、保肥及排水良好的地块。
2.2 选茬
选择前茬未使用长残留农药的大豆、马铃薯或玉米等肥沃的茬口。
2.3 耕整地
实施以深松为基础，松、翻、耙结合的土壤耕作制，三年深翻一次。
2.3.1 伏秋翻整地
耕翻深度20cm~23cm，做到无漏耕、无立垡、无坷垃，翻后耙耢，及时起垄镇压。
2.3.2 耙茬 深松整地
一般适用于土壤墒情较好的大豆、马铃薯等软茬，先灭茬深松垄台，然后耢平，起垄镇压，严防跑墒。深松整地，先松原垄沟，再破原垄台合成新垄，及时镇压。
3 施肥
3.1 有机肥
应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用有机质8％以上的农肥30t~40t，结合整地撒施或条施夹肥。
3.2 化肥
应使用符合NY/T394要求的肥料。如磷肥：每公顷施用磷酸二铵150kg~225kg，结合整地做底肥或种肥施入；钾肥：每公顷施用硫酸钾60kg~90kg,做底肥或种肥，不能做秋施底肥；氮肥：每公顷施用尿素200kg~225kg，其中25％~30％做底肥或种肥，另60％~70％做追肥施入。
3.3 菌肥
没有用硅酸盐细菌拌种或没有施用矿物钾肥的地块，应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用固体生物钾肥30kg做底肥一次施入。
3.4 毒颗粒
地下害虫较重，没有用药剂闷种的，应使用符合NY/T393要求的农药。如每公顷用60kg~70kg的0.125％辛硫磷毒颗粒（配制方法：50％的辛硫磷乳油0.5kg，对水5kg~10kg拌入200kg煮熟的破碎豆、玉米或高梁中）随肥埯施，防治地下害虫。
4 播种
4.1 播期
地温稳定通过5℃~6℃时抢墒播种。第一积温带4月20日~30日播种；第二积温带、第三积温带4月25日~5月5日播种。
4.2 种植方式
采用清种或通透栽培方式种植。
4.3 播法
人工催芽埯种的，土壤含水量低于20％的地块坐水埯种，土壤含水量高于20％的地块可直接埯种；垄上机械精量点（穴）播的，可在成垄地块，采用机械精量等距点播。播种做到深浅一致，覆土均匀，埯种地块播后及时镇压；坐水埯种地块播后隔天镇压；机械播种随播随镇压。镇压后播深达到3cm~4cm，不漏压，不拖堆。
4.4 密度
清种：株型收敛品种，每公顷保苗6万株~8万株；株型繁茂品种，每公顷保苗5万株~5.3万株。通透栽培：株型收敛品种，每公顷保苗6.75万株~9万株；株型每繁茂品种，每公顷保苗5.3万株~5.5万株。按种植密度等要求确定播种量。
5 田间管理
5.1 查田 补栽
出苗前及时检查发芽情况，如发现粉种、烂芽，要准备好补种用种或预备苗；出苗后如缺苗，要利用预备苗或苗田间多余苗及时坐水补栽。3片~4片叶时，要将弱苗、病苗、小苗去掉，一次等距定苗。
5.2 铲前深松 趟地
出苗后要进行深松或铲前趟一犁。
5.3 铲趟
头遍铲趟后，每隔10d~12d铲趟一次。做到三产三趟。
5.4 虫害防治
5.4.1 虫害防治以物理和人工防治为主，用药应符合NY/T393的要求。
5.4.1.1 粘虫
6月中下旬，平均100株玉米有50头粘虫时达到防治指标。进行人工捕杀。
5.4.1.2 玉米螟
防治指标为百秆活虫80头虫。
A〕高压汞灯防治：当地玉米螟成虫羽化初始日期，每晚9时到次日早4时，小雨仍可开灯。
B〕赤眼蜂防治：于玉米螟卵盛期在田间一次或两次放蜂，每公顷放蜂22.5万头。
C〕Bt乳剂：在玉米为心叶末期（5％抽雄）每公顷1.5kg~3kg的BT乳剂制成颗粒剂撒放或对水450kg喷雾。
D〕封垛：4月~5月玉米螟醒蛰前，每立方米秸秆用100g白僵菌粉剂（每克含50亿~100亿个白僵菌孢子）封垛处理。
5.5 除草
在土壤墒情较好的地区可选用播前或播后苗前土壤处理。
应使用符合NY/T393要求的农药，如50％乙草胺（90％禾耐斯）每公顷1500（830）ml~1800(1050)ml。
5.6 打丫子
及时掰掉丫子，避免损伤主茎。
5.7 追肥
玉米拔节前或7叶~9叶期间，每公顷追施尿素总量的70％~75％，追肥部位离植株10cm~12cm，深度10cm~15cm。
5.8 放秋垄
8月上、中旬，放秋垄拿大草1次~2次。
5.9 站秆扒皮晾晒
玉米蜡熟后期扒开玉米果穗苞叶晾晒。
6 收获
6.1 收获时间
玉米完熟后期收获。
6.2 收获方法
采取站秆人工收获或机械收获。不可地面堆放，要单收、单运、单放、单贮，防止与普通玉米混杂。
6.3 晾晒脱粒
收获后要及时进行晾晒。籽粒含水量达到20％以下时脱粒，高于20％以上冻后脱粒。脱粒后的籽粒要进行清选。
其他
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