资源简介

食物中的营养
一 、教学目标
1、知识目标：能够自行查找食物营养成分的相关资料，初步了解食物的营养成分，了解营养对人体的重要作用。
2、技能目标：引导学生自行设计实验，用简单的方法找出食物中所含有的营养成分。
3、情感目标：激发学生探究食物营养成分的兴趣。
二、教学重点：探究食物中的营养成分和营养成分对人体的作用。
三、教学难点：用简单方法检测食物中的营养成分。
四、教学准备
1、课件 卡片
2、分组材料：碘酒、肥肉、面包、牛奶盒、记录表等。
五、教学时间：1课时
六、教学过程
一、谈话引入
同学们，从小到大，我们要从食物中获得很多营养。食物中的营养成分主要有哪些呢？这一节课我们就一起来学习我们的身体从食物中获得什么。齐读课题。
二、了解食物有哪些营养成分。
1、课前老师已经布置大家搜集有关食物营养成分的资料，谁能回答：食物中有哪些营养成分？
2、学生回答后板书：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
3、食物中有这五大营养成分，这五大营养成分各有什么作用，缺少了会怎么样呢？现在请四人小组任选两种营养成分讨论一下。
4、交流汇报
（1）、蛋白质
A 、蛋白质有什么作用？人体缺乏蛋白质会怎么样？(学生自由说)
B、老师请来了一位小帮手，她就是课文中的卡通小女孩，现在请她来告诉我们。
C、课件出示：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。人体缺乏蛋白质时，会出现贫血、抵抗力低、生长发育迟缓、智力下降等症状。所以蛋白质和人体生命活动息息相关。
（2）、糖类
A 、糖类呢？糖类是不是只是指白糖和其它糖果呢？（不是）
B 、我们学过的什么也是糖类？（淀粉）
C 、糖类有什么作用？（板书：提供能量）
D、人体缺少了糖类又会怎么样？（学生自由说）
E 、继续请出我们的小帮手，听听她怎么说
F、 课件出示：能提供给我们能量，缺少了该营养成分会没有力气进行各种活动。
（3）、脂肪
A、脂肪有什么作用？
B、脂肪也是能提供给我们能量，缺少了人体就怎么样？（ 不能进行各种活动）
（4）、维生素
A、 你知道哪些维生素呢？
B 、维生素有什么作用？（板书：调节机能）
C、人体缺少维生素又会怎么样呢？（学生自由说）
D、我们再一次地请出小帮手，听她怎么说
E、课件出示：维生素有调节身体机能的作用。缺少了维生素就会得这样或那样的病。如缺少维生素牙龈容易出血；缺少维生素骨骼发育不好；缺少维生素眼睛会得病等。
F 、师讲述缺乏致病的故事
（5）、矿物质
A、 矿物质和我们平时所说的“矿物”一样吗？（不一样）
B、 它是组成人体的重要材料，也有什么作用？
C、 调节身体机能的作用，虽然人体所含的矿物质不多，但缺一点都不行。比如缺钙会得什么病？（软骨病）我们每餐都要吃的盐，食盐就是一种十分重要的矿物质。
5、小结：通过刚才的交流汇报，我们知道了这么多有关食物营养成分的秘密。
三、了解哪些食物含有这些营养成分。
（1）、课件出示食物名称
鸡蛋 苹果 米饭 芝麻 瘦肉
青菜 马铃薯 面包 黄瓜 鱼
大豆 花生 食盐
（2）、指名读
（3）、这些食物主要含有什么营养，把它们进行分类。（例如：鱼主要是含蛋白质丰富的食物。）
（4）、四人小组讨论后，把结果填在课本P40-41。
（5）、汇报：老师带来了这些食物的卡片，现在请一位同学把这些卡片贴在对应的营养成分上。
（6）、学生上讲台贴卡片。
（7）、小结：不同的食物有不同的营养成分，我们吃东西不能挑食、偏食，因为这些都是我们健康不可缺少的食物。
四、找出食物中的营养成分。
1、通过刚才的交流，我们对食物的营养成分有了一定的了解，现在我们一起来找一找食物中的营养成分。怎样判断食物中含有这些营养成分呢？比如怎样知道食物里面有没有糖类、蛋白质和脂肪呢？
2、让我们看看课本中的小同学是怎样做的？（打开课本P41）
3、学生看课本。
4、汇报
（1）糖类（淀粉）
A、复习：检验食物中是否含有淀粉，我们可以采取什么办法？（滴碘酒）
B、 食物怎样变化就证明有淀粉？
（食物变成蓝黑色就证明有淀粉，没有变色的话就说明食物中不含有淀粉）
C、 滴碘酒该怎么做呢？
（一小片食物，滴一小滴，滴管要稍离开食物）
(2) 脂肪
检验食物中是否含有脂肪，我们可以采取什么办法？
( 在纸上捻一下，看看有没有留下油迹。)
(3)蛋白质
检验食物中是否含有蛋白质，你有什么办法吗？
（可以看看标签）
5下面请同学们亲自检验一下，动手试一试，检验桌面上的食物是否含有糖类、脂肪和蛋白质。并把检验的结果填在表格中。(面包、马铃薯、肥肉、牛奶)
分组实验，检验食物中是否含有蛋白质、淀粉、脂肪。
（！）、分发表格。
检验食物营养成分的方法
食物中的营养成分
我们的检验方法
我们的发现
蛋白质
脂肪
糖类
（2）学生实验。
（3）汇报交流。
四、总结。
1、通过这一节课的学习，你们有什么收获？
2、总结：今天，我们认识了食物的营养成分以及作用，知道我们的身体要从食物中获得这五大营养成分，还掌握了一些检验食物营养成分的方法。
五、板书设计： 蛋白质 主要成分
糖类
脂肪
维生素
矿物质

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