资源简介

9.4　 化学物质与健康
学习目标: 　1. 了解一些元素对人体健康的重要作用。
2.了解食物中的营养素对人体的作用，知道合理膳食、均衡营养的重要性。3. 与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等元素的食物来源。
4. 通过阅读教材、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
学习重难点: 一些元素对人体健康的影响；营养素的来源和功能
教学过程
一、课内自学、知识梳理
（一）人体内的元素
1.存在形式：人体内有50多种元素，其中________、________、________、________等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以____________的形式存在。
2．含量：人体中含量较多的有________、________、________、________、________、磷、钾、硫、钠、氯和镁11种元素，总共大约占人体体重的99.45%，其他元素的含量很少。
3．常量元素和微量元素：指以________形式存在的元素。含量在____________的元素为常量元素，含量在____________的元素为微量元素。
4．元素与人体健康
元素 缺乏可能会引起的病变
钙 婴幼儿缺钙可引发________病，青少年缺钙会影响__________，成年人缺钙会发生____________症及____________症，老年人缺钙易导致________
锌 儿童缺锌会影响____________，____________
铁 人体缺铁易患____________
碘 缺碘则会引起____________
（二）食物中的营养素)
1．人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为__________________________________。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。
2．食品中的有机营养素
(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于__________(填物质类别)。
(2)糖类：由________、________、________三种元素组成，又称碳水化合物，是身体所需________的主要来源(人体60%～70%能量来自糖类)。
(3)脂肪：又称________，是人体的________能源。主要来源于猪肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂较多的食物(如大豆、花生、坚果等)。
(4)蛋白质
①功能：______________________所需要的主要营养素，也是__________________的基础物质。
②来源：____________________和豆类等食物。
③酶：酶是一类________，能够催化生物体内的反应，不同的酶有不同的催化作用。
④变性：蛋白质在________、遇到____________或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
(5)维生素：多数在人体内不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量。
其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
3．均衡营养，保证健康
人类每天除需要摄取各种营养素外，还需要摄入一定量的____________。植物纤维具有促进__________________，有助于更好地消化、吸收各种营养。
小组合作，共同学习
出示多媒体课件，师生共同完成学习内容
当堂检测（3分钟）
知识点?　常量元素和微量元素
1．老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是(　　)
A．钙 B．锌 C．铁 D．碘
2．人体健康离不开化学。下列说法错误的是(　　)
A．人体摄入微量元素越多越好 B．人体缺碘会引起甲状腺肿大
C．人体缺铁会引起贫血 D．人体缺乏维生素C会引起坏血病
知识点?　食物中的营养素
3．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是(　　)
A．我们每天都应摄入一定量的蛋白质
B．过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂
C．糖类是提供人体能量的重要物质
D．我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素
课堂小结：

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