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教科版四上第二单元第5课《食物中的营养》习题
填空题
食物中的营养成分通常分为__________、糖类、脂肪、__________、__________和__________。
__________和__________是人体能量的主要来源。
鸡蛋中主要的营养成分是__________，花生中主要的营养成分是__________，米饭中主要的营养成分是__________，苹果等水果中主要的营养成分是__________。
取一小段山药，滴加几滴碘酒,可以看到山药变蓝了，说明山药中含有__________。
食物中的营养成分通常分为__________、__________、__________、__________、__________、__________和__________，是人体所需的七大营养素。
淀粉是__________的重要成员之一,它是我们身体能量的重要来源。滴碘酒的地方变为__________
，说明这种食物含有淀粉。
先用食物在纸上涂抹，出现油迹并不会消失,这是食物中存在__________的证据,再用其他食物在纸上涂抹,并把留下的痕迹与食用油的油迹相比较，如果接近，就说明食物中含有__________。
鸡蛋是富含__________的食物，肥肉等食物富含__________。
有些食物中通过__________后再吃对我们健康有利，而有的食物__________更富有营养。
判断题。
牙龈出血、口腔溃疡时,需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（
）
人体需要的营养成分主要来自食物。（
）
我们能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉和脂肪。（
）
几乎所有的食物都含有多种营养成分。（
）
通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（
）
有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（
）
脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。（
）
我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食,保证营养充足。（
）
选择题。
(
)是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
维生素和无机盐的作用是(
)。
A.为身体提供能量
B.调节身体机能
C.是构成身体的主要物质
下列食物中,(
)的主要?营养成分是淀粉。
A.
B.
C.
下列食物中,不含脂肪的是(
)。
A.葵花籽
B.大豆
C.大葱
食物滴上碘酒后变蓝色，说明食物中含有(
)。
A.淀粉
B.脂肪
C.维生素
谷类、薯类食物所含的主要营养成分是(
)。
A.糖类(淀粉)
B.脂肪
C.维生素和矿物质
下列说法正确的是(
)。
A.鱼肉很有营养,每天只吃鱼肉就可以了
B.各种食物含有身体需要的不同的营养物质
C.青菜没有营养,尽量少食用
我们剧烈运动后，急需补充足够的能量,应多吃(
)。
A.蛋白质类食物
B.脂肪类食物
C.糖类食物
下列食物中含有淀粉的是（
）。
土豆
B.
羊排
C.
辣椒
把某种食物在白纸上涂抹，会留下油迹，这说明该食物中含有较多的（
）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
下列食物中，含有维生素较多的一组是（
）。
A.菠菜、白菜
B.鱼、瘦肉
C.肥肉、牛奶
简答题。
怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？
人体需要的营养成分主要来自食物，说一说食物中都含有哪些营养成分。
实验探究。
实验材料:碘酒、滴管、白纸、士豆片、馒头块、食用油、苹果块、面包片、花生仁、生葵花籽、
肥肉。
实验步骤:(1)分别在各种食物上滴几滴碘酒，观察实验现象。
(2)将各种食物分别在白纸上按压,观察实验现象。
实验分析:淀粉遇到碘酒会变___________，所以滴碘酒变色的食物中含有淀粉;将含有脂肪的食物在白纸上按压会留下___________，所以留下___________的食物中含有脂肪。
实验记录:(在含有淀粉的食物下画“△”，在含有脂肪的食物下画“○”,其他的画“口”)
土豆片
馒头块
食用油
苹果块
面包片
花生仁
生葵花籽
肥肉
小明对几种食物做了研究，请你根据已学过的知识回答下面的问题。
食物名称
滴碘酒
在纸上涂抹
面包
变色
没有油迹
花生
不变色
有油迹
肥肉
不变色
有油迹
面粉
变色
没有油迹
西红柿
不变色
没有油迹
从小明的实验中发现，___________和___________遇到碘酒变色了，说明它们这含有___________。
___________和___________在纸上涂抹留下油迹，说明它们中含有___________。
___________既没有遇到碘酒变色，也没有留下油迹，说明它不含有___________和___________。
实验分析。
下面是小明一天中吃的食物。
早餐:牛奶、面包、鸡蛋。
午餐:米饭、鱼豆角、胡萝卜。
晚餐:稀饭、馒头、土豆丝。
其他:香蕉、苹果。
（1）这些食物中,含有丰富的蛋白质的是________、________和________；含有丰富的维生素的是豆角、胡萝卜、________和________。
（2）小明把这些食物各取了少量，分别在不同的食物上滴滴碘酒，发现碘酒遇到________、________、________、馒头、士豆丝变成蓝色了，说明这几种食物中都含有丰富的________。
学了辨别“食物中是否含有淀粉”后，小明同学发现了写“密信”的方法。即用一种白色溶液在白纸上写字，别人看不见，收信人只要用特殊的液体涂在信纸上,字就会显示出来。
(1)你觉得这种特殊液体是(
)。
A.酒精
B.茶水
C.碘酒
(2)下列(
)可以用来写密信。
A.用白开水写字
B.用米汤写字
C.用茶水写字
(3)小兰也用科学知识变了一次魔术，她在一张A4纸上涂了特殊物质，纸竟然变成半透明的纸了,还不会恢复原样。她在纸上可能涂了(
)。
