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生活中两种常见的有机物
基本营养物质
【高考目标导航】
考纲导引 考点梳理
1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3.了解酯化反应。4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 1.乙醇2.乙酸3.糖类。21世纪教育网4.油脂。5.蛋白质
【基础知识梳理】
一、乙醇
1、物理性质
乙醇是一种没有颜色、透明、有特殊香味的液体，密度比水小。沸点为78℃。乙醇易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，能跟水任意比互溶。
2、乙醇的结构
乙醇的分子式是：C2H6O，
结构式是： ，结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
3、化学性质
⑴乙醇与钠的反应：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
⑵乙醇的氧化反应
①燃烧：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O
乙醇在空气中燃烧时，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，是一种重要的液体燃料。
②催化氧化：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
③其他强氧化剂氧化：能被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液所氧化，被直接氧化成乙酸（使酸性高锰酸钾的紫色褪去）。
二、乙酸
1、乙酸的结构
乙酸的分子式为C2H4O2，结构式是：，结构简式：CH3COOH
2、物理性质
乙酸俗称醋酸，是有强烈刺激性气味的无色液体，醋酸易溶于水和乙醇。
3、化学性质
⑴乙酸具有明显的酸性，在水溶液里能部分电离，电离方程式CH3COOHCH3COO+H。乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强，它具有酸的一切通性。
⑵酯化反应：制备乙酸乙酯的化学方程式：
注意：酯化反应的机理一般是：羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯（酸脱羟基，醇脱氢）。
三、糖的组成、分类及分子组成
1.组成：糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式Cn(H2O)m。
2.分类
类别 单糖 二糖 多糖
特点 不能再水解成更小的糖分子 每分子可水解出2分子单糖 每分子可水解出多分子单糖
化学式 C2H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n[来源:21世纪教育网]
常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
3、糖的性质
⑴葡萄糖和果糖
①葡萄糖的结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO
果糖的结构简式：21世纪教育网
②葡萄糖的特征反应
a．与新制Cu(OH)2的反应：
b．银镜反应：
③发酵成乙醇
C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑
⑵蔗糖和麦芽糖
①二者分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。
②水解反应
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
C12H22O11＋H2O2C6H12O6
麦芽糖 葡萄糖
3.淀粉和纤维素
①通式相同，但不是同分异构体。
②水解反应
（C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6
淀粉或纤维素 葡萄糖
③淀粉的特征反应：淀粉遇碘变为蓝色，可用于验证淀粉的存在。
四、油脂
1、组成和结构
油脂是由多种高级脂肪酸（常见的高级脂肪酸有：硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH、亚油酸C17H31COOH等）跟甘油生成的酯。
2、油脂的水解
①酸性条件下的水解
油脂在酸存在的条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。如：硬脂酸甘油酯在酸性条件下进行的水解反应，可以表示如下：
②碱性条件下的水解
油脂在碱性溶液中水解，生成甘油和高级脂肪酸盐。如硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应，可以表示如下：
五、蛋白质
1、蛋白质的组成
组成元素：C、H、O、N、S等。
2、蛋白质的性质
⑴水解反应：天然蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成α—氨基酸。
⑵蛋白质的特征反应
①颜色反应：某些蛋白质跟浓HNO3作用会显黄色，可用于鉴别蛋白质。
②灼烧：蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的气味，用于区别合成纤维与蛋白质（如真丝、纯毛毛线等）。
⑶盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机轻金属盐或铵盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫盐析。盐析是一个可逆过程。盐析可用于蛋白质的分离和提纯。
⑷变性：在某些物理因素或化学因素的影响下（如强酸、强碱、重金属盐、乙醇、加热、紫外线照射、超声波等），蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。变性是不可逆的，利用此性质可以进行消毒。
【要点名师透析】
一、乙酸乙酯的制备（酯化反应）
2．实验装置
用烧瓶或试管作反应容器，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)，长导管有冷凝回流和导气作用。
3．反应特点
4.浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。提高化学反应速率和用浓硫酸吸收反应生成的水，促使化学平衡向着生成乙酸乙酯的方向移动，提高乙酸、乙醇的转化率。
5.现象：饱和碳酸钠溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。
6.饱和碳酸钠的作用
①通过碳酸钠与乙酸反应除去乙酸乙酯中的乙酸；
②碳酸钠溶液中的水溶解除去混在乙酸乙酯中的乙醇；
③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，收集更多的乙酸乙酯。
