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4.1身边的有机物（2）课后小练
姓名
1、选择健康的生活方式应从儿童和青少年时期开始，下列不属于健康生活方式的是（　
　）
A.
不吸烟，不喝酒，拒绝毒品
B.
坚持体育锻炼
C.
经常熬夜学习
D.
合理膳食
2、化学学习让我们转变了生态态度和观念，形成了更加科学的生活方式，下列有关说法中不正确的是（
）
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（
）
A．牛肉
B．河虾
C．青菜
D．雪糕
4、下列说法中错误的是（
）
A．无机物和有机物在性质上的区别并不是绝对的
B．无机物和有机物在一定条件下可以相互转化
C．并不是所有的有机物都可以从动植物的有机体中提取
D．有机物之间发生的化学反应一般比较复杂，而且速度较慢
5、5月31日是“世界无烟日”．香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁（化学式C10H14N2）、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（　
　）
A．吸烟严重危害人的身心健康
B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大
C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5：7：1
D．尼古丁是有机物
6、下列关于维生素C的说法错误的是（　　）
A．维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失
B．维生素C怕高温，加热时间过长会破坏
C．维生素C具有还原性，含维生素C的蔬菜存放时间越长，维生素C损失越大
D．每天通过蔬菜等食物获得的维生素C就能满足人体的需要
7、“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，下列做法不利于人体健康的是（
　　）
A．多吃水果、蔬菜，给人体补充维生素
B．用甲醛浸泡水产品防止腐烂
C．为使满头口感好，蒸馒头时加适量小苏打
D．胃酸过多的病人应少喝汽水
8、小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成分是（
）
A．糖类
B．油脂
C．蛋白质
D．维生素
9、下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（
）
A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝??
B．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能?
C．油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量??
D．葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
10、化学与生活密切相关，下列相关叙述中正确的是（　
　）
A．人误食重金属盐中毒后，可以服用稀的氢氧化钠溶液解毒
B．人体缺乏维生素，易患某些疾病
C．人体缺钙会引起骨质疏松症，因此钙元素摄入得越多越好
D．铵态氮肥与熟石灰混合使用可以明显提高肥效
11、食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在______和水的作用下，转变成______并溶解在血液中，______在体内经缓慢氧化转变成______和______，同时放出______，供肌体活动和维护体温．人体所需热量的______来自糖类。
12、制豆腐是中国古代的一项重要发明，现今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：大豆→浸泡→磨浆→煮浆→豆腐花→稍冷却转入湿布中→豆腐。
［资料］下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于_____________变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是____________________。
(2)除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含有的营养素有_____________，含人体所需的微量元素是_______________。
(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有_______(填字母)。
A．萝卜
B．鱼
C．大米
D．奶制品
E．花生油
F．苹果
13、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是____________________。
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意____________________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__________。
14、节假日或双休日，去郊游野炊实为一大快事。然而，在野炊的情趣之中，如果遇到下面一些问题，你是如何怎么处理的?
（1）对野炊有经验的的人会告诉你，餐具最好是导热性好，不易破碎的材料制的，你准备带的餐具是用：___________制的；（填字母）
A．金属
B．陶瓷
C．塑料
（2）在“灶”上悬挂野炊锅时，应调节野炊锅到合适的高度。你觉得原因可能是：_____________；
（3）野餐食谱如下：主食：馒头
配菜：烤火腿、鲫鱼汤、五香豆干。主食和配菜中主要含蛋白质、__________、油脂、无机盐和水等营养素，从营养角度来看，你准备再添一样_____________；（填字母）
A．炒鸡蛋
B．牛奶
C．黄瓜
D．烤野兔肉
（4）在引燃细枯枝后，如果迅速往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，说明物质充分燃烧需要的条件是_________________；
（5）若不小心被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），下列物质可用于涂抹以减轻疼痛的是________；（填字母）
A．食醋(pH＜7)
B．食盐水(pH
=7)
C．肥皂水(pH＞7)
（6）郊外通常比较泥泞，如果你的交通工具是自行车，你回来进行清洗后是如何防锈的：_________。（填字母）
A．立即晾晒干
B．链条传动部件涂上油
C．涂油漆
参考答案
1、C
2、D
3、C
4、D
5、C
6、D
7、B
8、D
9、A
10、B
11、淀粉酶；葡萄糖；二氧化碳；水；热量
12、(1)物理
；过滤
(2)蛋白质
、糖类、油脂
；铁
(3)B、D
13、①蛋白质??
