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第5节 物质的溶解
第一课时
溶液
悬浊液
乳浊液
分散物质
原来状态
分散后
的特征
共同点
实例
固、液、气
固
液
均一、稳定
不均一、不稳定、久置分层
都是混合物
碘酒、
蔗糖水
泥浆、血液
牛奶、
肥皂水
溶液的特点是______、_______。
均一性
稳定性
溶解性：一种物质(溶质)在另一种物质(溶剂)里的溶解能力。
冲糖水的故事
女孩：“妈妈，我要喝糖开水。”
（妈妈将一玻璃杯放在桌上，向玻璃杯中倒水，然后向其中加两勺糖，搅拌，糖全部溶解；又取了一勺糖放入杯中，搅拌，杯底有糖剩余。）
女孩：“妈妈，再加点糖吧～”
妈妈：“已经很甜了，再加也不会更了。”
女孩：“为什么呀？”
【提出问题】：某种物质在水中能无限制地溶解吗？
【建立假设】：不能无限制地溶解
1、物质在水中能无限制地溶解吗？
　　将1药匙蔗糖放入盛有20ml水的烧杯中，进行充分搅拌，你观察到的现象是_______________　
逐渐增加放入水中的蔗糖数量，你观察到的现象是_____________________
【得出结论】在一定条件下(一定温度下，一定量的溶剂中)，物质能够溶解的数量是有限的。
蔗糖全部溶解
杯底有少量蔗糖残留
【设计实验进行检验】
影响物质溶解性的因素
1、【提出问题】影响物质溶解性的因素有哪些？
1.面粉和蔗糖放入水中，是否都能溶解？
2.衣服上沾了油污，通常用汽油洗，而不用水洗？
3.你冲糖水的时候用热水还是冷水，为什么？
蔗糖能够溶解在水中，而面粉几乎不溶。
油污能溶解在汽油中，而不溶于水。
蔗糖在热水中溶解的快又多。
不同的溶质在同一种溶剂里的溶解性不同。
同种溶质在不同的溶剂里的溶解性不同。
温度越高，固体溶解能力越强。
生活实践
假设1：
假设2：
假设3：
假设4：
溶解性与 压强 有关
溶解性与 溶质的种类有关
溶解性与温度有关
2、影响物质溶解性的因素
溶解性与溶剂的种类有关
3、设计实验进行检验：
对每一个假设，设计相应的实验进行检验。
控制变量法：对比实验
目的
验证溶解性是否与温度有关
条件控制
实验方案
实验数据
结论
3、设计实验进行检验：（控制变量法）
对于同一种溶质、溶剂，温度改变，
溶解性改变
温度不同，溶质、溶剂一样
(1)在室温下用一定量(20ml)的水中加入蔗糖直至不能再溶解为止。
(2) 升高温度,观察溶液是否可以继续溶解蔗糖。
(3)降低温度,观察此溶液中是否有固体析出
目的
验证溶解性是否与溶质的种类有关
条件控制
实验方案
实验数据（或现象）
结论
3、设计实验进行检验：（控制变量法）
溶质不同，温度、溶剂一样
在室温下，用量筒各量取10mL水，分别加入两支试管中，再分别加入食盐、蔗糖各5g，振荡片刻，静置，观察物质的溶解情况。
食盐没有完全溶解
蔗糖完全溶解
溶解性与溶质的性质有关
固体物质的溶解性有强有弱，如食盐、蔗糖、硝酸钾等易溶于水，而熟石灰微溶于水，碳酸钙却不溶于水。
目的
验证溶解性是否与溶剂的种类有关
条件控制
实验方案
实验数据（或现象）
结论
3、设计实验进行检验：（控制变量法）
溶剂不同，温度、溶质一样
溶解性与溶剂的性质有关
取A、B两支试管，分别滴入3毫升植物油。往试管A中加入5毫升水，往试管B中加入5毫升汽油，振荡，观察现象。
植物油不溶于水
植物油能溶于汽油中
打开雪碧、可乐盖时我们会看到有气体冒出。
这说明气体的溶解能力和____有关。
气体的溶解能力随压强的增大而增强。
压强
从以上实验可以知道:要比较不同物质的溶解性，必须在一定的温度、一定量的溶剂及该溶质不能再继续溶解的条件下进行比较。
结论
影响物质溶解性的因素有：
外因：温度、压强（气体）
内因：溶质性质、溶剂性质
溶质质量和溶剂质量影响物质溶解性吗？
不影响溶解性（溶解能力），只影响能溶解的数量
3.溶解的吸热与放热
物质溶解时，是从外界吸收热量，还是向外界放出热量？如何确认吸热或放热？如何用实验来证明你的假设？
如图所示，取2只烧杯，装入部分水。用温度计测出水的温
在其中的1只烧杯中加入氢氧化钠，并使之溶解，再用温度计测量。温度计的读数是　 　。
在另1只烧杯中加入硝酸铵，并使之溶解，用温度计测量。温度计的读数是　　　。
度，读数是　　　。
溶解的吸热和放热实验
实验表明：有的物质溶解时，会放出热量，使溶液温度升高；有的物质溶解时，会吸收热量，使溶液温度降低；也有许多物质溶解时，溶液的温度没有明显变化。
胡萝卜如果生吃，其中的β-胡萝卜素只有25%被吸收，如果用食用油烹调后，则能吸收95%，你知道吸收效率高低的道理吗？
β-胡萝卜素在水中溶解性小，而在食用油中的溶解性大。
摩托车修理师傅的手上经常沾上机油，他们常常不是用水洗手，而是先用汽油洗手，然后再用水清洗。为什么摩托车修理师傅要用汽油洗手呢？这不是很浪费吗？
夏天我们经常听到说有啤酒瓶发生爆炸的事件,常有人员伤亡出现.请问这是为什么?
物质的溶解性
1.一定条件下，物质的溶解性是有限的
2.物质溶解性与溶质、溶剂、温度、压强等有关
3.物质溶解过程会放热（氢氧化钠）吸热（硝酸铵）
提出问 题
建立假设
设计实验

怎样使蔗糖溶解得更快些？
搅拌可能会加快溶解。
猜测 1：
猜测 2：
热水中比冷水中可能更快溶解。
猜测 3：
颗粒变小可能会加快溶解。
分组讨论
课后探究
实验目的

条件控制
学生实验及记录
结论
实验1
实验2
实验3
检验搅拌是否会加快溶解
检验在热水中是否比在冷水中更快溶解
检验颗粒变小是否使溶解加快
两杯水的体积、温度相等，蔗糖的质量、粗细相同。溶解相同时间。
两杯水的体积相等，蔗糖的质量、粗细相同，都不进行搅拌。溶解相同时间。
两杯水的体积、温度相同，蔗糖的质量相同，都不进行搅拌。溶解相同时间。
搅拌能够加快溶解
在热水中比在冷水中更快溶解
颗粒变小使溶解加快

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