7.反应的断键规律：有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。
8.注意事项
①玻璃导管的末端不要插入液体，以防液体倒吸；
②加入试剂的顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸；
③对试管进行加热时，一定要用小火使温度慢慢升高，防止乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率，同时生成足够多的乙酸乙酯。
9.提高产率的措施
①用浓硫酸吸水，使平衡向正方向移动；
②小火加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动；
③可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。
【典例1】(2011·宜昌模拟)如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图．下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　)
A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动
D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇21世纪教育网
【答案】A
【解析】浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确．
二、糖类、油脂、蛋白质的特征反应
1.特征反应：
（1）葡萄糖可与银氨溶液、新制的氢氧化铜反应，从而检验葡萄糖．
（2）硝酸可以使蛋白质变黄，烧焦时有特殊气味，用于鉴别蛋白质
（3）淀粉溶液遇碘变蓝
2.水解反应
（1）蔗糖和淀粉的水解反应
①蔗糖：
②淀粉：
（2）蛋白质在酶催化作用下，水解生成氨基酸．
【典例2】下列叙述错误的是(　　)
A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同
B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
【答案】A
【解析】乙烯使溴水褪色是因为发生了加成反应，苯使溴水褪色是因为苯萃取了溴水中的溴，A选项错误；淀粉的水解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应属于取代反应，乙酸乙酯的水解也属于取代反应，D选项正确．
【感悟高考真题】
1.（2011·福建高考·8）.下列关于有机化合物的认识不正确的是
A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C.在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H+
D.在浓硫酸存在下，苯与浓硫酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应。
【答案】选C。
【解析】解答本题要明确如下几点：
（1）常见有机物的元素组成和分子组成；
（2）常见有机反应的反应类型；
（3）常见有机物反应的断键原理。
油脂是由C、H、O三种元素组成的，完全燃烧生成二氧化碳和水，A选项正确；蔗糖和麦芽糖都是分子式为C12H22O11的二糖，二者互为同分异构体，B选项正确；乙酸是一种弱酸，其电离方程式为：CH3COOHCH3COO－+H+，所以是－OH上电离出H+，C选项错误；苯和浓硝酸发生硝化反应生成硝基苯：+HO－NO2NO2+H2O，其本质是一种取代反应，D选项正确。
2.（2010 上海卷）下列各组有机物只用一种试剂无法鉴别的是
A．乙醇、甲苯、硝基苯 B．苯、苯酚、己烯
C．苯、甲苯、环己烷 D．甲酸、乙醛、乙酸
【答案】C
【解析】此题考查了化学实验中的物质的检验知识。乙醇、甲苯和硝基苯中，乙醇可以和水互溶、甲苯不和水互溶但比水轻、硝基苯不和水互溶但比水重，可以鉴别，排除A；苯、苯酚和己烯可以选浓溴水，苯不和溴水反应、苯酚和浓溴水生成白色沉淀、己烯和溴水加成使其褪色，可以鉴别，排除B；苯、甲苯和环己烷三者性质相似，不能鉴别，选C；甲酸、乙醛、乙酸可以选新制氢氧化铜，甲酸能溶解新制氢氧化铜但加热时生成红色沉淀、乙醛不能溶解氢氧化铜但加热时生成红色沉淀、乙酸只能溶解氢氧化铜，可以鉴别，排除D。
知识归纳：进行物质的检验时，要依据物质的特殊性质和特征反应，选择适当的试剂和方法，准确观察反应中的明显现象，如颜色的变化、沉淀的生成和溶解、气体的产生和气味、火焰的颜色等，进行判断、推理。
3.（2010 山东卷）下列叙述错误的是21世纪教育网
A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同
B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
【答案】A
【解析】烯烃使溴水褪色的原理是加成反应，苯使溴水褪色的原理是萃取，故A说法错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，蛋白质水解的产物是氨基酸，故B说法正确；煤油来自石油的分馏，可用作航空燃料，也可用于保存Na，故C说法正确；乙酸和乙醇的酯化反应是取代反应，乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应，乙酸能与Na2CO3反应， 故可用饱和Na2CO3 溶液除去乙酸乙酯中乙酸，故D说法正确。
4.（2009 广东卷） 下列叙述不正确的是
A．天然气和沼气的主要成分是甲烷
B. 等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等
C. 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解
D. 葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物
【答案】B
【解析】天然气、煤道坑气和沼气的主要成分都是甲烷，故A正确；因为是等物质的量的乙醇和乙酸再根据乙醇和乙酸分子式可知B错；纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质都能在一定条件下水解，C正确；葡萄糖属于单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖属于糖类中的二糖，分子式为C12H22O11，按照同系物的定义可知，故D正确。
【考点分析】考查生活中常见有机物的性质和同系物的概念。
5.（2009 福建卷） 下列关于常见有机物的说法不正确的是
A. 乙烯和苯都能与溴水反应
B. 乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C. 糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
【答案】A