油脂??
锌??
②不要高温加热??
食醋
14、（1）A
（2）用火焰的外焰加热
（3）糖类、C
（4）有充足的空气
（5）C
（6）B
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精品试卷·第
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华师大版
九上
§4.1
身边的有机物（2）
回忆
1、什么是有机物？
2、常见食物中有哪些有机物？
3、点燃甲烷等可燃性气体时应注意什么？
食物中的营养物质
食物的七大营养素
水
无机盐
维生素
脂肪
蛋白质
碳水化合物
糖类
纤维素
淀粉
葡萄糖
蔗糖
……
食物所含的营养物质中，维生素、淀粉、蛋白质、纤维素等是有机物；
其中，淀粉、纤维素和葡萄糖等物质统称为糖类。
淀粉、脂肪、蛋白质需要在多种酶的作用下消化才能被人体吸收；
纤维素不能被消化，也不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，
有益健康。
食物中的营养物质
淀粉的消化产物：葡萄糖
蛋白质的消化产物：氨基酸
脂肪的消化产物：甘油和脂肪酸
糖类
糖类物质由C、H、O三种元素组成；且H和O原子数的比例一般为2：1，因此习惯上又称糖类为碳水化合物。
常见的碳水化合物：
葡萄糖：C6H12O6
蔗
糖：C12H22O11
淀
粉：(C6H10O5)n
人体一半以上的能量来自于糖类的氧化分解。
A、糖类
用碘溶液检验食物中的淀粉
富含淀粉的食物：大米、玉米、番薯、土豆、面粉等。
检验食物中的淀粉可用碘溶液。碘与淀粉反应生成一种蓝色的化合物。
活动：检验食物中的淀粉
分别在切开的土豆片、番薯片、面包片上加几滴棕红色的碘溶液，观察现象。
现象：
都出现变蓝色现象。
糖类
酶
(C6H10O5)n
+
nH2O
＝
n
C6H12O6
淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖。
人体代谢过程中产生的葡萄糖在
常温下缓慢氧化，逐步释放能量供生
命活动所需，如：维持人体的体温、
肌肉与骨骼运动、神经纤维传递信息等。
糖类代谢紊乱会导致低血糖症或高血糖症。
活动2、取适量的葡萄糖溶液，并加入几滴的碘液，观察现象。
结论：
问题讨论
淀粉的消化产物是葡萄糖，葡萄糖遇碘液能变色吗？
碘液遇葡萄糖不会变蓝色
问题：如何检测葡萄糖的存在
？
葡萄糖的检验
实验：
要检验葡萄糖，可以在2mL
10%的硫酸铜溶液中滴加5%氢氧化钠溶液4－5滴，待出现蓝色沉淀（氢氧化铜
固体）时，加入2mL
10%葡萄糖溶液，并酒精灯上加热至沸腾。观察现象。
现象：　　　　
　
。
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产生砖红色沉淀
脂肪
B、脂肪
富含脂肪的食物：肉类、花生、大豆、坚果等
脂肪
（油脂）
油：液态，如豆油、芝麻油、花生油等植物性脂肪
脂：固态，如牛油、羊油、猪油等动物性脂肪
脂肪由C、H、O三种元素组成，但H、O原子数的
比值远大于2：1。
脂肪是机体最主要的贮能物质。
蛋白质
C、蛋白质
富含蛋白质的食物：蛋类、乳类、豆类、禽类、鱼类等
蛋白质分子很大，结构很复杂，都由20种基本氨基酸按一定顺序连接而成，其中8种氨基酸需从食物中获取。
食物中的蛋白质转化为氨基酸后，氨基酸又可重新合成人体的蛋白质，也可分解为含氮的尿素、尿酸等排出体外。
氨基酸由C、H、O、N等元素组成。
蛋白质不仅构成人体的皮肤、毛发、肌肉、血液等，还参与几乎所有的生命活动（如：酶、血红蛋白、免疫蛋白等）。
水溶性维生素
脂溶性维生素
维生素
D、维生素
富含维生素的食物：蔬菜、水果等。
维生素，在人类生命活动中，需求量甚微，但却对调节生命活动很重要。
维生素
维C
维B
维A
维D
维E
维K
维生素
维生素不能产生能量，也不是构成组织、细胞的组成成分，
结构复杂，大多数不能由人体合成。
维生素的主要作用是参与机体的代谢调节。
维生素服用过量，不仅无益，甚至有害。
如果维生素摄入不足，生长发育会出现障碍，甚至会患某种疾病。
有机物与无机物
有机物
无机物
举例
状
态
熔、沸点低，一般为气态或液态
熔点一般较高
醋酸熔点16.6℃，冬天会结冰；而氯化钠熔点801℃
可燃性
大多数易燃
大多数不易燃
甲烷等都易燃；而水不易燃
溶解性
大多难溶于水，易溶于汽油等有机溶剂
