资源简介

(共17张PPT)
学做简单的家常餐
----香椿炒鸡蛋
美食秀
问题：
1、炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？
2、如何做才能做到色、香、味俱全。
3、炒菜的火候怎么把握？
4、炒菜常用的调味品有哪些？
你认识吗？我们来看看吧
香椿的历史
中国人食用香椿芽的历史由来已久，民间有种说法叫做“吃春”。阜阳太和的香椿特别有名，被称为“贡椿”，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿原产地中国。
香椿的功效与作用
椿芽营养丰富，富含钾，钙，镁元素，维生素及磷，铁等矿物质，并具有食疗作用，主治外感风寒，风湿痹痛，痢疾等。香椿不仅是一种食材，还是一种好的药材。
炒菜注意事项
一是注意使用炉灶的安全。
二是防止热油溅出烫伤。
三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。
第一
准备食材：香椿芽，鸡蛋，盐，植物油
第二
将香椿头洗净，去除跟头部位，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
第三
将鸡蛋磕入碗内，加入香椿末、盐，材料，搅成蛋糊。
第四
炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油。
第五
装盘
制作步骤
准备食材——香椿洗净焯水——香椿切末——把鸡蛋打入碗中——加盐，材料——搅成蛋糊——倒油加热——嫩熟，装盘
保存方法
1
短期保鲜方法
2
长期贮存法
3
用食盐腌制香椿
4
将香椿晒干
分享时刻
让学生尝尝老师的厨艺怎么样
课下实践
同学们了解了香椿炒鸡蛋的做法，又欣赏了这么多精美的菜肴，你一定想亲手做一道炒菜吧，想想每天为你操劳做饭的妈妈最爱吃什么菜，自己制作一个方案，从材料准备到炒都亲自参与，在周末时为妈妈送上你的劳动成果，以表孝心。
每个同学把你所做的家常餐拍图发到班级群，大家分享，交流经验。
谢谢您的观看
THANK
YOU
FOR
YOUR
WATCH

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