资源简介

食物与营养
【学习目标】
1．能够按照食物的主要营养成分给食物分类；
2．知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物；
3．能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪；
4．能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱；
5．意识到营养均衡，才能健康成长。
【学习重点】
学会用简单的方法检测食物的营养成分，了解各营养素的作用，学会科学合理搭配食物。
【学习难点】
了解各营养素的作用，学习科学合理的搭配食物。
【学习过程】
一、预习导航
（一）思考引学。
回忆每天吃的食物，说说看可以从哪些方面对食物进行分类。
（二）预习课文后，完成下列填空。
1．食物中可以被人体吸收利用的物质叫_______。_______、_______、_______、_______、_______、_______和_______是人体所需的七大营养素。
2．米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的_______，可供给我们能力，支持我们的活动。
3．碘酒滴到含淀粉的食物上会变_______。
4．没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能_______、_______。
二、问题探究
（一）认识食物的七大营养素
我们平时吃的食物中含有哪些营养素？这些营养素对我们的身体有哪些作用？
（二）检测食物中的营养成分
1．我们可以用什么办法来检测食物中的淀粉？
2．我们可以用什么办法来检测食物中的脂肪？
（三）合理膳食
阅读教材，对照中国儿童平衡膳食算盘，判断一下自己今天的食谱是否合理。如果不合理，又不合理在什么地方，可以做怎样的改动？
（四）设计科学食谱
说说看怎样才能设计一份科学健康的食谱，要注意哪些方面？
三、拓展延伸
如果你是远洋轮船上的“营养师”，需要为船员设计一份健康的一人份的午餐，那么你的菜单中需要包含哪些食物？数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭配才好？
【学习小结】
通过本节课的学习，我们认识了食物的七大营养素，同时学会了检测食物中的营养成分，懂得了合理膳食，学习了科学的搭配自己的食谱，希望大家能够合理膳食，拥有一个健康的体魄。
【精炼反馈】
一、判断题
1．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以小学生不能吃含有脂肪的食物。（ ）
2．生吃食物和熟吃食物，各有优势和不足。 （ ）
3．有些食物几乎含有人体需要的所有营养，如鱼、虾等。 （ ）
4．手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。 （ ）
二、选择题
1．常吃五谷杂粮有益于健康，是因为 （ ）
A．容易消化和吸收
B．能治百病
C．营养丰富，为人体提供全面的营养
2．老年人患骨质疏松,是因为缺少钙，所以老年人应多补充 （ ）
A．鱼虾类 B．谷类 C．蔬菜类
3．下列食物中，不是来源于动物的是 （ ）
A．鸡蛋 B．牛奶 C．蘑菇
4．下列饮食习惯中，比较合理的是 （ ）
A．为了节省时间不吃早餐
B．合口味的多吃不合口味的少吃
C．一日三餐按时进餐
5．把碘酒滴入下面的食物中，会变蓝的是 （ ）
A．鸡蛋 B．米饭 C．肥肉
6．下列膳食营养搭配中，不合理的是 （ ）
A．荤素搭配
B．每天吃适量的水果和蔬菜
C．多喝一些糖水
7．把某种食物在白纸上擦一擦，会留有油迹，说明该食物含有较多的（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪
三、连线题
将下面的食物类别与其含有的主要营养成分用线连起来。
油脂类 丰富的糖类
谷类 丰富的脂肪
鱼虾类 丰富的蛋白质
菜类 丰富的维生素、矿物质

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