资源简介

《生的食物和熟的食物》教学设计
【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察生肉片到熟肉片的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【教学目标】
一、科学知识目标
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。二、过程与方法1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】观察比较生、熟食物的不同。
【教学难点】能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
【教学准备】
给每组学生准备：生马铃薯和熟马铃薯，两小块猪肉、酒精灯、水、烧杯、镊子、牙签,锡纸。
师准备：少量生熟胡萝卜粒，生、熟马铃薯各一个，两小块猪肉、酒精灯、水、烧杯、镊子、小刀、锡纸。
【教学过程】
一、创设情境，导入课题。（３分钟）
师：（出示一装有食物的盒子，指着盒子）说：“同学们，今天老师给大家带来了两份食物，谁愿意来尝一尝呢？看看这是两份什么食物？它们有什么不同？＂．
师让生上台闭眼睛分别尝一尝，熟和生的胡萝卜粒。生回答：胡萝卜粒，第一次尝的是熟的胡萝卜粒，第二次尝的是生的胡萝卜粒．
师：哪一次的胡萝卜粒好吃？
生：第一次熟的胡萝卜粒好吃．
师：为什么？
生：因为熟的胡萝卜粒又香又好吃。生的胡萝卜粒，味道不太好．
师：（谢谢你的配合，请回）刚才通过这个同学的品尝，我们了解到生的胡萝卜粒和熟的胡萝卜粒存在着差别，那其它生的食物和熟的食物也会有哪些不同呢？今天我们就一起来探究生的食物和熟的食物。（板书《生的食物和熟的食物》）
二、观察比较，点拨引导。
（一）按生、熟给食物分类（3分钟）
师：同学们生活中有哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃呢？
生：葡萄、西瓜、桃子…
师：同学们刚才说的大部分都是是水果．那你们在生吃这些水果之前必须怎么做呢？
生：洗一洗，生吃．
师：嗯，是的。生活中同学们都懂得把水果洗干净了在吃，这样有卫生，有利我们的身体健康。（板书：生）
师：哪些食物需要烧熟了吃呢？
生：鱼、蔬菜、鸡肉、鸭肉、
师：同学们的生活经验还挺丰富的，知道这么多需要烧熟才能吃的食物。
那你们还知道哪些食物是既可以生吃，也可以熟吃的呢？（板书：熟）
生：西红柿、黄瓜、莲藕、梨子
师：出示（ＰＰＴ）小结：通过刚才的交流，我们知道了食物有的可以熟吃，对我们的健康有利，而有的食物可以生吃更富有营养。
（二）观察生、熟马铃薯（8分钟）
师：那么生的食物和熟的食物到底有什么区别呢？
师：请同学们认真观察桌上的两个马铃薯，看看你能发现什么？（课件出示对比生熟马铃薯的表格）
生：一个是熟的，一个是生的。
师：你是怎么知道的？（请生拿出两个马铃薯）
生：生的马铃薯比较硬，熟的比较软。（出示生熟马铃薯图片）
师：你是用——手（生：用手摸它的软硬程度）用手摸的方法来判断马铃薯的生熟。熟的马铃薯和生的马铃薯还有哪些不同，我们还可以用什么方法来观察比较？
生：用鼻子闻气味。
生：尝一尝味道。（是尝不是吃）。
师：就是用我们的感官去观察．（ＰＰＴ展示方法）那还有别的观察方法吗？
生：把它切开来看。
师：用什么切开马铃薯？
生：用小刀。
师：如果用小刀可要小心。（师准备切好的马铃薯和生、熟马铃薯各一个）
（师巡视指导。）
师：通过刚才的观察比较，我们发现了什么，（结合ＰＰＴ上出示实验单进行汇报总结）
生1：我们小组发现生的马铃薯颜色较深，熟的马铃薯颜色较浅；
生的马铃薯硬，熟的马铃薯较软；
生的马铃薯很难吃，熟的马铃薯比较好吃。（师板书生　　熟、颜色、硬度、
师：你们小组还有补充吗？　　　　　　　　
生2：生的马铃薯没味道，熟的马铃薯比较香。（板书：味道）
师：你们发现的还可真多。其他小组有没有新的发现呢？
生：切开马铃薯后我们发现生的含水份多，熟的含水份少。（水分）
生：生马铃薯的皮不容易剥，而熟马铃薯的皮很容易剥。----
师：真想不到，生和熟的马铃薯会有这么多的不同。看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味、水分、软硬等许多方面会发生很多变化．根据刚才你的观察和你的经验，你能说说为什么马铃薯要熟吃呢？对我们人体有什么好处？
