资源简介

人体的营养
复习目标：
了解人体需要的营养物质及其对人体的作用；掌握维生素的有关知识、维生素的缺乏症及食疗方法。
掌握人体消化系统组成及组成器官的功能，消化道内营养物质的消化和吸收。
探究口腔唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；掌握人体五大消化腺的位置、作用。
了解膳食指南与食品安全。
复习内容：
1、食物中的营养物质
无机物： 、
1）食物中的营养物质
有机物： 、 、 、
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，
维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。（缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症）
维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。（缺乏时，神经炎，脚气病）
维生素C：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。（缺乏时，坏血病，抵抗力下降）
维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育。（缺乏时，佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症）
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
无机盐：构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）
2、消化和吸收
1）消化系统的组成
消化道： 、 、 、 、 、 、 。
消化系统 消化食物和吸收营养物质等
消化腺： 、 、 、 、 。
分泌消化液， 是人体最大的消化腺，分泌 ，参与 消化。
2）小肠的结构特点：
是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：
1）最长；
2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的 ）；
3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很 ，只由一层 构成，这种结构有利于 营养物质；
4）有各种消化液。
3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以 的成分的过程。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液淀粉酶 酶（肠液、胰液）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸
胆汁（肝脏） 酶（肠液、胰液）
脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
消化道各段对营养物质的吸收：
胃：少量的水、酒精（非营养）
小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（ 淋巴管 血液循环）吸收；
其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。
大肠：少量水、无机盐和一部分维生素
3、关注合理营养和食品安全
1）合理营养 按时进餐
不偏食、不挑食、不暴饮暴食
均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
2）食品安全 蔬菜瓜果必须清洗干净
不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）
买经检疫合格的食品
保持厨房和炊具的干净
1. 食物中的 、 和 都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成 的物质才能被人体吸收。这个过程叫做 。消化主要是通过多种 的作用而进行的。
2、如图为人体消化系统模式图，据图回答下列问题：
（1）最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，促进 被消化。
（2）位于消化道外的消化腺是[ ] 、[ ] 、 ，分布于消化道上的消化道上的消化腺是 、 。
（3） 、 、 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
（4）消化食物和吸收养料的主要场所是[ ] ，它和图中的[ ] 都能吸收维生素。
（5）某人患急性阑尾炎，需要开刀切除的部位是[ ] 。
（6）淀粉开始消化的部位是 ，蛋白质开始消化的部位是[ ] ，脂肪开始消化的部位是[ ] 。
（7）每天所吃的食物主要在［ ］_________内被消化吸收。
（2）在消化器官中，［ ］_______对淀粉的消化不起作用，所以一些口服药物装在淀粉制成的胶囊里，以避免对该器官的刺激。
（3）参与调节糖代谢的胰岛素是由［ ］_________的内分泌部分分泌的，目前临床上治疗糖尿病所用的大批量胰岛素是科学家通过______技术，由大肠杆菌生产出来的。
3、.解读曲线图
图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图分析回答：
⑴淀粉和脂肪的消化分别对应着图中的哪条曲线？ 。
⑵图中所示消化道哪个部位基本没有消化功能？[ ] ；消化吸收的主要器官是？ 。
⑶脂肪、蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
4.既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组？( )
A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液
5、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 ( )
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁
C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液
6、 当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ）
A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉
7、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ ）
A、小肠长约5～6米 　　B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 　D、小肠壁内有肠腺
8、在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。试问：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取___________两组作对照。
（2）以“唾液”为变量时，应选取___________两组作对照。
（3）若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。由此你会联想到________________________。
（4）我们在制定这项探究计划时，有同学提出：“除了以上三种处理外还要进行第四种处理，就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。你认为这第四种处理____必要（填“有”或“不”）
9、下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是
A B C D
10、中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。请分析作答：（6分）
（1）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是
A．瓜果蔬菜类 B．谷物类
C．动物性食品 D．油脂类
（2）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层中，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是 。
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由 。
甲：两个馒头，一杯可乐。 乙：一个鸡蛋，一杯开水。
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？ ，请你给她提出好的建议：___________________________________。
下图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
(1)图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________。
(2)人每天吃进的食物主要在图中标号________所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
(3)标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌________来调节血糖的浓度。
(4)标号④所示器官分泌的消化液称为________，它消化脂肪的方式属于________
(5)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号________所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病,你可一定要注意啊!

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