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第十二讲 物理性质与化学性质
【衔接导入】
好吃的东西几乎都是酸性的，如鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如酸角、海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲却对身体有益的食物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西大多数是典型的碱性食物，但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。实际上，将食物强分酸碱性是不科学的，因为人体内的生理反应非常复杂，不一定就成碱性物质或酸性物质，膳食只要平衡合理就好。
一般人以为酸的东西就是酸性食物，一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱
那么酸性碱性指的是物质什么样的性质呢？
【知识新授】
一、物理变化与化学变化
1．物理变化：没有生成其他物质的变化，一般是物质的形状和状态发生变化。如玻璃破碎、冰雪融化等。从微观角度看，构成物质的粒子不变，只是粒子间隔可能改变。
2．化学变化：生成其他物质的变化，变化中常伴随有颜色改变、放出气体、生成沉淀、发光、发热、吸热等现象。如铁的生锈、煤的燃烧等。从微观角度看，构成物质的粒子发生了变化，变成了其他粒子。
3．物理变化与化学变化的比较
物理变化
化学变化
概念
没有生成其他物质的变化
生成了其他物质的变化
本质
有无新物质的产生
区别
宏观：没有其他物质生成
宏观：有其他物质生成
微观：构成物质的粒子不变，只是粒子间隔可能改变
微观：构成物质的粒子发生了变化，变成了另一种物质的粒子
灯丝发光 铁生锈
二、物理性质和化学性质
1．物理性质：物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，如：颜色、状态、气味、硬度、熔点、沸点、密度、溶解性、挥发性、导电性、传热性、延展性等。
2．化学性质：物质在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、稳定性、氧化性、还原性、酸碱性、毒性、腐蚀性等。
【例题分析】
例1.（2019七上·新昌期末）下列是新昌县部分非物质文化遗产，其主要制作过程属于化学变化的是（ ???）
A.?西坑石雕 ???????????????????????????B.?梅渚剪纸
C.?澄潭香干 ??????????????????????????????D.?后岱山布袋木偶
例2.（2019七上·萧山期末）下列关于物质的变化和性质的描述，不正确的是(??? )
A.?物理性质都是通过物理变化表现出来的
B.?需要通过化学变化表现出来的性质称为化学性质
C.?蜡烛燃烧现象说明化学变化中一定伴随着物理变化
D.?判断物理变化和化学变化的唯一依据是是否有新物质生成
例3.（2019七上·越城期末）品茶在我国有悠久的历史，“平水日铸”为绍兴的名茶。为保持茶叶的品质，要做到防潮和防氧化，往往在茶叶的包装袋内放入1--2包黑色的还原铁粉作为“双吸剂”，失效后会变成棕黄色物质。这一从黑色物质到棕黄色物质的变化过程属于(? ????)
A.?化学性质???????????????????????????B.?物理性质???????????????????????????C.?化学变化???????????????????????????D.?物理变化
例4. 拿一只小烧杯，将它靠近嘴边，张开口对着烧杯内壁哈气，如图甲，可以发现杯内壁出现了水雾。点燃打火机，并用一只干冷的小烧杯罩在火焰上，如图乙。一段时间后，同样可见烧杯的内壁出现水雾。这两个过程发生的变化( ???)

