资源简介

《生的食物和熟的食物》教学设计
【教学目标】
一、知识目标
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
二、过程与方法
1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观
1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重难点】
重点：观察比较生、熟食物的不同。
难点：能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
【教学准备】
1、学生：每组一份生、熟马铃薯、2把镊子、1把小刀、4个一次性塑料手套、猪肉两小块、生菜两片、玉米两块、鱼片两片、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、实验记录单1、实验记录单2。
2、教师：一份生、熟马铃薯、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、自制课件。
【课时安排】1课时
【教学过程】
一、谈话引入：
师：①我们班同学都爱动脑筋、积极发言，是吗？
②我现在就有一个问题，请你们发表自己的意见，可以吗？
③在生活中，你们认为自己最需要也是最离不开的是什么？并说说理由。
生：学生回答（空气、重点引导说出食物）
师：嗯，食物，就是吃的东西，“民以食为天”。老师这边有一些食物，（出示各种水果）请同学们帮老师说出它们的名称。
生：香蕉，葡萄，菠萝，西红柿，猪肉，螃蟹，生菜，胡萝卜，玉米
师：这些食物怎么吃呢？（引导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类）
师：那你们知道为什么有些食物可以生吃，有些食物要烧熟了吃呢？想不想知道？
师：今天这节课我们就一起来研究这个问题“生的食物和熟的食物”（磁条课题）
二、新课讲解：
（一）、研究食物从生到熟的变化
师：我们每天都要把一些生的食物煮熟来吃，现在老师想请同学们用你们的火眼金睛帮老师判断以下食物煮熟了没有？（演示几种煮熟的食物）
(1) 你是怎么判断这些菜已经煮熟了？
师：刚才同学们都是用眼睛去观察，去判断的。在平时生活中，我们还可以用什么去观察？
生：用眼睛看颜色、形状；用鼻子闻气味；用嘴巴尝味道；用手摸……
(2)也就是说食物由生到熟会发生变化（磁条：生的食物、熟的食物、变化）
（二）、观察比较生、熟马铃薯
1、师生交流
1）猜谜语：土豆（马铃薯）
2）我们知道食物烧熟了与生的时候会有些不同。
老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，你可以用什么方法判断？
2、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。
看来判断的方法真的有很多，下面我们就小组合作利用第一份实验材料来仔细观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？
3、实验
1）提醒实验注意事项：
课件温馨提示：
①充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。
②使用小刀时一定要注意安全。
③四人小组互相合作，边观察边简单记录。
④实验完成后材料员及时整理好实验器材。
2）学生实验
师：请材料员从桌子下面拿出装有生、熟马铃薯的杯子。各小组用老师提供的工具进行细致地观察。开始吧！
音乐想起，请记录员继续填写记录单，其他的同学快速整理桌上的材料并放到桌下！
3）巡视指导。
4）交流实验结果
师：刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！哪一组愿意把你们的发现与大家一起分享一下？（展示一组实验记录单）
师：其他组有补充吗？
4、小结
师：同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味、水分、软硬等许多方面会发生很多的变化。
师：那么熟的马铃薯和生的比较，营养改变了吗？
师：经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？
生：熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。
三、观察比较食物由生到熟的变化过程
1、师生交流
（1）实验铺垫
师：那食物由生到熟会经历一个过程，同学们想不想做个实验来观察在这过程中食物发生了什么变化呢？
师：都想知道，那我们要把食物从生变熟可以用什么方法？
生：煮、烤、炒、炸……
师：看来同学们很有生活经验，可以说出这么多种加工食物的方法。那等会儿，请同学们用其中的一种方法把第二份实验材料中的一种食物加工熟了
（2）实验方案预设
师：既然我们要研究食物由生到熟的过程中发生什么变化？现在老师给你们一些生的食物和一个酒精灯，请你们想一想我们可以怎么做这个实验呢？请你为这个实验设计一个实验方案。
生：学情预测：像研究土豆一样，先看看食物生的时候有什么特别，然后再煮熟了看看煮熟之后有什么变化。
2、观察生食物到食物煮熟的样子
（1）补充学生实验方案让实验变得更完整
（2）认识一下实验器材，酒精灯在使用时要注意什么？
（3）演示操作方法，并提醒注意安全。
课件温馨提示：
①先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。
②在酒精灯外焰加热，加热完毕把酒精灯熄灭。
③实验过程中注意安全，不触碰发烫物体。
④在观察的过程中要及时把自己的发现记录在表格中。
小组可以分工合作，一位同学加工食物，另外三位同学在食物煮熟前用各种感官仔细观察食物，请记录员及时做好记录。
（4）巡视指导。
（5）交流观察结果。
你们用的是什么食物，用什么方法加热，实验中食物是怎样变化的，你观察到了什么？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？
（6）师小结：同学们刚刚在汇报自己组不同食物，不同加热方法时，我们发现，食物有生变熟，它们都在颜色、气味、味道、软硬方面发生了很大的变化。（磁条：颜色、味道、气味、水分、软硬等）
（7）那食物到底是生吃的好呢，还是熟吃的好呢？说说你们的看法。
（8）营养小博士，听听它是怎么说的？（磁条：保持营养成分 容易消化吸收）
四、课堂小结
通过这节课，你有什么收获？
师：看来同学们的收获真不少。我们的科学源于生活又高于生活，日常生活的许多现象，往往隐含着科学道理，需要同学细心观察，用你们睿智的头脑来寻找真相！
【板书设计】

【实验记录单】
实验记录单1
比较生的马铃薯和熟的马铃薯
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
……
……
……
实验记录单2
食物由生到熟的变化过程
我们小组实验用到的食物是（ ），用（ ）方法加热。
在实验中我们观察到：
加热前（生）
加热中
加热后（熟）
颜色：
气味：
软硬：
……

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