资源简介

走进老字号富春茶社
一、活动背景?
“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”。?扬州，自古以来就有“淮左名都，竹西佳处”之称，又有着“中国运河第一城”的美誉。扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。老字号扬州富春茶社，被公认为淮扬菜点的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。?
二、活动目标?
1．通过对身边的老字号的调查研究，培养学生利用多种方法处理信息的能力，如搜集整理信息的能力，实地考察学习的能力，撰写调查问卷的能力等。?
2．利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理。锻炼学生的胆量、社会实践能力和参与社会的交往能力，提高综合素质。?
3．通过对身边的老字号的调查研究活动，使学生了解其相关知识和老字号如今的企业文化，进一步了解家乡的著名品牌，激发大家热爱家乡的情感。?
活动重难点：
利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理。锻炼学生的胆量、社会实践能力和参与社会的交往能力，提高综合素质。
三、活动准备?
1．准备富春茶社的宣传视频。?
2．准备《小组活动计划表》。?
四、活动过程?
活动一：交流与讨论?
■?问题??
?探究兴趣怎么来？?
?如何筛选、确定主题？?
?如何分步探究主题？?
■?步骤?
（一）激趣导入，引出课题。?
1．扬州，中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。早茶尤为出名。?
交流：扬州有哪些有名的茶社？?
2．分享：有关富春茶社的资料?
扬州富春茶社位于得胜桥，始创于1885年，经过几代人的不懈努力和经营，逐步形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为淮扬菜点的正宗代表。巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下了墨宝和赞语。?
富春茶社本来并不是茶馆，而是一家“花局”。清代末年，古城扬州“千家养女先教曲，十里栽花算种富春茶社田”的遗风依然盛行，1885年(清光绪十一年)，扬州人陈霭亭
租赁了得胜桥巷内的十几间民房和几分空地，创设了“富春花局”，栽培四季花卉，创作各式盆景应市。1910年(清宣统二年)，陈霭亭去世，其子陈步云继承父业，继续经营。?
3.观看：富春茶社相关宣传视频。?
（二）确定小主题?
1．深入思考：富春茶社的历史？富春老字号的来源、经营种类？在现代化的今天，百年老店又是怎样进行新品种的开发与销售？?
2．尝试填表：心中还有哪些疑问？会提出一些什么样的问题？?
3.补充提供相关的研究主题，供学生选择。?
（1）富春茶社的当家菜肴?
（2）老字号的“秘诀”?
（3）老字号的传承与创新?
活动二：实践与探究?
■?问题??
研究活动计划表怎么制定？?
?如何做好小组的协作？?
?实践如何操作？?
调查问卷怎么设计？?
■?步骤?
（一）了解家乡的老字号，制定计划表。?
1.中华老字号是指历史悠久，拥有时代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会的广泛认可，形成良好信誉的品牌。?
2.?学生自由交流：扬州还有哪些中华老字号？?
3.围绕“身边的美食老字号”小组交流后，确定主题，并设计出研究方案。?
（1）运用多种方法，收集身边的美食老字号?
（2）进行实地考察，学会写心得体会。?
（3）全班交流方案并填写、交流。??
（二）家乡的老字号实践考察?
1．利用双休日实地考察：?
（1）外出实地考察，要和老师商量并提前报名，一名学生一名家长，保证出行安全。?
（2）在考察前，要对所考察的对象进行研究，可通过网络、书籍，提前了解一些相关知识。?
（3）必要时要进行提前踩点，和被考察对象提前约定好时间、路线、考察内容，提高考察的效率。?
（4）如果需要访问或及讲解，要提前预约，以免影响他人的正常工作。?
（5）考察时，要用相机拍摄一些考察图片，并用提前做的好的考察记录表及时记录考察到的内容，并在考察之后写出考察心得。?
2．各小组交流收获、及时撰写心得体会。?
（三）身边的美食老字号调查问卷?
身边的美食老字号在消费者心中是什么样的？——学会从不同的角度看待问题。?精心设计?“消费者眼中的老字号”调查问卷：??
“消费者眼中的富春茶社”调查问卷?
您好！我们研究小组为了了解消费者对扬州美食老字号的态度和认识，特进行此次问卷调查，希望得到您的支持和帮助。衷心感谢您的合作！
您的性别：?
A、男??B、女??
2．您的年龄段;??
A、少年儿童??B、青年C、中年D、老年?
3．您是通过什么渠道知道扬州富春茶社的？【可多选】
?A、电视广告??B、户外广告??C、互联网广告??
D、宣传页????E、家人、朋友??F、其他（请注明）——?
4．您对这个老字号的总体印象如何？??
A、很好，很有特色，质量好，服务好?B、一般，性价比不高?
C、不好，没有特色，质量差，服务态度不好?
5．您经常品尝富春茶社的美食吗？??
A、经常B、偶尔C、从来不?
6．这个老字号的品牌（商品）在哪一方面吸引您？【可多选】
?A、价格合理B、质量很好C、信誉很高D、包装精美?E、其他（请注明）——?
7．您能接受这个老字号产品的价格吗？??
A、能接受B、不能接受?
8．您觉得这个老字号在那些方面需要改进？?……?
根据调查的结果，进行数据分析，做出数据分析图表，并对问卷进行综合分析，为消费者服务，为老字号提出更好的建议。?
活动三：拓展与创新?
■?问题??
怎样展示与评价考察活动的结果？?
怎样用自己的行动为之增光添彩？?
■?步骤?
（一）汇报与展示?
1.经过一段有意义的探寻之旅，在实地考察、访问专家、设计并分析调查问卷时有哪些实实在在的收获——集体分享：?
（1）“身边的美食老字号”考察记录表以及考察相片，考察心得体会等。?
（2）身边的美食老字号调查问卷以及详细具体的数据分析，综合分析，采访顾客的心得体会等。?
（3）访问专家后的记录以及老字号的经久不衰的经营理念，自己的心得体会等。?
（二）评价与反思：?
1.完成评价表?
2．倡议：“老字号”凝聚了扬州的文化精髓和深刻内涵；“老字号”是一段岁月风尘的记忆，写满了人间的沧桑冷暖；“老字号”是城市历史画卷中最神奇的一抹，是年轮中最精彩的印记。小心地收藏起这些值得纪念的东西，用自己的行动保护它们，珍惜它们。?
五、实施建议?
1.本次活动建议4课时完成。第一课时通过交流激发探索扬州老字号的兴趣，引导学生从中选择并确定主题。第二、三课时通过范例引路，指导学生制订小组实地考察方案及调查问卷表，然后让学生通过访谈，整理信息，完成调查，并组织学生用多种方式展现研究成果。第四课时引导评价，让学生有效吸取探究活动中的经验教训，为自主探究别的老字号积累方法。?
2.在本次活动中，教师要及时指导小组合作，细化每个活动表格的指导，强化实践性和可行性。

展开更多......

收起↑