资源简介

食品中的营养素
【学习目标】
1．了解食物中的淀粉和油脂以及摄取途径
2．掌握淀粉在人体中的转化过程以及脂肪是人的重要热能储备
3．物质理解并掌握淀粉、葡萄糖的检验方法，了解油脂提取过程
【学习重难点】
1．淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；
2．淀粉和葡萄糖的检验方法。
【学习过程】
一、自主学习
1．什么是低血糖？
2．哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物）
3．葡萄糖是一种____色____味粉状物，化学式为__________，在体内经缓慢氧化转化为________和________，释放出热量，写出反应的化学方程式：____________。
4．糖类主要包括______、______和______。______是人们食用的最主要的糖类。
室温下呈液态的油脂称为________，例如______；室温下呈固态的油脂称为______，例如________。在实验室中检验葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入2ml______溶液，滴加____溶液4-5滴，可看到________现象。（2）立即加入2ml 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到________现象，即可证明。怎样用简单的实验方法证明花生中含有油脂？
5．用简单的实验方法区别牛奶和米汤
在实验室中检验葡萄糖的方法是；__________________
二、自我检测
1．完全燃烧3．2g某有机物，生成4．4g二氧化碳和3．6g水，关于有机物的组成，下列说法正确的是（ ）
A．一定含碳、氢、氧三种元素
B．一定含碳、氢元素，可能含有氧元素
C．只含碳、氢元素，不含氧元素
D．含碳、氢、氧三种元素，质量比为3：1：4
2．核糖是人类生命活动不可缺少的物质，已知核糖中含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为150，核糖含碳40%，含氢6．7%，则核糖的化学式为（ ）
A． B． C． D．
3．下列物质中含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机化合物（ ）
A．碳酸 B．纤维素 C．甲烷 D．油脂
4．食物中的糖类对人类所起的营养作用是（ ）
A．构成、更新和修补人体组织 B．帮助维生素的吸收和消化
C．提供能量 D．保护内脏器官
5．大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．维生素 D．葡萄糖
6．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素
B．葡萄糖由C．H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

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