资源简介

《课题1　人类重要的营养物质》教案
教学目标
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2．通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
教学重点
掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
教学难点
学会自主和合作学习的方法。
课时安排
1课时
课前准备
课件
教学过程
一、导入新课
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船一靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
这节课，我们就一起来探究学习《课题1　人类重要的营养物质》。（板书课题）
二、自学互研
（一）人类需要的六大营养物质
学生阅读教科书P90第1段，思考：人类为了生存，需要摄取哪些营养物质？
小结：人体健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质，通常被称为六大基本营养素。
（二）蛋白质
阅读教科书P90～91的相关内容，观察教材P90图12－1；P91图12－2；图12－3；图12－4；P92图12－5，完成下列练习：
(1)蛋白质是由多种氨基酸(如甘氨酸，丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，其主要组成元素有碳、氢、氧、氮等。
(2)一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。
(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。
（三）糖类
阅读教科书P93的相关内容，观察教科书P93图12－6，完成下列练习。
(1)糖类是人类食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。
(2)糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、淀粉和纤维素。
(3)淀粉的化学式：(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式：C6H12O6，蔗糖的化学式：C12H22O11。
(4)呼吸作用时葡萄糖的转化方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。
（四）油脂
阅读教科书P94的相关内容，观察教科书P94图12－7，完成下列练习。
油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍以上，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。
（五）维生素
阅读教科书P94的相关内容，观察教科书P94资料卡片，完成下列练习：
维生素在人体内可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。
三、交流展示
知识点一
人类需要的六大营养物质
知识点二
蛋白质
知识点三
糖类
知识点四
油脂
知识点五
维生素
四、板书设计
课题1　人类重要的营养物质
一、蛋白质
1．功能
2．存在
3．构成
4．人体蛋白质代谢
5．几种蛋白质
6．蛋白质的变性
二、糖类
1．组成
2．常见的糖
三、油脂
1．分类
2．功能
四、维生素
五、教后反思

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