A.?都是物理变化?????????????????????????????????????????????????????B.?都是化学变化
C.?前者既有物理变化，又有化学变化??????????????????????D.?后者既有化学变化，又有物理变化
例5.（2020七上·吴兴期末）生活中常常会发生一些变化，下列变化属于化学变化的是（??? ）
A.?书柜中的樟脑球变小???????????????????????????????????????????B.?放久的橙子发霉烂掉了
C.?用电热水壶把水烧开???????????????????????????????????????????D.?烈日下的自行车胎爆炸
例6.（2019七上·慈溪月考）化学上把“生成新物质的变化叫做化学变化”,下面对化学变化中“新物质”的解释正确的是（? ??）
A.?“新物质”就是自然界中不存在的物质
B.?“新物质”就是与变化前的物质在颜色上不同的物质
C.?“新物质”就是与变化前的物质在状态上不同的物质
D.?“新物质”就是在组成或结构上与变化前的物质不同的物质
例7.（2019七上·新昌期末）酒精是实验室中常接触的一种物质，请结合所学知识回答下列问题
（1）酒精是由________构成的。
（2）酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发、密度小于水的无色透明液体，以上性质中属于酒精化学性质的是________。
（3）在四块相同的玻璃板上各滴一质量相同的水，进行如图所示的实验。通过A、C两图的对比，可以得出液体蒸发的快慢与液体________有关。
该同学猜想液体蒸发还可能与液体的种类有关，于是继续进行如下探究：取两只相同的烧杯，分别盛________和酒精，把它们同时放在同一环中，一段时间后观察比较两杯中液体的多少。
例8.（2019七上·柯桥月考）如图为一座人体青铜雕塑，反映的是古代人打造铁艺的场景。纯铁具有银白色金属光泽，硬度较大，有良好的导电性和导热性，铁在1535℃时，会由固态变为液态，铁在潮湿的空气里容易生锈，铁在纯净的氧气中能燃烧。

（1）上述描述中属于铁的化学性质的是________；
（2）上图中这桶水是用来冷却烧红的铁器的，因为水的比热容大冷却效果好。人们也常常用水的这一特征为生产、生活服务。下列事例中与这一特征有关的是????????????????? 。
A.让热水流过散热器来取暖
B.在大的河流上建水电站，用水发电
C.晚上向秧田里灌水，防止秧苗受冻
D.汽车发动机用水循环冷却
例9.（2019七上·慈溪月考）判断下列变化，并进行归类（填写序号）：①铁片在空气中生锈②将石灰石碾成粉末③
牛奶变酸④自行车胎爆裂属于物理变化的有________；属于化学变化的有________。因此，物理变化和化学变化的本质区别为________。
例10.（2020七下·温州月考）? 2013年2月15日，一颗体积约2000米3 ， 质量约7×106千克的陨石在俄罗斯西伯利亚上空爆炸，爆炸引发的“陨石雨”四处散落，附近有许多黑色固体小碎片，用小碎片在玻璃上刻划会有较明显的划痕。无独有偶，16日凌晨，小行星2012DA14与地球“擦肩而过”，引发天文爱好者的无限遐想。
（1）根据上述信息，写出陨石的一种物理性质：________?；
（2）密度是陨石分类的重要依据，不同种类陨石的密度见下表。
类型
石陨石
石铁陨石
铁陨石
密度/kg/m?
3.0×103~3.5×103
5.5×103~6.0×103
7.5×103~8.0x103
请你通过计算确定俄罗斯陨石类型应属于________；
（3）俄罗斯的陨石事件与小行星2012DA14近距离接近地球之间有无关联？天文爱好者说法不一，下列说法中不支持两者有关联的证据是?????? 。(可多选)
A.两者发生时间相差12小时，距离相隔至少50万千米
B.陨石和小行星经研究都含有钠、镁、铝、氯、钾等元素，组成成分比较接近
C.陨石是大约一年前脱离小行星带的一颗小行星，与小行星2012DA14来源相同
D.陨石是按自东向西的轨迹运行的，小行星是按自南向北的轨迹运行的，两者处于完全不同的轨道上
E.科学家根据大量数据分析，小行星飞掠地球大约每40年左右会发生一次
【巩固练习】
1.下列变化中，属于化学变化的是(??? )
A.?冰雪消融 ????????????????????????????????????B.?云开雾散
C.?燃放烟花 ????????????????????????????????????D.?吹制泡泡
2.下列各项利用物质化学性质的是（ ??）
A.?氢气用于填充探空气球??????????B.?甲烷用作燃料??????????C.?干冰用作制冷剂??????????D.?石墨用于制铅笔芯
3.日常生活中的下列变化，其中一种变化与其余三种变化类型不同的是(　　)
A.?酒精挥发??????????????????????????B.?食品腐烂??????????????????????????C.?铁棒磨成针??????????????????????????D.?花香四溢
4.下列过程主要发生了化学变化的是（?? ）
