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教科版科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》
第5课《食物中的营养》教学设计
【教学目标】
科学概念目标：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
3.
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标：
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，
并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标：
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产
生继续探究食物的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标：
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学准备】
小组材料：活动手册、作业本、若干米饭和馒头、切片的马铃薯、1个鸡蛋、半个的
小西红柿、2节花生、一小片猪肉、一小块豆腐、1根滴管、若干碘酒（置于矿泉水
瓶盖中）、1张白纸。
教师教学准备：教学课件、双缩脲试剂（氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液）、2根滴管、
1个锥形瓶、若干稀释的蛋清液、若干稀粥、若干稀面粉液、若干稀释的土豆泥、若
干稀番茄汁、若干稀释的花生酱、若干稀释的猪肉泥、若干豆腐浆。
【教学过程】
一、阅读故事，聚焦食物营养
师引导学生阅读故事：
哥伦布是十五六世纪意大利伟大的航海家，常常带领船队出航。那时，船员们很容易得一种“坏血病”，病人先是感到浑身无力，接着全身出血，痛苦地死去。一天，那些重病的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们放到附近的荒岛上吧！”哥伦布只能含泪答应......返航时，船队又经过了这座荒岛。这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不就是那些船员吗？他们还活着！原来，病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，没想到奇迹出现了。
师提出疑惑：病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，为什么就可以活下来？
生（预设）：因为食物中有一种营养，可以治好“坏血病”。
师：嗯，今天我们就来探索食物中的营养。
师板书课题：食物中的营养。
二、探索：食物的营养
（1）交流：食物中有哪些营养？
师出示材料：若干米饭和馒头、切片的马铃薯、1个鸡蛋、半个的小西红柿、2节花
生、一小片猪肉、一小块豆腐。这些食物中有哪些营养？
生（预设）：米饭、馒头和马铃薯中有丰富的淀粉，鸡蛋、豆腐中有丰富的蛋白质，
花生和猪肉有脂肪，西红柿有维生素C。
师：我们能看到这些食物中的营养吗？
生（预设）：不能。
师：怎么确定食物中确实有这些营养呢？
生（预设）：做实验。
师：嗯，好，我们就用实验来确定食物中含有淀粉和脂肪。
（2）营养检测师
师演示：在若干淀粉（白色）上滴上一小滴碘酒（棕色），观察颜色变化。
生发现：淀粉变蓝紫色啦~
师引导学生：
资料卡一：检测食物中是否含有“淀粉”
①仔细观察碘酒和各种食物的颜色;
②在其他食物上滴一小滴碘酒，观察颜色变化，并与淀粉的颜色变化做比较，从而判断这种食物是否含有淀粉;
③做好实验的记录。
注意：用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物。
生检测食物中是否含有“淀粉”，并做好记录（作业本P30）：
食物
营养物质
淀粉
米饭
馒头
马铃薯
鸡蛋
西红柿
花生
猪肉
豆腐
生交流实验结果（预设）：
食物
营养物质
淀粉
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
西红柿
花生
√
猪肉
豆腐
小结：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
师演示：用棉签蘸一点食用油在纸上涂抹一下。
生发现：出现的油迹不会消失。
师引导学生：这是脂肪。
资料卡二：检测食物中是否含有“脂肪”
①用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪；
②做好实验的记录。
生检测食物中是否含有“脂肪”，并做好记录（作业本P30）：
食物
营养物质
淀粉
脂肪
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
西红柿
花生
√
猪肉
豆腐
生交流实验结果（预设）：
食物
营养物质
淀粉
脂肪
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
西红柿
花生
√
√
猪肉
√
豆腐
√
资料卡三：检测食物中是否含有“蛋白质”
师演示：
师说明：双缩脲试剂。
生发现：稀释的蛋清液加入双缩脲试剂，出现了紫色。师说明：说明蛋清中含有蛋白质。
记录：
食物
营养物质
淀粉
脂肪
蛋白质
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
√
西红柿
花生
√
√
猪肉
√
豆腐
√
师引导学生用同样的方法检测稀粥、稀面粉液、稀释的土豆泥、稀番茄汁、稀释的花生酱、稀释的猪肉泥和豆腐浆中是否含有“蛋白质”。
一生演示，剩余学生记录（预设）：
食物
营养物质
淀粉
脂肪
蛋白质
米饭
√
√
馒头
√
√
马铃薯
√
√
鸡蛋
√
西红柿
花生
√
√
√
猪肉
√
√
豆腐
√
√
师出示资料卡四：
师引导学生：有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
小结：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
（3）解决问题，重新分类一天的食物
师再次出示哥白尼的故事：病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，为什么就可以活下来？现在可以解决这个问题了吗？
生（预设）：小果子里有维生素C。
师引导学生翻开活动手册的一天食物记录，引导学生根据食物名称将这种食物所含有的营养成分记录下来（填写序号，在食物便签的背面或者食物名称的旁边记录），并根据营养给食物重新分类。
提示：碰到一种食物含有多种营养，建议以富含的主要营养来进行归类。
生根据营养分类一天的食物。
三、研讨
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
预设：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
预设：均衡膳食。
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
预设：
实验方法：①淀粉遇碘变蓝紫色②涂抹，观察油迹③双缩脲试剂检验蛋白质
观察营养成分表
四、课堂练习
1.在馒头上滴碘酒，白馒头变成蓝色，这是因为馒头中含有（
）。
A.蛋白质
B.淀粉
C.维生素
答案：B。
2.下列食物在纸上滑动时，会留下油渍的是（
）。
A.黄瓜
B.萝卜
C.花生
答案：C。
3.下列食物中含有丰富蛋白质的是（
）。
A.黄豆
B.米饭
C.食用油
答案：A。
4.猜猜我是谁（把合适的选项填在相应的横线上）。
（1）我是人体能量的主要来源：（
）。答案：B、C
（2）我是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分：（
）。答案：A
（3）我能调节身体的机能：（
）。答案：D、E
（4）我是细胞的主要组成部分，约占成人体重的60%~70%：（
）。答案：F
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
F.水
五、板书设计
食物中的营养
营养成分表
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
矿物质
水
......
