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细菌和真菌在生物圈中的作用
复习目标：
掌握细菌和真菌是怎样参与物质循环的。
理解细菌和真菌与动植物共生；细菌和真菌引起动植物和人患病。
了解发酵技术在食品制作中的应用，了解细菌、真菌与食品保存的关系。
细菌在环境保护中的作用。
二、复习摘要：
三、例
1、下列生物中，可产生抗生素的是( )
A青霉 B曲霉 C酵母菌 D肺炎双球菌
2、四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B阻止尘埃
C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
3、制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
A．增加面包甜度 B．增加面包营养C．减少面包的涩味 D．使面包松软多孔
4、在同一块田地中，有经验的农民常常将玉米与大豆轮换交替种植，这主要是考虑到
A、这样可以减少病虫害对农作物的侵害。 B、这样有利于改良农作物的品种。
C、大豆根部的根瘤菌可提高土壤肥力，玉米可充分利用这种肥力。
D、不同农作物对日照强度的需求各有不同。
5、细菌、真菌等微生物对于这个自然界的主要作用是（ ）
A、分解无机物 B、导致动、植物和人患病
C、分解有机物 D、促进物质循环
6、下列生物之间不属共生现象的是（ ）
A、地衣中的真菌与蓝藻 B、人与生活在其肠道内的绦虫
C、豆科植物与其根部的根瘤菌 D、羊与羊肠道内分解纤维素的细菌。
四、反馈练习：
1、人们在日常生活中，经常与细菌、真菌接触，下列有关说法错误的是：（ ）
A.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
B.细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核
C.酿酒、做面包和蒸馒头等离不开真菌中的酵母菌
D.制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌
2、夏天的菜容易变馊的主要原因是（ ）
A、没有营养了 B、滋生了大量的细菌
C、温度太高有机物分解太快了 D、被苍蝇污染了
3、下列不属于真菌引起的疾病是（ ）
A、水稻稻瘟病 B、手足癣 C、炭疽病 D、棉花枯萎病
4、做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛口必须加密封。用水密封坛口的主要目的是
A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B、造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
5、以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是
6、发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌
7、青霉素是著名的搞生素，发现它的科学家是（ ）
A、达尔文 B、巴斯德 C、孟德尔 D、弗莱明
8、下列生物可产生抗生素的是（ ）
A、细菌 B、青霉 C、病毒 D、酵母菌
9、家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序
（2）酒曲含有的主要菌种是 。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
10、下列会引起细菌性食物中毒的是（ ）
A、误食被化学物质污染的食品 B、喝过期变质的牛奶
C、误吃本身有素毒的动物 D、吃有农药残留的蔬菜
11、下列生活常识中，没有科学依据的是
A．勤晒被褥可杀灭细菌 B．生吃鸡蛋营养好
C．家庭食具煮沸消毒时，煮沸的时间应在5分钟以上
D．母乳喂养能增强婴儿的抗病能力
12、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（ ）
A、二氧化碳 D、光 C、氧气 D、水
13、购买包装食品时要选择（ ）
A、保质期一月以上 B、保质期一年以上
C、保质期越长越好 D、新鲜、保质期长、不含防腐剂的食品
14、细菌和真菌有时会危害人类健康，但也可为人所用，下列措施中以细菌作为人类利用对象的是 ( )
A.种植蘑菇 B.制取青霉素 C.制作泡菜 D.种植天麻
15、下列说法正确的是
A.蘑菇和腐生细菌一样,能分解枯枝败叶,有利于自然界中的物质循环
B.酵母菌只能生活在有氧的环境中
C.霉菌都是对人体不利的,如黄曲霉还可能致癌
D.春天可以到野外采拾真菌,野外的真菌鲜美,可以随意食用
16、下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（　　）
A.葡萄酒 B.香肠 C.面包 D.腐乳
17、具有“微生物学之父”之称的科学家是（ ）
A.列文虎克 B.达尔文 C.巴斯德 D.林奈
18、吹打发霉物体时，常有粉尘飞扬，这粉尘的主要成分是 （ ）
A.物体上的灰尘 B.霉菌的孢子 C.霉菌的种子 D.细菌的芽孢
19、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）
A.腌肉上的细菌繁殖速度很慢 B.盐对细菌有杀毒作用
C.腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D.腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖
20甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是( )
A.甲 B.乙 C.丙 D.甲和乙
21、科学家利用基因技术，在下列哪种细菌体内大规模培养出胰岛素( )
A.大肠杆菌 B.醋酸杆菌 C.枯草杆菌 D.苏云金杆菌
食品的保存
食品的制作
作为 参与物质循环：将动植物遗体分解为 、
和 ，这些物质又被 利用。
引起动植物和人患病如：链球菌（细菌）引起人扁桃体炎；
真菌引起人患足癣、小麦叶锈病
与动植物共生
共生的概念
与 共生形成地衣
与 共生形成根瘤
肠道内细菌与动物（包括人）共生
共生举例
真菌和细菌在自然界的作用
发酵
—酿酒、做馒头或面包
举例 —制酸奶、泡菜
—制醋
多种霉菌—制酱
食品腐败的原因：由 引起。
防止食品腐败的原理：把食品内的 杀死或 。
食品保存的方法：（举例）
疾病防治
细菌与环境保护：
人类对细菌和
真菌的利用
抗生素：由 产生可以杀死 的物质。
转基因技术与胰岛素
细菌和真菌在生物圈中的作用
细菌能分解污水中的 。
B
C
D
温度
温度
温度
0
0
0
0
产酒量
产酒量
产酒量
产酒量
A
温度

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