A.?酿造米酒???????????????????????????B.?现榨果汁???????????????????????????C.?碾磨米粉???????????????????????????D.?溶解蔗糖
5.生活中的下列变化，属于化学变化的是（?? ）
A.?冰化成水????????????????????????B.?铁钉生锈????????????????????????C.?粉笔折断????????????????????????D.?白纸折成纸飞机
6.在日常生活和生产的下列现象中，属于利用物质化学性质的是(　　)
A.?用活性炭除去冰箱中的异味????????????B.?煤的燃烧????????????C.?金属铜用于制作导线????????????D.?海水晒盐
7.下列变化属于化学变化的是(　　)
A.?树根“变”根雕?????????????B.?玉石“变”印章?????????????C.?水果“变”果汁?????????????D.?葡萄“变”美酒
8.下列说法中正确的是(　　)
A.?化学变化中往往伴随着物理变化???????????????????????????????????????????????B.?物理变化中一定伴随着化学变化
C.?往碳酸钠溶液中加入澄清石灰水，产生沉淀，这是物理反应?????D.?湿衣服变干是一种化学变化
9.化学家在当今环境问题上的最新构想是“变废为宝，资源循环”。例如，燃料 燃烧产物 燃料，这样既可解决能源问题，又能消除污染。上述构想中两个转化过程的变化为(　　)
A.?(1)为物理变化，(2)为化学变化???????????????????????????B.?(1)(2)均为物理变化
C.?(1)为化学变化，(2)为物理变化???????????????????????????D.?(1)(2)均为化学变化
10.古诗词是古人为我们留下的宝贵精神财富，下列诗句中只涉及物理变化的是(　　)
A.?野火烧不尽，春风吹又生????????????????????????????????????B.?春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干
C.?只要功夫深，铁杵磨成针????????????????????????????????????D.?爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏
11.我们家乡义乌特产丰富，以下特产制作的部分过程中涉及化学变化的是(　　)
A.?生产红糖时蒸发甘蔗汁液????????????????????????????????????B.?配制红曲酒时发酵糯米
C.?制作火腿时将成品切换包装????????????????????????????????D.?制作蜜枣时晒干水
12.生活中很多现象中蕴含着科学知识：
（1）铁能被加工成铁锅、铁壶，用来炒菜、烧水，利用了铁的导热性，这属于________性质。
（2）酒精擦拭身体，皮肤有凉爽的感觉，这是因为________。
13.小雪在家用小刀削苹果后没有及时把小刀洗干净，过了几天她发现小刀上出现锈迹。以下是她和妈妈的部分对话。
小雪：“妈妈，小刀生锈了”。妈妈：“你削了苹果，小刀没有清洗，它当然会生锈。如果你当时用水洗一下，及时擦干，就没有那么容易生锈了”。
（1）上述对话中，描述化学变化的是________（填“小雪”或“妈妈”）说的话。
（2）妈妈的回答主要描述了小刀的________（填“物理”或“化学”）性质。
14.物质具有的性质分为物理性质和化学性质，下列性质中属于化学性质的是________，属于物理性质的是________。
①物质的状态　②气味　③硬度　④导热性　⑤延展性　⑥导电性　⑦酸碱性　⑧可燃性　⑨毒性
15.阅读下列短文，然后根据要求回答下列问题：①酸类中有一种酸叫醋酸，又叫乙酸，它是食醋的主要成分。②在16.6 ℃以上，纯净的乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和酒精。③醋酸的化学式为CH3COOH。④醋酸和硫酸、盐酸一样，能跟活泼金属(铝、锌、铁等)发生反应产生氢气。
（1）属于醋酸的物理性质的是________(填序号)。
（2）属于醋酸的化学性质的是________(填序号)。
16.物质的变化分为物理变化和化学变化，它们的区别在于变化过程中________生成。下列变化属于物理变化的是________，属于化学变化的是________。
①钢铁生锈　②物质燃烧　③火药爆炸　④食物消化　⑤冰雪消融　⑥电灯发光
17.下列选项中，属于物理变化的是________；属于化学变化的是________。
A．牛奶变酸　B．干冰升华　C．铁易生锈　D．石蜡熔化　E．冰雪消融　F．氧气是一种无色、无味的气体
18.下表是市场上销售的一种加碘盐包装袋上的部分文字说明：
配料
保质期
含碘量
氯化钠、碳酸钾
18个月
20～40毫克/千克
储存指南
食用方法
避热避光、密封
勿长时间炖炒