A.西红柿汁
B.白开水
C.油
(4)小君觉得小明和小兰十分了不起，她也想大展身手，就对同学们说，我能只吃一种食物，就能吃到所有营养物质。这(
)。
A.可能
B.不可能
参考答案
一、
蛋白质
维生素
无机盐
水
脂肪
糖类
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
淀粉
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
无机盐
水
膳食纤维
糖类
蓝色
脂肪
脂肪
蛋白质
脂肪
煮熟
直接吃
二．
√
√
√
√
×
×
×
√
三、
C
B
B
C
A
A
B
C
A
B
A
四、
(1)先用量简量取2毫升的蛋清稀释液,再用量简量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B液，振荡均匀,可见试管内出现紫色,这就表明鸡蛋中含有蛋白质。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
五、
(2)实验分析:蓝?
油渍
油渍
实验记录：
土豆片
馒头块
食用油
苹果块
△
△
○
□
面包片
花生仁
生葵花籽
肥肉
△
△○
△○
○
2.（1）面包
面粉
淀粉
（2）花生
肥肉
脂肪
（3）西红柿
淀粉
脂肪
六、
1.（1）牛奶
鸡蛋
鱼
香蕉
苹果
（2）面包
米饭
稀饭
淀粉
2.（1）C
（2）
B
（3）
C
（4）
B
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精品试卷·第
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5
食物中的营养
教科版科学
四年级上
新知导入
食物中的营养
点击观看视频
新知导入
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢?
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物，不同的食物中含有不同的营养。如鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素。
新知讲解
食物的营养
维生素、锌、铁，这些都是营养吗？
需要给身体提供能量的营养。
我们正在长身体，需要让骨骼，肌肉生长的营养。
新知讲解
了解食物中的营养物质。
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。
新知讲解
了解食物中的营养物质。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
蛋白质
新知讲解
了解食物中的营养物质。
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。是人体能量的主要来源。
脂肪
新知讲解
了解食物中的营养物质。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类
新知讲解
了解食物中的营养物质。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中起着调节身体机能的作用。
维生素
新知讲解
了解食物中的营养物质。
无机盐即无机化合物中的盐类，目前人体已经发现20余种。无机盐作用非常大，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐
新知讲解
了解食物中的营养物质。
水在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，地球有72%的表面被水覆盖。是生物体最重要的组成部分。
水
新知讲解
让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。
1.检验食物中是否含有淀粉。
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
实验目的:检验哪些食物中含有淀粉。
实验猜想:马铃薯、花生、馒头中含有淀粉。
实验材料:碘酒、滴管、马铃薯、西红柿、花生、鸡蛋、馒头、豆腐等。
新知讲解
实验步骤:
(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。
(2)观察各种食物的表面颜色的变化。
实验记录：
食物
马铃薯
西红柿
花生
鸡蛋
馒头
豆腐
滴碘酒后颜色变化
蓝色
无
蓝色
无
深蓝色
无
新知讲解
实验现象:
(1)红棕色的碘酒滴在马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色。
(2)红棕色的碘酒滴在西红柿、鸡蛋、豆腐上没有变色。
实验分析:通过观察发现，马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色，说明它们含有较多淀粉。西红柿、鸡蛋、豆腐滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。
实验结论:马铃薯、花生、馒头中含有大量淀粉。
新知讲解
检验食物中是否有淀粉
点击观看视频
新知讲解
2.检验食物中是否有脂肪。
下图呈现了检验脂肪的实验方法，我们可以尝试实验，完成记录。
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
新知讲解
2.检验食物中是否含有脂肪。
实验目的:检验哪些食物中含有脂肪。
实验猜想:花生和豆腐中含有脂肪。
实验材料:白纸、马铃薯、西红柿、豆腐、花生、米饭、馒头等。
实验步骤:(1)先用食用油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失,这说明食用油中存在脂肪。
(2)再用其他食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
新知讲解
实验记录：
实验现象:
(1)花生和豆腐在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。
(2)马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下水迹或果汁，一段时间后会变干;馒头在白纸上留下面屑。