【解析】苯不能与溴水发生反应，只能与液溴反应，A错误；乙酸与NaOH发生酸碱中和，油脂在碱性条件能水解，B正确；糖类，油脂和蛋白质是重要营养的物质，C正确；乙烯可以使高锰酸钾褪色，而甲烷不可以，D正确。
【考点分析】有机化合物性质
6.（2009 上海综合能力） 酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成蓝绿色Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是21世纪教育网
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小
③乙醇有还原性 ④乙醇是烃的含氧化合物 21世纪教育网
A．②④ B．②③ C．①③ D．①④
【答案】C
【解析】乙醇沸点低，易挥发，故可以易被检测。K2Cr2C7具有强氧化性，可以氧化乙醇，自身生成Cr3+。
【考点分析】本题考查乙醇的性质。
7.（2010 浙江卷） 核黄素又称为维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为：
已知：
有关核黄素的下列说法中，不正确的是：
该化合物的分子式为C17H22N4O6
酸性条件下加热水解，有CO2生成
酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成
能发生酯化反应
【答案】A
【分析】
本题是有机化学综合题，包含分子式、官能团性质、反应类型等内容。A、分子式的书写可以采用数数或分析不饱和度的方法。先检查C\N\O的个数，正确。再看氢的个数：20。故A错。B、酸性水解是N-CO-N部分左右还原羟基得到碳酸，分解为CO2。C、同样加碱后有NH3生成。D、因其有很多羟基，可以发生酯化反应。
教与学提示：
本题虽然很容易选出正确答案A，但，并不说明有机化学的教学只要会数数或明白键线式的含义即可。有机化学的学习还是要重视结构、性质、信息分析、推断与合成等重点知识。着重掌握有机物官能团与性质的相互关系，官能团的性质之间的相互影响等问题。掌握：性质、结构、分类、命名、同分异构、同系物、反应类型、反应条件、实验过程等基础知识。
8.（2010 福建卷）下列关于有机物的正确说法是
A．聚乙烯可发生加成反应
B．石油干馏可得到汽油、，煤油等
C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体
D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。
【答案】D【解析】
本题考查有机化学方面有关的知识点
A．乙烯加聚反应生成聚乙烯后，双键变单键不能发生加成反应
B．石油分馏可得汽油和煤油属于物理变化过程，干馏是指隔绝空气加强热，属于化学变化
C．淀粉属于糖类，完全水解生成葡萄糖；蛋白质完全水解生成氨基酸；两者的产物不可能是同分异构体
D．乙酸乙酯和油脂都属于酯类，在氢氧化钠溶液反应后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油
9.（2010 江苏卷）阿魏酸在食品、医药等方面有着广泛用途。一种合成阿魏酸的反应可表示为
下列说法正确的是
A．可用酸性
溶液检测上述反应是否有阿魏酸生成
B．香兰素、阿魏酸均可与、溶液反应
C．通常条件下，香兰素、阿魏酸都能发生取代、加成、消去反应
D．与香兰素互为同分异构体，分子中有4种不同化学环境的氢，且能发生银镜反应的酚类化合物共有2种
【答案】BD
【解析】本题主要考查的是有机物的结构与性质。A项，能使酸性高锰酸钾溶液褪色的不仅有碳碳双键，酚羟基也能使其褪色；B项，酚羟基和羟基都可以与反应；C项，它们都不能进行消去反应；D项，根据条件，其同分异构体为和综上分析可知，本题选BD项。
10.（09 广东理科基础 31）下列说法不正确的是 （ ） 21世纪教育网
A．苯和乙烯都能与H2发生加成反应
B．蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
C．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到
D．煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2
【答案】 B
【解析】 苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C + H2O(g)CO + H2，D项正确。
11.（09 海南卷）已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为： （ ）
A．5个 B．6个 C．7个 D．8个
答案 B
12.(09重庆卷28) 星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。
（1）淀粉是 糖（填“单”或“多”）；A的名称是 。
（2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是 （用化学方程式表示，可多步）。
（3）DE的化学反应类型属于 反应；D结构中有3个相同的基团，且1molD能与2mol
Ag（NH3）2OH反应，则D的结构简式是 ；D与银氨溶液反应的化学方程式为
。
（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu（OH）2反应，且1molG与足量Na反应生成1mol H2，则G的结构简式为 。
（5）B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为 和 。
答案
【解析】 （1）由框图可以知道淀粉水解成A，A是葡萄糖，A转化为乳酸B，根据所学知识知道淀粉是一种多糖。（2）乙醛的制备方法较多，可以用乙烯水化法转化为乙醇，乙醇氧化成乙醛，或用乙炔与水发生加成反应也可，此题方法较多。（3）由D、E的化学式可以看出E比D多2个H原子，加氢叫还原，加氢也是加成反应，1molD能与2molAg（NH3）2OH反应，说明1molD中有1mol—CHO，D结构中有3个相同的基团，经分析相同的3个基团为—（CH2OH），分子式C5H10O4就剩下一个—C，D的结构简式，D与银氨溶液反应的化学方程式为：。
（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu（OH）2反应，且1molG与足量Na反应生成1mol H2，G中无—COOH，无—CHO，1molG中有2mol—OH，即可得G的结构简式为：。
（5）B是乳酸，由其官能团的反应机理即可得到答案。、、、。
【考点模拟演练】
一、选择题
1.乙醇的熔沸点比含相同碳原子的烷烃的熔沸点高的主要原因是
A．乙醇的分子量比含相同碳原子的烷烃的分子量大 B．乙醇分子之间易形成氢键
C．碳原子与氢原子的结合没有碳原子与氧原子的结合的程度大
D．乙醇是液体，而乙烷是气体
【答案】B
2.A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为2：6：3，则A、B、C三种醇的羟基数之比为
　A．3：2：1　　　B．3：1：2　　　C．2：1：3　　　D．2：6：3