很多能溶于水，难溶于有机溶剂
油污难溶于水，但溶于汽油；而氯化钠易溶于水，难溶于汽油
反应性
反应一般较慢，副反应多
反应一般较快，副反应少
硝酸银溶液滴入自来水中，立即出现白色沉淀；
特例
四氯化碳（CCl4）却不易燃；酒精能与水互溶；炸药TNT爆炸时反应快。
课堂小结
1、食物中的有机物有：淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等；
2、人体内最基本的有机物：糖类、脂肪、蛋白质等；
3、糖类由C、H、O三种元素组成，又称为碳水化合物，是人体消耗
能量的主要来源；
4、糖类由C、H、O三种元素组成，最简单的糖类是葡萄糖（C6H12O6）；
5、蛋白质由C、H、O、N四种元素组成。蛋白质是构成生物体的基本物
质，蛋白质是细胞结构里最复杂多变的一类大分子，由20种基本
氨基酸按一定顺序连接而成；
6、脂肪由碳、氢、氧三种元素组
成。脂肪是机体的主要贮能物质；
7、淀粉的消化产物是葡萄糖；蛋白质的消化产物是氨基酸；脂肪的消
化产物是甘油和脂肪酸；
8、相同类别的物质通常具有相似的性质，但差别并不是绝对的。
课堂小结
课堂小练
1、淀粉中不含有的元素是（
）
A.C
B.H
C.O
D.N
2、下列属于对人的生命活动关系不大的有机物是（
）
A.乙酸
B.葡萄糖
C.蛋白质
D.脂肪
D
A
3、下列食物中富含淀粉的是（
）
A．黄瓜
B．鸡蛋
C．米饭
D．瘦肉
4、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（
）
A．葡萄糖
B．油脂
C．蛋白质
D．水
C
D
课堂小练
5、下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》
的是（
）
A．凉拌黄瓜时滴入少许麻油
B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐
C．用甲醛溶液保鲜鱿鱼
D．吃饺子时蘸上香醋
课堂小练
C
课堂小练
6、蛋白质、糖类、油脂是重要的营养物质．已知每克蛋白质、糖
类、油脂完全氧化时，分别约放出18kJ、15.6kJ、39.3kJ的
热量。产生相同热量时，消耗这三种物质的质量由大到小的
顺序是（
）
A．蛋白质、糖类、油脂
B．蛋白质、油脂、糖类
C．糖类、蛋白质、油脂
D．油脂、蛋白质、糖类
C
课堂小练
7、维生素C的结构如图所示，下列叙述中错误的是（　　）
A．维
生素C的分子式为C6H8O6
B．维生素C属于脂溶性有机物
C．维生素C能发生酯化反应、加成反应
D．维生素C高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素
C的损失少
B
课堂小练
8、有机物和无机物的区别是（
　　）
A、有机物中含有碳元素
B、有机物中含有碳、氢元素
C、有机物与人类的关系非常密切
D、有机物都可以烧焦
A
课堂小练
9、下列说法错误的是（
）
A．食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，添加
越多越好
B．为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物
C．回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源
D．基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
六大类
A
10、甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质
生成不溶性物质，若误食含有甲醛的食品，饮用下列哪
种物质最能有效地减少甲醛对人体的伤害（
）
A．水????
B．豆浆????
C．糖水????
D．白酒
课堂小练
B
11、下列有关食谱的说法中，错误的是（　　）
A．营养学家编制的食谱对每个人都适用
B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
C．靠不吃或少吃食物来减肥有害健康
D．编制好的食谱可以永久使用
D
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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