食物
马铃薯
西红柿
鸡蛋
花生
豆腐
馒头
观察白纸上的痕迹
有水迹
容易干
有果汁
容易干
有水迹
容易干
有油迹
不易干
有油迹
不易干
面屑
新知讲解
实验分析:
花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发消失(西红柿可能会留下色素，并非是脂肪)；馒头的痕迹会变干，可以用橡皮擦掉。说明这些食物中并没有脂肪。
实验结论:
花生和豆腐中含有脂肪。
新知讲解
检验食物中是否有脂肪
点击观看视频
新知讲解
1.检验食物中是否含有蛋白质。
蛋白质的检验方法，可以在教师或成年人的指导下进行。
具体方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A。(2)将量取的双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒人同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)再用滴管往试管中加人3~4滴双缩脲试剂B,振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
完成实验记录
新知讲解
双缩脲试剂是一种用于鉴定蛋白质的分析化学试剂。它是一种碱性的含铜试液，呈蓝色，由0.1g/mL氢氧化钠或氢氧化钾、0.01g/mL硫酸铜和酒石酸钾钠配制而成。会遇到蛋白质显紫色。
新知讲解
用同样的方法，测试六种食物(固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液)，结果如下表所示:
食物
马铃薯
西红柿
鸡蛋
花生
豆腐
馒头
是否变成紫色
变紫
没变紫
变紫
变紫
变紫
变紫
新知讲解
2.通过“营养成分表”了解食物中的营养。
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上“营养成分表”会提供很多有用的信息。
新知讲解
实验记录表
食物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
馒头
√
×
×
×
马铃薯
√
×
×
×
西红柿
×
×
×
√
牛肉
×
√
√
×
通过实验的方法，了解食物中主要有哪些营养物质，记录在下表中。
新知讲解
检验食物中的营养成分
点击观看视频
新知讲解
丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
1
冰激凌含有很多糖
火腿肠富含脂肪
花生富含蛋白质
苹果富含维生素
扇贝富含无机盐
纯净水
新知讲解
有没有一种食物含有所有的营养成分?
2
没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。
通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
新知讲解
我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
3
1.在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉。
2.在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪。
3.可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
食物中含有丰富的营养
食
物
中
的
营
养
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏……
巧克力、鸡蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋头、较甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
水
新知讲解
拓展提高
动物的食性
点击观看视频
课堂练习
判断：
1.牙龈出血、口腔溃疡时,需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（
）
2.人体需要的营养成分主要来自食物。（
）
3.我们能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉和脂肪。（
）
4.几乎所有的食物都含有多种营养成分。（
）
5.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（
）
6.有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（
）
7.脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。（
）
√
√
√
×
√
×
×
课堂练习
选择：
1.(
)是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
2.维生素和无机盐的作用是(
)。
A.为身体提供能量
B.调节身体机能
C.是构成身体的主要物质
3.下列食物中,不含脂肪的是(
)。
A.葵花籽
B.大豆
C.大葱
4.食物滴上碘酒后变蓝色，说明食物中含有(
)。
A.淀粉
B.脂肪
C.维生素
B
C
C
A
课堂练习
(1)先用量简量取2毫升的蛋清稀释液,再用量简量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B液，振荡均匀,可见试管内出现紫色,这就表明鸡蛋中含有蛋白质。
2.人体需要的营养成分主要来自食物，说一说食物中都含有哪些营养成分。
简答题：1.怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
课堂总结
通过本节课的学习，我们知道了人体需要的营养成分主要来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、和水六大营养成分。这些营养成分是从不同食物中获得的。通过碘酒遇淀粉变蓝、含脂肪的食物会在白纸上留下油迹，食物中的营养成分可以通过实验的方法检测出来。
食物中的营养
板书设计
?5.