生：因为熟的马铃薯更易被人体消化和吸收．
生：生的马铃薯有细菌，吃了会生病的。
……
师：同学们都是生活中的有心人，你们说得太棒了。那么熟的马铃薯和生的比较，它的营养发生变化了吗？
师：（小结）熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。最后老师要提醒一下大家发芽的马铃薯千万不能吃。
三、动手实践，感知变化（２０分钟）
师：食物的生、熟变化在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中又有哪些变化呢？老师为同学们准备了两份猪肉，你们说猪肉适合生吃还是熟吃呢？（熟吃） 为什么生的猪肉不适合直接食用？（不易被人体消化吸收，并带有细菌，人吃后容易得病。）
生：有细菌……
师：所以第一步我们可以用感官先仔细观察生猪肉。“看、闻……”等。
师：在家中你的爸爸妈妈经常用哪些方法把猪肉烧熟了吃呢？（煮、蒸、炖、炒、炸、烤等方法。）那你们在吃烧熟的猪肉时，你们觉得它发生了变化吗？（生答）
师：今天我们就自己当一回厨师来烤肉来个烤肉三步曲．老师要求第二步我们先根据自已的经验预测猪肉烤熟后的样子，小组讨论，记录员做好记录。
师：第三步准备烤肉时，我们需要什么材料、工具呢？（酒精灯、、铁架子、镊子、火柴、烧杯，石棉网．）
师：使用这些工具时要注意什么？
生：酒精灯，要注意安全。要用外焰，镊子可以用撕一撕肉的硬度……还有不要烤焦了．
根据学生的提示师整理出注意事项。
师：下面老师来给大家示范一下烤肉的实验操作过程，比一比，看哪一小组的同学最认真观察。
师：大家都很认真在观看老师的实验操作，现在你们想不想动手烤烤肉呢？好，在烤肉之前请看实验温馨提示。（哪位小老师来给大家读一读呢？）
1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。
2、注意安全，不触碰发烫物体。
3、先观察食物加热前的特征和预测猪肉烤前的特征并记录，再点火加热食物。
4、用镊子煎到猪肉两面熟就好，尽量不要烧焦。
5、在观察过程中注意从感官甚至用镊子，还要及时把小组的发现记录表格中。
6、分工合作，用完的材料及时整理。音乐停结束实验。
师：请材料员从袋子里拿出酒精灯、铁架子、镊子、火柴、烧杯，石棉网．
生：开始分小组动手实验，记录员及时记录变化过程。（师巡视指导）
师：（过了８分钟）实验结束。现在我们请小组派一名代表来汇报你们小组的实验结果。哪个小组还有补充吗？学生讨论汇报。（教师板书重点）
师：同学们真善于观察和思考。现在请大家在分小组讨论一下：加热后营养会损失吗？（指名交流）
师：阅读课本50页的内容。
四、课堂小结，交流收获（２分钟）
1、小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，这些物质只有在加热时才能挥发变香，同时也变得容易被人体消化和吸收，所以熟的食物比较松软，容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
2、孩子们，通过今天的学习你有什么收获呢？（二至三个学生交流。）
五、巩固拓展，迁移应用。（4分钟）
（一）巩固拓展
同学们这节的收获真不少，那你们敢不敢接受挑战呢？请看第一题：填空： 1、（苹果、梨、香蕉、橘子、西红柿、黄瓜、红萝卜）等食物生吃较好，（面条、米饭、鱼、馒头、鸡蛋、猪肉、豆角）等食物必须烧熟了吃。
2、生吃的食物能减少（营养）的损失，但要注意饮食（卫生），熟吃的食物容易被人体（消化和吸收）。
第二题判断题：
1、所有的食物都应该烧熟了吃。（×）
2、食物生吃味道更好。（×）
3、各种水果生吃比较好。（√）
4、鸡肉由生到熟在形状和颜色上会有变化。（√）
（二）迁移应用
今天这节课就上到这边，请同学们回去以后，选择自己喜欢的其他食物继续进行实验观察，从而更好地合理安排生活的饮食，使我们的身体更健康。
谢谢大家！
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五、板书设计：
生的食物和熟的食物
　　　　　 　 营养
卫生
生——————————————熟
吸收
消化

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