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第三节 真菌
一、学习目标
1.描述真菌的主要特征。
2.认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的营养方式。
二、重难点分析
1.真菌的主要特征。
2.霉菌和蘑菇的营养方式。
三、学习过程
（一）预习导学
1.各种各样的真菌
酵母菌是__________细胞种类；蘑菇和霉菌是___________细胞种类，它们的菌体是由__________构成的。
答案：
单 多 菌丝
2.真菌的结构
(1)细胞内具有真正的__________。
(2)细胞内没有__________，只能利用现成的__________，从中获得生命活动所需要的物质和能量。
答案：
(1)细胞核
(2)叶绿体 有机物
3.真菌的生殖
(1)真菌是通过产生大量的________来繁殖后代的。
(2)每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个________。
(3)制作孢子印时应选取______________蘑菇，用解剖刀或解剖剪将________从菌柄上取下来。把________那面朝下平放在白纸或玻璃板上，扣上________或玻璃杯，以免________________________。第二天，拿开________和菌盖，就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的________孢子印。
答案：
(1)孢子
(2)新个体
(3)较大的新鲜 菌盖 菌褶 培养皿 散落的孢子被风吹散 培养皿 放射状
（二）合作探究
1.做面包和蒸馒头的时候为什么都离不开酵母菌？
答案：酵母菌是一类单细胞真菌的统称，酵母菌可以把葡萄糖转化为二氧化碳和水，在做面包和蒸馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成一个个气室，当发面团送进烤箱或送上蒸笼加热时，二氧化碳遇热膨胀，气室鼓起，熟透的面团一个个又大又暄软，所以我们吃的馒头、面包才蓬松可口。
2.什么地方容易长霉菌？
答案：霉菌的营养方式是腐生，它需要从有机物中吸取营养，因此，它一定能在富含营养的物质上生存；霉菌除了需要有机物以外，还需要潮湿、温度适宜的条件，干燥的物品上，一般很少找到霉菌。
四、课堂练习
1.你认为区别青霉与曲霉的可靠方法是观察其（ ）
A.营养方式
B.孢子的颜色
C.菌丝形态
D.孢子着生的结构
解析：青霉和曲霉都是多细胞真菌，菌体由菌丝构成，菌丝形态都具有直立菌丝和营养菌丝，两者都不含有叶绿素，营养方式上的共同特点是利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量，这两项都基本相同，无法区别。青霉的孢子是青绿色，而曲霉的孢子除黄色、橙色、黑色外，还有绿色，有时也不易区别。二者存在着明显区别的是孢子着生的结构，青霉为扫帚状，而曲霉为放射状。
答案：D
2.酵母菌不同于细菌的结构特点是（ ）
A.有成形的细胞核
B.没有成形的细胞核
C.无芽孢、鞭毛等
D.有细胞壁
解析：酵母菌和细菌都有细胞壁，而芽孢和鞭毛不是所有的细菌都有的，所以不能代表细菌的结构。不同的是酵母菌有成形的细胞核，而细菌里没有成形的细胞核。
答案：A
五、自我测评
1.青霉的菌体是由什么组成的（ ）
A.一个细胞
B.一个孢子
C.扫帚状的菌丝
D.许多菌丝
解析：青霉是由许多菌丝组成的。一部分菌丝延伸到营养物质的内部，叫营养菌丝；另一部分菌丝在营养物质表面向上生长，叫直立菌丝。
答案：D
2.青霉因其颜色而得名。青霉的青绿色主要来自（ ）
A.直立菌丝
B.营养菌丝
C.青霉素
D.成熟的孢子
解析：青霉直立菌丝的顶端，长有扫帚状的结构。这种结构的每一个分枝上，都有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，因而青霉是青绿色的。
答案：D
六、小结
1.真菌的主要特征。
2.真菌的营养方式。

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