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新陈代谢与酶
【考纲导读】
1．了解酶的发现过程。 2．阐明酶的概念及其来源。3． 例说明酶的特性。
【基础梳理】
新陈代谢与酶的关系
生物体内的物质代谢反应之所以能够在常温、常压的条件下迅速顺利地完成，完全是依靠 的催化作用。所以，将 称为是促进新陈代谢的生物催化剂。
酶的化学本质
酶是 产生的一类具有 催化作用的有机物。其中，绝大多数的酶是 ，例如，淀粉酶，胰蛋白酶等，少数的酶是 。
酶的特性
酶的催化效率是无机催化剂的 倍，所以说，酶的催化作用具有 的特点。
每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，就是说，酶的催化作用具有
的特点。
生物体内具有种类繁多的酶，这与蛋白质的分子结构具有多样性有关，与代谢的复杂性统一，因此，酶具有 。
酶促反应一般在常温、温压及生理pH条件下进行，因此酶需要 。
四、酶促反应速率的影响因素
1．影响酶活性的因素：每一种酶都在一定的温度和PH范围内，才能表现出活性。酶促反应速度最大时的温度和PH分别称为 、 。 可使酶活性增强， 可使酶的催化活性受到抑制。
[比较]温度与PH对酶促反应的影响
比较项目 酶的活性 曲线图
温度的影响 高温
低温
PH的影响 过低
过高
2．底物浓度的影响：酶量一定的条件下，在一定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也 ，但达到一定浓度后 ，原因是受到酶数量和酶活性的限制。(如图丙所示)
3．酶浓度的影响：在底物充足、其他条件适宜且固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应速率与酶浓度成 。(如图丁所示)
【考点突破】
例1．下列有关酶的正确叙述是（ ）
①酶是有分泌功能的细胞产生的；②有的可以从食物获得，有的酶可以在体内转化合成；③凡是活细胞都能产生酶；④酶大多数是蛋白质，少数是RNA；⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇；⑥酶在代谢中有多种功能；⑦酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用；⑧酶只是起催化作用；⑨细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶
A．①②⑤⑨ B．②③④⑦ C．③④⑧⑨ D．④⑤⑥⑧
例2右图表示温度对酶的催化效率的影响，根据图问答：
(1)曲线中的AB段表明：____ 。
(2)曲线中的B点表示：__________________________。
(3)曲线中的BC段表明：_________________________。
例3．右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 (　　)
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
例4．下图表示某有机物加入催化剂后，置于0℃到80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80℃至0℃的环境中处理，其有机物分解总量与温度的关系图应为 （ ）
【课堂自测】
1．关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ ）
A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
2．关于蛋白酶的叙述，不正确的是 (　　)
A．蛋白酶是蛋白质 B．蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C．蛋白酶可以水解所有的肽键 D．利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性
3．右图表示某反应物剩余量随pH及温度的变化情况，正确的是（　)
A．该酶的最适温度为37℃
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低
【考点总结】
一、酶的概念
1．酶的相关知识
产生场所
化学本质
基本单位
合成场所
作用场所
温度影响
作用
来源
2.教材中涉及到的酶及其作用的归纳总结（课下总结）
3．酶本质的实验验证
双缩脲试剂检验蛋白质实验。（注：实验设计原则：1.设置对照组2.单一变量原则）
二、影响酶促进反应速率的因素可归纳如下：
三、酶活性相关曲线
1．表示酶高效性的曲线
(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化已存在的化学反应。
2．表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
3．影响酶活性的曲线
反应溶液酸碱度的变化一般不影响酶作用的最适温度。

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