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学做简单的
家常餐（之二）
家常餐（之二）
一道家常菜
1.中国饮食的历史与发展过程？
1.中国饮食的历史与发展过程？
原始
社会
夏商
西周
春秋
战国
秦
汉
唐
宋
明
清
石
烹
熟
食
食
医
结
合
家蔬
畜菜
野五
味谷
产
生
酱
油
和
醋
通
食
宵
品
饮
应
食
有
店
尽
有
满
汉
全
席
2.八大菜系
1.鲁菜
山东菜系
2.川菜
四川菜系
3.苏菜
江苏菜系
4.粤菜
广东菜系
5.闽菜
福建菜系
6.浙菜
浙江菜系
7.湘菜
湖南菜系
8.徽菜
安徽菜系
2.八大菜系
3.什么是家常菜？
3.什么是家常菜？
家庭日常制作食用的菜肴
4.家常菜有什么特点？
4.家常菜有什么特点？
烹制方法简单
食材普通
成本低廉
5.说说家常菜有哪些常用的烹饪方法？
5.说说家常菜有哪些常用的烹饪方法？
蒸
炸
炒
煮
6.你对中国饮食文化还有
哪些了解？
热菜
冷菜
学做
凉拌菜
1
自家餐桌上的凉拌菜——凉拌木耳与黄瓜
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌香干
1
自家餐桌上的凉拌菜——黄瓜金针菇
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌海蜇头
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌莴苣
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌小笋
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌土豆丝
1
自家餐桌上的凉拌菜——
凉拌豆腐
凉拌菜的基本步骤
凉拌菜的常用配料
葱
姜
蒜
小组活动任务与规则
1.
小组成员合作完成一道凉拌菜，用时10分钟。
2.小组长在过程中进行任务分工，组员服从安排,特别要注意刀具使用的安全。
3.注意咸淡适中，尽量先少放盐，不够再少量添加。
1
好看的凉拌菜
1
好看的凉拌菜
1
好看的凉拌菜
1
2
3
选择材料要新鲜
讲究卫生
合理搭配：
色彩丰富、营养全面
烹饪凉拌菜的五大原则：
4
5
食材提前预处理
调制调料可根据个人口味
课后作业：
蒸
炸
炒
煮
蒸：原汁原味，营养不易流失
炸：香脆，好吃停不下来
煮：食物酥软、汤汁鲜美
炒：方法多样、品种繁多
1.我尝试制作的家常菜名称——（
）
2.我运用的烹饪方法是——（
）
3.简单说说我的烹饪步骤：
（
）
（
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（
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（
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（
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（
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（
）
（
）
（
）
小组长做好任务分配，每个成员的菜不重样
烹饪后填写好记录表，下次上课分享经验
温馨提醒
一定要有家长陪同，特别注意炊具和道具的使用
制作过程拍好视频或照片，班级群里分享
期待你们的
“满汉全席”！

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