①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水
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（共
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科学教科版
四年级上
阅读故事，聚焦食物营养
哥伦布
他是十五六世纪意大利伟大的航海家，常常带领船队出航。
那时，船员们很容易得一种“坏血病”，病人先是感到浑身无力，接着全身出血，痛苦地死去。一天，那些重病的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们放到附近的荒岛上吧！”哥伦布只能含泪答应......返航时，船队又经过了这座荒岛。这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不就是那些船员吗？他们还活着！原来，病重的船员们上岛后，天天采野果子吃，没想到奇迹出现了。
？
食物中的营养
探索：食物的营养
（1）交流：食物中有哪些营养？
能看到这些食物中的营养吗？
怎么确定食物中确实有这些营养呢？
（2）营养检测师
在若干淀粉上滴上一小滴碘酒，观察颜色变化。
碘酒
淀粉
淀粉变蓝紫色啦~
资料卡一：检测食物中是否含有“淀粉”
①仔细观察碘酒和各种食物的颜色;
②在其他食物上滴一小滴碘酒，观察颜色变化，并与淀粉的颜色变化做比较，从而判断这种食物是否含有淀粉;
③做好实验的记录。
注意：用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物。
食物
营养物质
淀粉
米饭
馒头
马铃薯
鸡蛋
西红柿
花生
猪肉
豆腐
作业本P30活动记录，含有该营养的画“√”。
√
√
√
√
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
用棉签蘸一点食用油在纸上涂抹一下
出现的油迹不会消失。
脂肪
资料卡二：检测食物中是否含有“脂肪”
①用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪；
②做好实验的记录。
食物
营养物质
淀粉
脂肪
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
西红柿
花生
√
猪肉
豆腐
作业本P30活动记录，含有该营养的画“√”。
√
√
√
资料卡三：检测食物中是否含有“蛋白质”
蛋清稀释液
锥形瓶
氢氧化钠溶液
振荡
硫酸铜溶液
振荡
蛋清稀释液
氢氧化钠溶液，硫酸铜溶液
双缩脲试剂
出现紫色，说明蛋清中含有蛋白质。
食物
营养物质
淀粉
脂肪
蛋白质
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
西红柿
花生
√
√
猪肉
√
豆腐
√
作业本P30活动记录，含有该营养的画“√”。
√
稀粥
稀面粉液
稀释的土豆泥
稀番茄汁
稀释的花生酱
稀释的猪肉泥
豆腐浆
食物
营养物质
淀粉
脂肪
蛋白质
米饭
√
馒头
√
马铃薯
√
鸡蛋
√
西红柿
花生
√
√
猪肉
√
豆腐
√
作业本P30活动记录，含有该营养的画“√”。
√
√
√
√
√
√
资料卡四：
有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
维生素C
（3）解决问题，重新分类一天的食物
一天的食物记录
早餐：
午餐：
晚餐：
其他时间：
根据食物名称将这种食物所含有的营养成分记录下来（填写序号，在食物便签的背面或者食物名称的旁边记录），并根据营养给食物重新分类。
提示：碰到一种食物含有多种营养，建议以富含的主要营养来进行归类。
①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水
研讨
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
均衡膳食
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
实验方法：
观察营养成分表
①淀粉遇碘变蓝紫色
②涂抹，观察油迹
③双缩脲试剂检验蛋白质
课堂练习
1.在馒头上滴碘酒，白馒头变成蓝色，这是因为馒头中含有（
）。
A.蛋白质
B.淀粉
C.维生素
2.下列食物在纸上滑动时，会留下油渍的是（
）。
A.黄瓜
B.萝卜
C.花生
3.下列食物中含有丰富蛋白质的是（
）。
A.黄豆
B.米饭
C.食用油
B
C
A
4.猜猜我是谁（把合适的选项填在相应的横线上）。
（1）我是人体能量的主要来源：（
）。
（2）我是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分：（
）。
（3）我能调节身体的机能：（
）。
（4）我是细胞的主要组成部分，约占成人体重的60%~70%：（
）。
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质
F.水
B、C
A
D、E
F
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