资源简介

(共29张PPT)
水果拼盘
水果是人们都喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且，还能给我们补充许多微量元素。同时，它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到艺术的欣赏，美的享受。
主题构思
教学目标
1、掌握基本的拼盘制作方法。
2、体验探究学习的乐趣。
3、树立为社会服务的意识和竞争意识及公正评判意识，体验合作学习和创作学习的活动乐趣。
重难点
重点：掌握《水果拼盘》拼盘的切、拼技巧。
难点：树立为社会服务的意识及审美意识和创新意识
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法：
1、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。
2、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
3、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。
4、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
1、横刀将西瓜切成适当大小的块状。
2、用竖刀沿着瓜瓤边沿切往3/4。
3、再将瓜皮的白色部分去除，
越薄越好。
4、将瓜皮的两边分别划出等间隔的印痕，要切的好看，关键是要间隔相等，刀口要切的深一些，但不能切断。
5、将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上。
6、牙签上放个提子，摆好造型。
1、切成一半，再切四瓣。
2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，
用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。
水果拼盘的制作方法
堆
排
围
评一评
盘子花纹太深
排列不整齐,外圈水果配色太淡
近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系
摆放要点：
1.盘子选择不易太花,易单色。
2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。
3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。
4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。
5.堆放不易太高，可选牙签相助。
精品欣赏
1、观看制作水果拼盘的影碟
2、小组交流学习拼盘制作的方法
分小组进行拼盘制作比赛活动，并讨论给作品取名。
1、各小组代表介绍作品。
2、进行投票评选活动。
3、谈谈对作品的看法和想法。
评价（自我评价、互相评价）

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