资源简介

《食物中的有机物》
教学目标
知识与技能
1.了解人体所需的营养素有哪些。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的作用，并认识合理安排饮食的重要性。
过程与方法
1.通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和众多知识中提起有效知识的能力
情感态度和价值观
1.让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学生学习化学的乐趣。
2.让学生更加关注生活、关注健康，热爱生命。
重点难点
（1）重点
1.了解有机化合物、无机化合物的定义；
2.掌握人体必需的六大营养素的名称、食物来源和对人体的作用。
（2）难点
掌握人体必需的六大营养素的名称、食物来源和对人体的作用。
教学方法：
阅读、讨论、讲解等
新课讲授
一、导课
视频展示：舌尖上的中国
我以一段非常出名的一个节目《舌尖上的中国》导入本节课。
教师讲述：舌尖上的中国，舌尖上的美味。美味中国，中国美味。过去只要求吃得饱，现在讲究吃的好。如何才能吃得营养、吃得健康呢？下面我们就来学习《人类重要的有机物》。我们得首先了解我们吃下去食物补充的是什么。
学生总结：人类所需的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
教师讲述：下面我把你们分成六个小组，分别是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。你们这六个小组构成一个整体，他们的名称是：六大营养素。我们先来了解一下你们所代表的营养素的大概情况。
学生观看课件介绍
二、检测
教师讲述：听完它们的陈述，学生对营养素有了大体的认识，具体它们在这个家族中有哪些作用或者特点？已经让大家预习过检测环节了，背诵2分钟提问相关习题。
教师提问：学生回答。课件规范答案。
三、探究
教师讲述：我们对这节课所学的内容又有了初步的了解和印象。现在就转入本节的探究的第一环节：找出六种营养素的食物来源。请各位同学按照刚分好的组将所给的食物进行分类并找出富含本组营养素的食物。
学生活动：并展示活动结果。
教师组织学生对展示结果纠错。
教师讲述：接下来进入本节的难点，不但要熟练掌握本组营养素的作用，还要让别的组了解你们。下面来进一步了解这些营养素。让学生按照要求填写学案上的表格，6-7分钟后小组讨论，最后展示讨论结果。找学生回答，老师补充提问帮助学生夯实基础。
蛋白质：
1.蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？
2.酶是蛋白质吗？它有什么特点？
3.食物来源：
学生回答记录：
1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
2、酶是蛋白质，专一性。
3、甲醛使蛋白质变性。
4、动物肌肉、皮肤、毛发，植物种子等。
教师讲述：下面我们看课本P89-91，有关糖类和油脂内容并解决以下为题（4分钟时间最后一分钟讨论）
糖类和油脂
糖类
油脂
种类
淀粉：
蔗糖：葡萄糖：
油：液态的植物油脂肪：固态的动物油
每克完全燃烧放出的热量
15.6kJ
39.3kJ
主要食物
米、面、土豆等
猪油、牛油、奶油、花生油、豆油等
对人体的作用
提供机体活动所需能量和维持恒定体温
维持生命活动的备用能源
教师讲述：通过表格我们可以发现糖类和油脂油脂放出的热量多，而且油脂是维持生命活动的备用能源。人发胖是因为人体当中的备用能源太多了，我感觉我身上的备用能源太多了，大家展开讨论找出减少备用能源的具体方法。
学生回答并记录
教师总结：要想减肥学要做两点：第一，锻炼身体，第二，注意饮食。
维生素
首先通过一则小故事引出维生素，
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
教师讲解：通过这则小故事可充分体现维生素的重要性，既然维生素那么重要我们就来学习维生素。阅读课本91页并解决以下问题（2分钟时间）
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：水果、蔬菜等
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C：坏血病
学生回答并记录
水
教师讲解：水我们都很熟悉，但是大家对它的了解并不是很多，我们来听听水是怎么介绍自己的。
学生观看视频并记录。
教师讲述：
本节课最后一个环节就是活学活用。通过向学生展示三种食谱，让学生知道饮食应当因人而异；让学生根据饮食结构金字塔设计一份食谱。
学生小组讨论并积极展示自己组设计的结果
教师讲述：本节的内容已经学习完毕，下面我们进行一个抢答环节来巩固本节的知识点，首先小组讨论总结出结果，看哪个小组答的又快又好！
学生抢答，老师展示标准答案。
四、反馈
本节课的主要内容就学完了，对于初四学生来说，如何解题也是本节的重点，下面时间练习中招回眸！批改完学生练习后展示标准答案，评讲有针对性错题，反馈环节在练习中进一步巩固加强学生的重难点知识。
课堂小结
本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素、蛋白质等营养物质的特点及其对人体的重要性。让我们知道应如何合理安排饮食，我用三句话来总结本节课：1、注意合理饮食；2、参加有氧运动；3、注意心理健康。
同学们，你们现在正是长身体、学知识的大好时机，老师衷心希望你们每天都能好好学习，让成绩更加优异；每天都能健康饮食，让身体更加强壮。同学们，你永远都健康幸福，是我们最大的心愿！

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