资源简介

(共29张PPT)
巧做寿司
综合实践活动
学做简单的家常菜
寿司诗
未
睹
寿
司
先
闻
香，
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盒
中
佳
品
未
曾
尝。
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晶
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软
润
真
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品，
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长。
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寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。所以说寿司真正起源于中国
寿司所含热量低、脂肪低，是当今最健康、最具营养的食品之一，它非常美味，可以吃到最新鲜的鱼生，寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开！
寿司为什么那么受人喜爱？
日本寿司文化的发展（一）
在日本江户时代，人们把米饭放在盒子里压实，覆盖上切好的鱼片，压紧后撤掉盒子，并切成易于食用的大小。这时的寿司被定义成用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，有时也会被当成节日食品来使用。
日本寿司文化的发展（二）
在和平年代，小剧场、商业街、闹市区逐渐兴盛，赏花、赏月、放烟花成了日本民众的日常娱乐项目。因此，餐饮行业渐渐兴盛，众多小吃摊中，寿司是最抢手的美食。在这种环境下，寿司的材料慢慢从简单的米饭加鱼片发展得更丰富多彩，以迎合民众对美食的期待。
日本寿司文化的发展（三）
渐渐的，贩卖寿司的店铺也开始出现，这种能够吃到寿司的店铺被称为“内店”。
至此，寿司经历了饭食、下酒菜等形态，从最初作为易于制作保存的食物到菜肴，完成了一系列的蜕变。
日本寿司的发展（四）
回转寿司，是寿司餐厅的一种。厨师把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用餐完毕后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
现代，日本寿司作为一种健康饮食以及回转寿司的独特形式，逐渐被海内外接受，SUSHI这一名词，闻名全球。
寿司的由来及种类
寿司
(SUSHI)
鮨，鲊
握寿司
豆皮寿司
卷寿司
箱式寿司
水果寿司
海鲜寿司
军舰寿司
卡通寿司
蛋糕寿司
zh
ǎ
y
ì
一起做寿司
学了这么多寿司的知识，看到了这么多漂亮的寿司，同学们一定都馋了吧，我们来学着做卷寿司吧！
食材准备
海苔
熟米饭
寿司醋
黄瓜切条
熟火腿切条
鸡蛋切条
肉末或肉松
任意其他材料切条
沙拉酱
千岛酱
番茄酱
芥末酱
等等
工具准备
寿司竹帘
砧板
刀具
筷子
餐盘
一次性手套
制作步骤（一）
首先在米饭中加入
寿司醋，搅拌均匀
后备用。
在饭里淋寿司醋，像图中这么大的盆就淋三勺。
制作步骤（二）
将准备的竹帘铺在桌上，放上寿司紫菜，如有条件，在紫菜上抹上一层香油。
制作步骤（三）
将备好的米饭均匀的铺在紫菜上，稍微按压，四周记得留出一些边不铺米饭，以便最后包卷的时候能够有粘贴的位置。
制作步骤（四）
接着铺上备好的黄瓜条，火腿条，肉松及其它各种材料。
制作步骤（五）
将竹帘慢慢卷起，包卷时使用滚动式包卷，让竹帘在紫菜外面卷动，卷动时一定要用力包紧。
制作步骤（六）
包好的寿司条放砧板上切，刀一定要快，这样切出来的比较好看，切成两到三公分的段装盘。
制作步骤（七）
将盘中寿司段上，淋上沙拉酱。大功告成！
温馨提示：
1、团结协作，组长负责分配任务，合理分工；
2、小组内讨论要轻声细语；
3、合理安排食材，节约资源；
4、讲究卫生，开始之前用湿巾擦手；
5、注意用刀安全；
6、给小组的作品取一个响亮的名字和一句广告语。
成果评价，共享成果
1、请每组代表介绍亲手制作的寿司；
2、投票选举“最佳美食组”；
3、学生品尝自制的寿司。
通过这一次的制作寿司的实践活动，你有什么收获？
分享交流
把这次活动中学到的东西引用到学习中、生活中去，在这周末到来的母亲节亲手为妈妈做一份寿司，把你对妈妈的关爱和孝心都卷进寿司中。
课后作业
谢
谢
！
快乐学习
健康成长

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