资源简介

第1节 人类的食物
【学习目标】1、能说出食物中的主要营养成分；
2、知道主要营养成分的作用和营养成分的食物来源；
3、能说出蛋白质和维生素C的检测方法。
【学习重难点】
重、难点
主要营养成分的作用和营养成分的食物来源。
【学习过程】
一、预习反馈（试试你的身手，你最行）
1、食物中的营养成分：
1、 一些营养成分可用一定的试剂检测出来，如 可用碘液检测，（实验现象：有淀粉 ，无淀粉 ）； 可用双缩脲试剂检测，（实验现象：有蛋白质会呈现 ）； 可用加碘的淀粉溶液检测，（实验现象：有维生素C会呈现 ）。
2、 食物中营养成分有： 、 、 、 、 和 六大类。其中 和 属于无机物； 、 、 和 属于有机物。
、 和 可提供能量，被称为“三大产热营养素”。
（2）食物中营养成分的作用
1、 约占体重的60%----70%，是构成 的主要组成成分。另 外，体内的养分等都必须溶解在 里才能运输到身体的各个部分。
2、 在人体内虽然仅占体重的4%左右，但其作用十分重要。例如： 和 是构成骨骼和牙齿的重要成分； 是构成血红蛋白的一种成分。
3、 是人体最主要的能源物质，这类营养成分主要从 和 食物中获得。
4、 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，这类营养成分主要从中 获得。
5、 是人体内的储备能源物质，对于维持体温的恒定也有重要作用，这类营养成分主要从中 获得。
6、维生素可分为 和 。其中维生素A和维生素D属于 ，其他维生素属于 。
（3）营养物质缺乏症：
1、人体内缺乏某些营养物质时，会产生一些疾病。例如：儿童缺 会患佝偻病，这类营养成分主要来源于 等食物。缺 会造成缺铁性贫血，吃 等食物是补铁的主要方式。坏血病是由于缺 。夜盲症是由于缺 。脚气病是由于缺 。
二、形成提升（做一做，你一定能过关）
1、人体内主要的供能物质是 A、蛋白质B、脂肪　C、糖类　 D、水
2、人体内备用的能源物质是 A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类
3、牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶
A、蛋白质、钙 B蛋白质、糖类 C维生素A、钙 D维生素A、糖类
4、下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要
A、糖类、维生素 B、维生素、无机盐
C、矿物质、蛋白质 D、蛋白质、脂肪
5、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该
适当地多吃哪种食物A、米饭 B、青菜 C、瘦肉 D、水果
6、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是
A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、脂肪
三、小结评价
1、本课知识：1、食物中的主要营养成分；
2、主要营养成分的作用和营养成分的食物来源；
3、蛋白质和维生素C的检测方法。
2、本课典型：主要营养成分的作用和营养成分的食物来源
3、我的困惑：




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