资源简介

6、生活中的真菌

教学目标：
一、科学探究目标
1．能通过观察描述各种蘑菇的外部形态特征。
2．能通过多种渠道调查发现可食用真菌对人类健康的好处。
3．能够设计实验证实食物容易在什么环境条件下发霉的假设。
二、情感态度与价值观目标
能与其他同学交流实验设计和结果。
三、科学知识目标
1．能够知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。
2．能够有根据地说明食用真菌是宝贵的生物资源。
四、科学、技术、社会、环境目标
1．能提出防止食物或衣物发霉的措施，并说明理由。
2．能大胆设计一种新颖的食品保鲜方法。
教学重点和难点：
指导学生通过观察、实验、调查等探究活动，感悟真菌特别是食用真菌的种类多样以及与人们生活的密切联系。
学情分析：
以六年级学生的生活经验，已经认识了几种食用真菌，比如菜市场经常见到的香菇、叶蘑、木耳一类，也看到过食物发霉现象。但是发霉食物上的这种“霉”和蘑菇一样同属于真菌，学生并不了解。学生对食用真菌的营养价值、食品保鲜的知识知之不多。
教学过程：
导入新课
漫步在雨后茂密的森林中，我们在树干的底部或朽木上会现一些形似小伞的蘑菇；在阴湿的环境中，我们还会发现一些食物、衣物“长毛”、发霉。蘑菇、霉菌都是真菌，它是一类既不属于植物又不属于动物的生物。今天就让我们一起来认识这些生活中的真菌吧。
活动一：可食用的真菌
1、出示一组真菌图片，请大家仔细观察，以组说说它们的形状和颜色等特征，
2、你还认识生活中的哪些真菌？
3、这些可食用的真菌有什么营养价值及功效呢？
4、这些可食用的真菌有哪些吃法？
银耳可做银耳莲子羹，味道鲜美，营养丰富，还有美容养颜功效。
金针菇可以凉拌，味道鲜美。
香菇可炒肉。。。。。。。
5、小结：这些可以食用的真菌不仅营养丰富，有许多还是名贵中草药，所以说它们是宝贵的生物资源。
6、请你说说为什么食用真菌是宝贵的生物资源？
7、想一想，是不是所有的蘑菇都能吃呢？
8、并不是所有的蘑菇都能吃，有些蘑菇有毒，误食后会腹泻、呕吐、甚至死亡。
三、活动二：食物发霉
1、除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出
的霉菌也属于真菌，它们有什么特点呢？
2、猜想一下，食物在什么条件下容易发霉？
3、你怎么证明你说的有道理了？
四、设计实验证明食物发霉的条件。
实验目的：
实验材料：
实验过程：
实验结论：
五、以组讨论，怎样防止和减少食物发霉？为什么？
六、知识拓展
随着科学技术的发展，食品保鲜技术与工艺越来越先进，以鱼为类，你知道它的保鲜发展史吗？
课堂练习
（一）填空。
1、我知道的食用真菌有 （ ）（ ）（ ）等 、 、
2、食物在（ ）（ ） （ ）的条件下最容易发霉。
3、保存食物，防止食物发霉的方法 （ ）（ ） （ ）等。
（二）判断
（1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发霉都是真菌。 （ ）
（2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银耳等食用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很高。 （ ）
（3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外采摘蘑菇食用。 （ ）
（4）盐腌可以使食物不坏，我们可以多吃腌制食品。 （ ）
（5）真菌用肉眼都能看到。（ ）
课后总结
九、课外作业
你还能设计出更好、更方便的保鲜方法吗？
十、板书设计：
生活中的真菌
可食用的真菌
银耳、木耳、金针菇、竹荪、灵芝、冬虫夏草
食物发霉
阴暗潮湿、温暖、不通风
食物保鲜方法：
干制 、腌制、冷冻、真空、冷藏

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