资源简介

执教时间：_____年_____月_____日 总课时______
课题
3.4、生的食物和熟的食物
执教者
共 1课时
教学目标
科学概念
知道为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
知道食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观
细致认真地完成食物生与熟的比较活动，培养学生建立健康饮食的习惯。
教学重点
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
教学难点
通过观察，能描述生、熟食物的变化。
教学准备
演示PPT, 切开的生马铃薯和熟马铃薯
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
教学过程：
一、引入
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）用PPT展示一些食物的图片，如香蕉、苹果、白菜、葡萄、龙虾、鸡肉、草莓、土豆、黄瓜。提问：说说哪些食物可以生吃？哪些要熟吃？
（2）让学生思考回答，老师再揭示答案。
（3）让学生再举例说说其它的生食和熟食。
（4）让学生再思考并回答为什么有些食物要生吃，而有些食物却要煮熟后再吃呢？要多鼓励学生回答，也可以适当给予提示，比如吃了没有煮熟的肉会拉肚子之类。
（5）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的不同。
从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?
A. 看看马铃薯的颜色变化
B. 摸摸马铃薯的软硬异同
C. 尝尝马铃薯的味道
D. 闻闻马铃薯的气味
E. 试着剥一下马铃薯的皮
……
（2）汇报：生、熟马铃薯有什么不同？
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）
（4）展示：教师展示马铃薯的功效，发芽的马铃薯为什么不宜吃？以及文明的火光。
3、观察比较生、熟鸡肉
（1）观察生鸡肉
A. 看看鸡肉的颜色
B. 摸摸鸡肉的软硬
C. 闻闻鸡肉的气味
D. 用镊子夹住撕扯
……
（2）提问，怎么能把生鸡肉变成熟鸡肉呢？设计实验
（3）让学生设计实验方案（多鼓励，多引导）
（4）总结实验方案并发放实验器材，开始进行分组实验：用清水加热鸡肉。
A.实验目的：鸡肉从生到熟会有哪些变化？
B.操作指导： 将鸡肉放在水中煮。
教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部→烧杯里倒入1/3的水，置于支架的石棉网上→打开酒精灯灯帽→点燃酒精灯→置于支架下部→用外焰加热→使用完毕，用灯帽灭火）
C.实验要求：注意安全；注意观察和记录。
D.分组实验，教师巡回随机指导
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
三、小结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
　
备注
（培养学生的观察能力）
（培养学生建立健康饮食的习惯）
（培养学生动手实验的能力）
作业
回家查阅资料，了解猪肉绦虫的生活史（为了进一步让学生理解有些食物生吃对身体健康有害）
板
书
设
计

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