资源简介

第5课时　食物中的营养
【教学目标】
1.知道食物中的主要营养成分。
2.了解平衡膳食的重要性。
【教学重难点】
　　能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。
教师准备：食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材：食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）、食物包装盒上的标签。
【教学过程】
一、情景导入，聚焦问题。
　　身体成长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么呢？
二、学单导学，自主探索。
1.讲述：人体的生命活动需要多种营养的支持。食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（1）分小组探讨交流。（可根据生活经验和知识谈谈，也可阅读课本介绍进行了解，还可通过查阅资料解释。交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
（2）汇报交流。
2.用实验方法了解食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。
（1）①用滴碘酒的方法，看到食物切面呈现蓝色，证明里面有淀粉。
②用食物在白纸上涂擦，留下油迹，证明里面有脂肪。
③把精肉放在火上烤，烤焦闻到焦臭味，证明里面有蛋白质。
（2）通过阅读食品包装上的“营养成分表”，了解食物中的营养成分。学习中的记录单支撑引导学生主动收集。
（3）通过阅读资料了解食物中的营养成分。
三、深入研讨，建构认识。
　　前面我们已经对食物进行了简单分类，这里进一步通过实验确认食物中的营养成分，人取食正是为了满足身体对各类营养物质的需求。
在一天的食物中，我们能获得哪些营养？
1.引导：通过探讨交流，我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并做好记录。
2.小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计。
（1）含有丰富蛋白质的食物；
（2）含有丰富糖类的食物；
（3）含有丰富脂肪的食物；
（4）含有丰富维生素的食物；
（5）含有丰富无机盐的食物。
3.展示交流（投影仪展示小组统计表）。
4.小结：我们吃的食物中，有的食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养成分，因此我们应该均衡膳食。
四、拓展应用，深化认识。
1.说说食物中的营养成分。
2.课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
【板书设计】
食物中的营养
食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等营养成分。
【教学反思】
这堂课我从学生熟悉的日常生活、饮食习惯入手，组织了一系列探究活动。整个教学活动通过“相关资料”“实验验证”“看标签”来了解食物中所含的营养。教学重点：知道食物含有哪些营养成分。教学难点：能辨别食物中的营养成分。
1.学生先预测一些食物可能含有哪种丰富的营养，再通过相关资料证实；
2.实验验证：实验一：脂肪的辨别方法；实验二：淀粉的辨别方法。
首先激发学生的求知欲望，然后根据提示掌握实验的基本要领，采用分组合作的方法，认真完成实验，填写实验单。
3.看标签。了解食物标签，得到该食物中所含的营养成分，得到一定的信息。
这节课以常态课教学为目的，力求简单、真实与高效。在科学课教学中，常态课的有效性表现在：“情、趣”的激发、“理论与实践”的结合，让学生拥有愉悦的心境，在轻松、愉快的氛围中学到知识。(共12张PPT)
2020年秋精选课件
教科版（2017）四年级上册
第二单元
呼吸与消化
5.食物中的营养
我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？
辨别食物中的营养成分
动动手：淀粉的辨别方法
1.
在淀粉糊中滴入
一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
2.
分别在不同的食
物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
温馨提示：
1、使用试管时注意轻拿轻放
2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
辨别食物中的营养成分
动动手：脂肪的辨别方法
1.
用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
2.
分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
温馨提示：
1.注意挤压力度
2.注意区分每种食物的位置
3.实验完毕，材料整理
食物含有哪些营养成分
蛋白质
糖
类
脂
肪
水
维生素
无机盐
食物里有哪些营养物质？
营养物质的分类
细
胞
的
结
构
和人体
供能的物质
维持生命活动
的
物
质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
人体的生命，需要多种营养支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
丰富的食物为我们提供了哪些营养？
……
有没有一种食物，含有所有的营养物质？
没有一种食物，含有所有的营养物质。所以我们的饮食要营养均衡。
如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
辨别食物中的营养成分的方法
实验法
查看标签法
脂肪
淀粉
动动手：蛋白质的辨别方法
1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为
A液：质量分数为0.1
g/mL的氢氧化钠水溶液。
B液：质量分数为0.01
g/mL的硫酸铜水溶液。
2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行震荡摇晃均匀。
过一段时间后，试管中液体的颜色就会
变成紫色，这样就代表试管中液体含有
蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
谢谢指导！

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