资源简介

《食物中的营养》教学设计
一、学情分析：
食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。
二、教学目标：
科学概念:人体所需要的营养是从食物中得到的;人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水;蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
过程与方法:通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识;通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观:在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣;帮助学生建立严谨细致的研究态度。
三、教学重点和难点：
重点
知道食物含有哪些营养成分
，
难点
能辨别食物中的营养成分。
四、教学过程：
一、课前谈话
1．谈话:中国是一个很讲究吃的国家，见面都会问：“今天你吃了吗？”同学们，今天早早饭吃了吗？吃的什么啊？
2．提问：我们为什么要吃食物？
3．揭题：食物中的营养成分。
二、探究过程
活动一：食物含有哪些营养成分
1．观看视频思考问题：
食物中有哪些营养物质？
这些营养物质对我们人体都有什么功能作用呢？
哪些食物中富含这些营养呢？
a．糖类:糖类是人体能量的主要来源
淀粉、葡萄糖都是是糖类。
富含糖类的物质：米、麦、玉米、高粱、甘薯等。
b．脂肪:脂肪用来储存能量。
富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉……
c．蛋白质:蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含有丰富富含蛋白质的食物：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
d.
水：水是细胞的主要组成部分，人体的各种生理活动都不能离开水。
e.
矿物质：矿物质有调节身体机能的作用。
富含矿物质的食物：水果、蔬菜、盐等。
f.
维生素：人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。
富含维生素食物：各种蔬菜、水果。
活动二：辨别食物中的营养成分
提问：食物中含有这么多的营养，我们怎么知道吃的食物含有哪些营养？
演示脂肪的辨别方法：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
演示淀粉的辨别方法：在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
1．出示实验材料：花生、面包、馒头、土豆、肉片等
2．温馨提示。
3．分组实验，完成记录
食物中的营养实验报告单
选择辨别的营养成分
淀粉
脂肪
检测方法
滴碘酒观察是否变蓝（是打“√”）
压、划后是否有油渍（是打“√”）
实验现象
馒头
?
?
饼干
花生
?
?
肥肉
?
?
土豆片
4．小组汇报。
5.
在不方便实验的情况下可以怎样辨别食物中的营养成分
①投影出示：某包装袋的信息。
②怎样辨别它的营养成分？
教师小结：没有一种食物能够含有全部的营养物质。
三、课外延伸
平时饮食应该注意些什么？

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