【答案】B
3.下列关于有机物的说法正确的是 (　　)
A．乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气
B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒
C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色
D．石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物
【答案】B
【解析】选项A中乙烷不能与Na反应；选项B中苯不能在一般条件下与Br2发生反应，所以它不能使溴的四氯化碳溶液褪色；选项D中石油分馏的产物是烃类物质而不是烃的衍生物．
4.近两年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品．苹果酸(α 羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构式为，下列说法不正确的是 (　　)
A．苹果酸在一定条件下能发生酯化反应
B．苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应
C．苹果酸在一定条件下能发生消去反应
D．1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗3 mol Na2CO3
【答案】D
【解析】苹果酸分子中具有羧基，所以能在一定条件下发生酯化反应，A项正确；苹果酸中含有的α 羟基在一定条件下能发生氧化反应，B项正确；与α 羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子上有H，所以能发生消去反应，C项正确；苹果酸中的α 羟基不和Na2CO3溶液反应，所以1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗1 mol Na2CO3，D项错误．
5.实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是 （ ）
A．产品中有被蒸馏出的H2SO4 B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯
【答案】C
6.下列说法正确的是
A. 乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2
B. 苯、乙醇、乙酸都能发生取代反应
C. 蛋白质、纤维素、蔗糖、淀粉、PVC都是高分子化合物
D.棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只能生成CO2 和 H2O
【答案】B
7.以乙醇为原料，用下述6种类型的反应:①氧化；②消去；③加成；④酯化；⑤水解；⑥加聚，来合成乙二酸乙二酯(结构简式如图所示)的正确顺序是（ ）
A.①⑤②③④　　　　B.①②③④⑤ C.②③⑤①④　　　　　　D.②③⑤①⑥
【答案】C
8.（2011·杭州期中模拟）浙江是丝绸的故乡，丝绸由蚕丝加工而成，蚕丝丝质纤细，具有柔软光滑的手感、丰满轻盈的外观，而且吸湿透气、冬暖夏凉。下列说法正确的是Ａ
A．蚕丝是约18种α-氨基酸以肽键相连的高分子缩合物 B．灼烧丝绸与羊毛气味不同
C．丝绸衣物可用加酶洗衣粉洗涤 D．丝绸与双缩脲试剂作用显蓝紫色
（2011·宜宾测试）以下物质检验的结论可靠的是 （ ）
A．往溶液中加人浓溴水，出现白色沉淀，说明含有苯酚
B．往含淀粉的某无色溶液中，滴人稀硝酸，溶液变蓝，说明该无色溶液中含I-
C．在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余
D．将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通人溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯
【答案】B
9.（2011·重庆一中月考）下列操作中正确的是
A.除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入乙醇和浓硫酸将乙酸全部转化为乙酸乙酯
B. 除去C2H5OH中的少量CH3COOH：加足量CaO，蒸馏
C. 用KMnO4酸性溶液鉴别CH3CH＝CHCH2OH和CH3CH2CH2CHO
D.将蔗糖在稀硫酸中加热水解后，直接加入银氨溶液检验是否有葡萄糖生成
【答案】Ｂ
10.（2011·南开一模）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是
A．富含蛋白质的食物多属于碱性食物
B．青霉素具有消炎作用，使用前要进行皮肤敏感试验
C．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
D．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用
【答案】B
11.（2011·山东省实验中学一模）下列说法中，不正确的是（ C ）
A．石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化
B．乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别
C．淀粉、纤维素的化学式都可表示为（CHO），二者互为同分异构体
D．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物
【答案】C21世纪教育网
12．(2011·皖南八校联考)下列过程中有机物发生取代反应的是
A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂
B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫
C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量
D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的
葡萄糖
【答案】A
【解析】油脂的水解是取代反应，A项正确；B、C、D中的反应均为氧化反应．21世纪教育网
13．(2011·福州模拟)下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图．
在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是(　　)
A．①蒸馏　②过滤　③分液
B．①分液　②蒸馏　③蒸馏
C．①蒸馏　②分液　③分液
D．①分液　②蒸馏　③结晶、过滤
【答案】B
【解析】乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体A蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入H2SO4使之反应生成乙酸，再将乙酸蒸出．