根据你的生活经验，加碘盐通常的颜色和状态分别为白色、________，这是加碘盐的________(填“物理”或“化学”)性质。由储存指南和食用方法可推测加碘盐在受热时________(填“易”或“不易”)分解，这是它的________性质。
19.利用“物理性质”、“化学性质”、“物理变化”或“化学变化”等名词填空：
（1）水冷却到0 ℃时结冰了，为 ________。
（2）煤燃成了灰烬，为________。
（3）镁条能在空气中燃烧，为________。
20.兴趣小组以“火箭中的科学奥秘”为主题开展了系列活动。图甲是他们制作的一枚简单的液体燃料火箭结构模型，图乙是火箭发射图，请结合所学知识回答下列问题。
（1）火箭模型被固定在发射架上，发射架底座对火箭模型的支持力________火箭受到的重力。（选填“大于”“等于”或“小于”）
（2）火箭发射时，液态氢燃烧属于________变化。
（3）火箭塔底部有一个导流槽，槽内装有大量的水，当火箭发射时，其尾部喷出的火焰温度高达3000℃，导流槽上方出现大量白雾如图乙所示，白雾是________形成的。（填物态变化）
（4）模拟火箭升空的原理：三组同学分别进行了下列活动，其中现象产生的原理与火箭升空相同的有（）（多选）
A.磁铁吸引回形针B.取下夹子气球斜向上运动
C.两同学互推后都向后运动
（5）火箭在升空过程中会与大气层摩擦而影响飞行距离，为了减小摩擦，对火箭的设计要求提出合理的建议：________。（答出一条即可）
21.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，关于蜡烛的燃烧，甲、乙两位同学各抒己见。甲说：“蜡烛燃烧是化学变化，因为它有新的物质生成。”乙说：“蜡烛燃烧是物理变化，因为蜡烛燃烧时蜡要熔化、升华。”那么你的观点呢？请给出合理解释。
22.快过年了，很多农家开始烧制上好的农家白酒制酒主要有以下两个过程：发酵和蒸馏。

（1）发酵的过程：酵母分解糖，产物之一是酒精。发酵过程中属于________变化。（填“物理变化“或”化学变化“）。
（2）蒸馏过程如图所示，酒精发生的物态变化是________。
（3）冷凝池中用水作为冷却剂是利用了水的什么特性?________。
（4）酿造出的白酒度数很高，一般不宜饮用，需要与适量水勾对(混合)后才能出售。有关行业规定：白酒的“度数“是指气温在20℃时，100毫升酒中所含酒精的毫升数，即酒精的体积分数；比如50度白酒是指气温在20℃时，100毫升酒中所含酒精为50毫升。该厂生产的每瓶装“500毫升、35度”的白酒，质量是多少?这种酒的密度约是多少?(ρ水=1．0×103千克/米3、ρ酒精=0．8×103千克/米3)
23.化学现象中包含发光、发热现象，许多物质燃烧时都伴随着发光、放热的现象。
小明同学认为有发光、放热现象的变化不一定是化学变化，于是学习小组对此展开了探究与讨论。
【提出问题】有发光、放热现象的变化都是化学变化吗？
【猜想】一、都是化学变化；二、不一定都是化学变化。
【验证过程】
（1）将干冷的烧杯罩在蜡烛燃烧的火焰上，观察到：a.烧杯内壁上出现水珠，b.手摸烧杯有发烫的感觉，c.蜡烛火焰逐渐变小至熄灭。
分析：蜡烛燃烧生成新物质的名称是________，蜡烛燃烧为________变化。
（2）观察白炽灯(灯丝为钨丝)。
通电前
通电中
通电后
灯丝为银白色固体
发出白光，手摸灯泡感觉发烫
灯丝为银白色固体
分析：通电前后，钨丝本身没有发生变化，灯丝通电发热、放热属于________变化。
参考答案
例题分析
例1. C
例2. A
例3. C
例4. D
例5. B
例6. D
例7. （1）分子
（2）易燃
（3）温度；等质量的水
例8. （1）铁在潮湿的空气中容易生锈，铁在纯净的氧气中能燃烧
（2）A,C,D
例9. ②④；①③；有没有新物质生成
例10. （1）体积约2000米3、质量约7×106千克、硬度大等
（2）石陨石
（3）A,D,E
巩固练习
1. C
2. B
3. B
4. A
5. B
6.B
7.D
8.A
9.D
10.C
11.B
二、填空题
12. （1）物理
（2）酒精蒸发吸热，使皮肤温度下降
13. （1）小雪
（2）化学
14.⑦⑧⑨；①②③④⑤⑥
15. （1）②
（2）④
16.有无新物质；⑤⑥；①②③④
17. BDE
；A
18.固态；物理；易；化学
19. （1）物理变化
（2）化学变化
（3）化学性质
20. （1）等于
（2）化学
（3）先气化后液化
（4）B,C
（5）采用表面光滑的材料；头部做成梭形/流线型
三、解答题
21.解:两人说法均不对。蜡烛燃烧过程中既有物理变化又有化学变化。蜡烛燃烧生成二氧化碳和水的过程是化学变化，而蜡受热熔化和升华是物理变化。
22. （1）化学变化
（2）汽化和液化
（3）水的比热大
（4）白酒中酒精的质量为：m酒=ρ酒V酒=0.8g/cm3×（500cm3×35%）=140g；
白酒中水的质量为：m水=ρ水V水=1g/cm3×（500cm3×65%）=325g；
白酒的总质量：m总=m酒+m水=140g+325g=465g；
那么白酒的密度为：。

四、实验探究题
23. （1）水；化学
（2）物理

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