资源简介

巧做凉拌菜
教材分析??
本课的教学重难点就是让学生掌握凉拌菜的具体做法，组织学生进行凉拌菜的操作实践，让学生在操作中养成良好的行为习惯。??
活动目标?
1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。?
2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。?
活动重难点：?
重点:?学习凉拌菜的做法，?
难点:?创新制作凉拌菜。?
活动准备：?
教师准备：?
1．白菜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等?
2.?盘子、筷子等。?
学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。?
活动准备???
各种水果、蔬菜、围裙、碗、盘子、筷子、笔、菜谱等。??
教学过程?
（一）创设情境，激趣导入??
师：同学们，很高兴我们又见面了。通过课前交流，我知道了我们班的学生是全校坐姿最好，纪律性最强，最有礼貌的好学生，我们一起想听课的老师问声好，可以吗？?
生问好。?
师：真不错，同学们个个都这么懂事，招惹喜爱，我很喜欢你们，准备送给同学们一份特别的礼物。知道是什么吗？?
老师要亲自下厨，为同学们做一道凉拌菜。（板书：做凉拌菜）?老师做的时候，大家一定仔细观察，一会老师有问题靠你们。?
师边做边讲解。?
老师做的是五香味凉拌萝卜丝，特意给他取了个菜名《锦上添花》。你们看怎么样？闻一闻？?
生：真好看……?
师：是呀，这道菜看起来不仅精致、美观，而且闻起来香味扑鼻，那味道怎么样呢？想不想尝一尝？?
生：想。?
师：可以，那么老师先来考考你们，我们一起看学案。（课件拌菜的特点）?
师：看来同学们课前预习的相当不错，老师竟然没有难倒你们。不行，老师不服气，来个难点的，还有信心战胜老师吗？?
生：能?
师：看课题，请问?“凉拌菜”中的拌怎么理解？凉拌菜又哪些特点？?
生：就是调拌……?
师：看来同学们不仅坐姿最端正，而且课下学习相当用功，学习习惯真好。?好吧，算你们过关。但是在品尝之前，老师还有个小要求，就是吃完后，每个学生必须说说你的感受，所以同学们一定要仔细品尝。?
生：汇报。?
师：谢谢同学们的赞美和建议，看来老师的厨艺还有待进一步提高。今天我们就一起来学习如何做凉拌菜。（板书：做）?
现在老师给同学们带来了几道凉拌菜，请看大屏幕?（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你们一定想知道是如何做出来的吧！?下面小组交流如何做凉拌菜。（完成学案第一题4、5题）?
生：交流汇报??
（2）引导探究，研讨做法??
1. 同学们，做凉拌菜需要哪些调料？?
2.现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？??
过程：备料、调拌、摆盘。?
课前向父母学习做一道凉拌菜，你们都完成了吗？家长提了哪些建议？
生：回报交流。?
师：的确，要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？我们还要注意什么？（板：巧）?
生：交流?
师：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。?
师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？?
师：最后一步摆盘，就需要同学们大胆想象，自行设计了。为了同学们能做出精致的凉拌菜，老师准备了几张花边图片。?
一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭配，周边的点缀及造型的喻意等。?
（三）实践创作?
师：现在我们初步掌握了制作凉拌菜的步骤，想不想亲自动手试试？现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。?
为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议：??
课件出示温馨提示：?
1、小组成员要合理分工，完成分工表。?
2、做菜时一定要注意卫生和安全。?
3、给制作的凉菜取个好听的名字，并填好凉拌菜介绍卡。?????????
菜名???原料???调料?制作方法?
4、确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名及所用材料方法。??
5、展示完毕，把作品展放于前面课桌上。??
6、制作完成，立即将有关器具、物品整理好
生：分小组创作，师巡视指导。??
（四）展示评价，反馈指导??
（1）比造型搭配。?
师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？?（展示图片）?
小组代表上台介绍作品，其他同学组内投票选出你最喜欢的菜。将小红星送给他。?
生交流，说说为什么？老师也相机发表意见。??
（2）比味道。师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。?
（我们邀请听课老师一起品尝可以吗？）?
尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。?生尝后交流，说说今后注意的地方。??
（五）总结收获，拓展延伸??
师:一节课的劳动你有什么收获？生交流。??
师:?对呀，虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味。中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦！?
伴随着这首儿歌，老师也该和同学们说再见了，还真有点不舍，不过没关系，同学们如果对做菜感兴趣的话，今后可以刻苦钻研，争取人人都能做几样拿手好菜，甚至成为一名有名的厨师，到时别忘了邀请在坐的老师一起品尝呀！好，这节课就到这里，谢谢同学们的合作，下课。?
?【板书设计】????????????????
巧做凉拌菜??
备料??调拌??????摆盘????????????
卫生??均匀??????美观?

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