二、非选择题
14. (2011·东营质检)某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况．
方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝．
结论：淀粉尚未水解．
方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀．
结论：淀粉完全没有水解．
方案丙：淀粉液水解液中和液有红色沉淀．
结论：淀粉已水解．
分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确_______________________________________________，
如不正确，简述理由_________________________________________________
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_________________________________________________.
【解析】方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解．方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应．因此不能证明淀粉是否水解．[]
【答案】　(1)甲方案操作正确，但结论错误．这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论．
(2)乙方案操作错误，结论也错误．淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应．本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解．
(3)丙方案操作正确，结论正确．按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解
15．(12分)(2011·威海模拟)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物.
(1)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为
______________________________________(不用写反应条件)，原子利用率是________
(2)乙醇能够发生氧化反应．
乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛，反应的化学方程式为
________________________________________________________________________.
(3)下列关于乙醇的说法正确的是________(选填字母).
A．乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应
B．交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车
C．黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸，于是酒就变酸了
(4)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味，其原因是生成了酯类物质，写出该反应的化
学方程式___________________________________，该反应的反应类型为________.
(5)当乙酸分子中的O都是18O时，乙醇分子中的O都是16O时，二者在一定条件下反应，生成物中水的相对分子质量为________.
【解析】(3)醋的主要成分为CH3COOH，酒的主要成分为CH3CH2OH，二者可以发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3.
(5)乙酸与乙醇反应的化学方程式为：
生成的水为H218O其相对分子质量为20.
【答案】(1)CH2===CH2＋H2O―→CH3CH2OH　100%
(2)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(3)B、C
(4)CH3COOH＋CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3＋H2O　酯化反应
(5)20
16.(12分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：
(1)粉碎玉米的目的是______________________．
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________．
(3)步骤a的操作是______________．
A．蒸发 B．萃取
C．蒸馏 D．分液
(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途
________________________________________________________________________．
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6
C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2
根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg.
(相对原子质量：C—12　H—1　O—16)
【解析】根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断：
(1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分．
(2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘(I2)或碘酒等．
(3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇．
(4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳酸盐或碳酸氢盐)等．
(5)由题目提供的反应得到如下关系：
(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH
162n　　　　　　　　　 92n
100 kg 56.8 kg
即答案为56.8.
【答案】(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行
(2)碘(I2)或碘酒
(3)C
(4)制纯碱、制干冰、碳酸饮料(任选两项)
(5)56.8

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