资源简介

食物的营养
【学习目标】
1．知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水。
2．初步学会用实验方法检验食物的营养成分。
3．对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
【学习重难点】
认识食物中的营养成分。
【学习过程】
一、预习导航
人需要 、 、 、 、 和矿物质等营养物质。
*思考：每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
二、活动探究
活动一：借助食物标签了解食物的营养成分
观察食物标签上的营养成分，说一说标签上还有哪些信息需要注意。
活动二：学习检验脂肪、淀粉和蛋白质的方法
1．把食物放在纸上按压，有什么现象？
[活动小结]含有 的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；
2．在食物上滴上碘酒，有什么现象？
[活动小结]含有 的食物遇到碘酒后通常会变蓝；
3．把食物放在火上烧，有什么现象？
[活动小结]含有 的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。
活动三：按营养成分对食物进行分类
1．不同的食物营养成分一样吗？
2．有没有一种食物能含有身体必需的全部营养？
3．认识营养物质的作用
（1） 和 可以为我们的身体提供能量；
（2） 是组成身体的主要物质；
（3） 是人体生长发育和调节生理功能必需的物质；钙是人体必需的常量元素之一；铁是维持免疫系统正常功能所必需的微量元素；碘是人体不可缺少的微量元素之一。
三、我会做科学实验
下面是两位同学学习了酒精灯的使用以后的对话，请你帮助完成他们的对话。
甲：我们今天学习了酒精灯的使用，你会用吗？
乙：当然会用啦！
甲：我问你，怎样点燃酒精灯？
乙：点燃酒精灯要用 ，绝对禁止 。
甲：怎样向酒精灯里添加酒精？
乙：添加酒精时禁止向 的酒精灯里添加酒精。
甲：酒精灯使用完毕后，怎样熄灭？
乙：用完酒精灯，必须用 盖灭，不可用 。
甲：我再问你一句，如果不小心把酒精洒到桌上并且燃烧起来以后，该怎么办？
乙：不要碰倒酒精灯，万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应该 。
【学习小结】
通过这节课的学习，我们知道了食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水，认识了各种营养与支撑人体生命活动的关系，为了保证营养均衡，我们一定不能挑食。
【精炼反馈】
1．我们吃的食物是多种多样的，食物的营养物质有 、 、 、
、 、 、 等。
2．含有 的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；含有 的食物遇到碘酒后通常会变蓝；含有 的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。
3．谷类、薯类食物含有的主要营养成分是( )。
A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉
4．判断对错，对的打√，错的打×
（1）我们一天吃很多不同的食物来保持身体的健康。……（ ）
（2）我们吃东西可以偏食。……（ ）
（3）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。……（ ）
（4）用完酒精灯后可以直接用嘴吹灭。……（ ）
5．根据营养成分的不同，把你经常吃的食物分类填写在空线上。
（1）含脂肪较多的食物：
（2）含淀粉较多的食物：
（3）含蛋白质较多的食物：

参考答案
1．淀粉 脂肪 蛋白质 维生素 钙 铁 碘。
2．脂肪 淀粉 蛋白质。
3．C
4．（1）√（2）×（3）√（4）×
5．（1）肥肉、花生、芝麻、鸡皮鸭皮等动物皮
（2）米饭、面条、馒头、蛋糕、面包、土豆、红薯
（3）牛奶、牛羊猪肉、鸡鸭肉、鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋、鱼

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