食物中的营养
主要营养成分
蛋白质:构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
脂肪、糖类：
人体能量的主要来源
维生素、无机盐：
调节身体机能的作用
水：是人体最重要的组成部分
谢谢
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教科版四上第二单元第5课《食物中的营养》教学设计
课题
食物中的营养
单元
二
学科
科学
年级
四
学习目标
人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探
究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。认识到人类可以运用定的技术辨别食物中的营养。
重点
人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
难点
通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
视频导入《食物中的营养》。每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢?人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物，不同的食物中含有不同的营养。如鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素。
观看视频资料，小组讨论，小组代表回答。
激发学生兴趣，揭示课题。
讲授新课
了解食物中的营养物质。食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。是人体能量的主要来源。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中起着调节身体机能的作用。无机盐即无机化合物中的盐类，目前人体已经发现20余种。无机盐作用非常大，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。水在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一，地球有72%的表面被水覆盖。是生物体最重要的组成部分。让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。1.检验食物中是否含有淀粉。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。实验目的:检验哪些食物中含有淀粉。实验猜想:马铃薯、花生、馒头中含有淀粉。实验材料:碘酒、滴管、马铃薯、西红柿、花生、鸡蛋、馒头、豆腐等。实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。(2)观察各种食物的表面颜色的变化。实验记录：食物马铃薯西红柿花生鸡蛋馒头豆腐滴碘酒后颜色变化蓝色无蓝色无深蓝色无实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色。(2)红棕色的碘酒滴在西红柿、鸡蛋、豆腐上没有变色。实验分析:通过观察发现，马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色，说明它们含有较多淀粉。西红柿、鸡蛋、豆腐滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。实验结论:马铃薯、花生、馒头中含有大量淀粉。观看视频《检验食物中是否有淀粉》。2.检验食物中是否有脂肪。下图呈现了检验脂肪的实验方法，我们可以尝试实验，完成记录。阅读资料：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。实验目的:检验哪些食物中含有脂肪。实验猜想:花生和豆腐中含有脂肪。实验材料:白纸、马铃薯、西红柿、豆腐、花生、米饭、馒头等。实验步骤:(1)先用食用油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失,这说明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。实验现象:(1)花生和豆腐在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。(2)马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下水迹或果汁，一段时间后会变干;馒头在白纸上留下面屑。实验分析:花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发消失(西红柿可能会留下色素，并非是脂肪)；馒头的痕迹会变干，可以用橡皮擦掉。说明这些食物中并没有脂肪。实验结论:花生和豆腐中含有脂肪。观看视频《检验食物中是否有脂肪》。完成实验记录1.检验食物中是否含有蛋白质。蛋白质的检验方法，可以在教师或成年人的指导下进行。具体方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A。(2)将量取的双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒人同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)再用滴管往试管中加人3~4滴双缩脲试剂B,振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。用同样的方法，测试六种食物(固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液)，结果如下表所示:通过“营养成分表”了解食物中的营养。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上“营养成分表”会提供很多有用的信息。实验记录表，通过实验的方法，了解食物中主要有哪些营养物质，记录在下表中。食物糖类脂肪蛋白质维生素馒头√×××马铃薯√×××西红柿×××√牛肉×√√×观看视频《检验食物中的营养成分》。丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？冰激凌含有很多糖；火腿肠富含脂肪；花生富含蛋白质；苹果富含维生素；扇贝富含无机盐；纯净水……有没有一种食物含有所有的营养成分?没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?1.在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉。2.在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪。3.可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。观看视频《动物的食性》。
分小组实验检验食物中的淀粉和脂肪。交流反馈实验结果。认识食物中的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
学生回答:通过实验的方法。
学生实验检验食物中是否含有淀粉。应用对比的方法检验食物中是否含有脂肪。
学生学习如何检验食物中含有蛋白质。
学生应用所学实验方法检验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。
学生汇报:通过实验我们发现馒头既含有淀粉和马铃薯中既含有淀粉又含有蛋白质,西红柿中都没有，花生含有淀粉、脂肪、蛋白质。鸡蛋中含有蛋白质。豆腐中含有脂肪和蛋白质。
了解生活中关注食品包装袋上的信息。
食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。了解实验材料,严谨的开展实验探
究。
通过对比实验的方法进行研究。
学习如何正确的借助试剂检验食物中含有蛋白质。没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。
课堂小结
通过本节课的学习，我们知道了人体需要的营养成分主要来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、和水六大营养成分。这些营养成分是从不同食物中获得的。通过碘酒遇淀粉变蓝、含脂肪的食物会在白纸上留下油迹，食物中的营养成分可以通过实验的方法检测出来。
板书
5.
食物中的营养主要营养成分蛋白质:构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分脂肪、糖类：
人体能量的主要来源维生素、无机盐：
调节身体机能的作用水：是人体最重要的组成部分
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精品试卷·第
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