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(共29张PPT)
中国味道
重庆火锅，我爱你
巴 适 的 很 ！
品味 重庆味道






重庆火锅的由来
重庆人为什么爱吃火锅
重庆火锅有哪些口味
重庆火锅的特点
重庆有哪些名火锅
重庆火锅的文化特色
说火锅
重庆火锅考察记录
我想探究的问题是：


我的探究方式是：


我得到的答案是：

甩开膀子吃火锅，
兄弟伙，走起！
打着吊瓶吃火锅，
女娃儿雄起！
重庆人为什么爱吃火锅？
1、地理位置和气候：重庆位于四川盆地东南部,属亚热带季风气候, 全年云雾多,日照少, 空气湿度大，吃火锅可以驱寒祛湿，保健身体，所以成为了当地人的不二选择。

2、饮食习惯：重庆人会吃好吃，而且吃的口味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩，符合人们的饮食习惯。
3、重庆人的性格：重庆人无辣不欢，辣”在火锅里是一种颜色，红得热烈、红得滚烫，这一抹红随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的血液中，铸成了重庆人热情豪爽的性格。吃火锅气氛很好，适合重庆人爱热闹的性格。在重庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。
重庆火锅美食文化节举办的“万人火锅宴”，摆放了1300多桌，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。万人火锅宴结束，消耗毛肚28吨，鸭肠23吨，啤酒10万瓶，饮料7.5万瓶。
万人火锅宴
世界最大火锅
德庄大火锅入选吉尼斯世界记录。该大火锅由洛阳铜铸造而成，自重15吨，直径10米，高1．06米，举世无双。大锅外沿由56个鼎状小锅组成，象征我国56个民族的团结祥和。大锅内分别由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，寓意阳极生阴，阴极生阳，大锅内可盛下13吨的汤料。

重庆火锅由来
据说明末清初重庆朝天门原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后切成薄片倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

重庆市共有火锅店５万多个，全市有１０家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标，有１４家火锅企业进入全国餐饮百强。
重庆名火锅有：
德庄、小天鹅、秦妈、孔亮、苏大姐、
奇火锅、刘一手、渝加渔、
千上自助火锅等。




重庆名火锅
小天鹅 重庆小天鹅集团旗下餐饮品牌，上世纪80年代出名于八一路，属于老牌名火锅，现在是重庆火锅协会会长单位，实力强劲。其连锁店在全国城市众多，连美国、泰国都有。
刘一手是重庆知名品牌。
秦妈 与德庄齐名，老牌名火锅，旗下还有一时尚火锅品牌：美食美客 　
德庄 重庆知名火锅，以其德庄三宝：德庄酒、德庄汤、德庄毛肚闻名，成名于其天下第一大锅。 　



重庆正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。传统红汤麻辣味十足，是选用郫县辣豆瓣、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。重庆火锅注重用汤，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、三鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；还出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等,数量可达30多种。
重庆火锅有哪些口味
油 碟
重庆火锅讲究调味。油碟可用麻油、味精、蒜泥、豆腐乳、芝麻酱等调制而成。按调料不同可分为清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟等。将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
重庆火锅经典配菜

荤菜三王:

毛肚、鸭肠、黄喉
鲜肉丸子
现炸酥肉
老肉片
墨鱼仔
菌花
嫩牛肉
素菜必点：
藕片、土豆、金针菇
海带
豆皮
粉条
重庆火锅的特点
一 麻辣为主，多味并存。
二 讲究调味，善于变化。
三 注重用汤，崇尚自然。
四 刀工精细，变化灵活。
五 选料广泛，独具一格。
六 饮餐合一，随心所欲。
①包容性。火锅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；火锅不仅是一种饮食方式，还是一种文化模式。
②和谐性。火锅荤素杂糅，五味俱全，用料不分南北，一律均可入锅，主料配料，味相渗透，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。
③普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片。
重庆火锅的文化特色

重庆火锅麻辣鲜香的口味快感，是一场味觉的盛宴。外地人到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！为了让更多的人知道我们的重庆火锅，让我们为重庆火锅设计一句有创意的广告词吧！

赞火锅
广告词应简明扼要，抓住重点，朗朗上口。广告词可以是单句也可以是对句。一般来说，广告语的字数以 6 —— 12 个字为宜。

例如：
中国移动： 沟通从心开始
海飞丝洗发水 ： 头屑去无踪，秀发更出众
戴比尔斯钻石： 钻石恒久远，一颗永流传
麦氏咖啡： 滴滴香浓，意犹未尽
重庆旅游： 重庆，非去不可
写广告词小提示

同学们，今天我们说了这么久的火锅，火锅还需亲身体验，请同学们在体验后办一张关于重庆火锅的小报吧，好好介绍一下我们重庆的这张名片。



谢谢大家！

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