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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
学习目标：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
知识准备
1、列举生活中的常见食物
2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？
情境导入
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
学习研讨
【自主学习】学生阅读教材P86—91的相关内容，观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10
1、人体生命的生存和健康离不开（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等六类物质，通常称之为人体营养素。
1、 蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等
（2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。
（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。
（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）
1、 糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的
（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。
（3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式
（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。
1、 油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。
1、 维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏维生素C会使人患 病。
【交流研讨】
1人是如何消化吸收淀粉食物的？
2你知道煤气中毒的原因吗？
3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？
4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
5、阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。
6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？
7、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有
主要含糖类的有：
主要含油脂的有：
主要含维生素的有：
学情测试
一、填空题
1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、
等六大类。通常称为 。
2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。
3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。
4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。
5、在常温下植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 。二者合称 。
6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。
7、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。
二、选择题
1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）
A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质
B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物
C、蛋白质是由氨基酸构成的
D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。
3．蛋白质的基本组成单位是（ ）
A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素
4．缺乏维生素A，易患（ ）
A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病
5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）
A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
拓展提升
1、．血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（ ）
A．5 B．4 C．3 D．2
2、等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。
3、计算题（选做题）
油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3千焦的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6则
（1）、该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 。
（2）、正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂才能维持机体能量平衡。
课堂小结 ：我的收获：通过本节课的学习，我明白了 我知道了 我还想知道
第十二单元 化学与生活参考答案
课题1 人类重要的营养物质
学情测试
一、填空题
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；营养素
2、C、H、O
3、细胞；C、H、O、N
4、葡萄糖、二氧化碳、水、能量、机体活动和维持恒定体温
C6H12O6+O2→CO2+H2O
5、油、脂肪、油脂
6、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
7、血红蛋白、缺氧窒息、一氧化碳、尼古丁、焦油、冠心病、肺气肿、肺癌
二、选择题
1、B 2、C 3、A 4、A 5、D
拓展提升
1、B 2、油脂、蛋白质、葡萄糖
3、（1）3、 890
（2）60
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课题1 人类重要的营养物质
一、选择题
1.下列说法或做法中，正确的是
A.食用水果和蔬菜可为人体补充维生素 B.为减少白色污染可将废弃塑料焚烧
C.骨质疏松症主要是缺少铁元素造成的 D.为使粮食增产大量使用化肥和农药
2.蛋白质是构成生命的基础物质。下列日常食物中富含蛋白质的是
A.牛肉 B.青菜 C.米饭 D.苹果
3.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是
A．无机盐 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
4.下列属于蛋白质类食品的是
A．米饭 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．菜油
5.宝庆豆腐干是邵阳的一种特色食品，下列制作配料中富含蛋白质的是
A．辣椒 B.食盐 C.优质大豆 D.植物油
6.下列叙述错误的是
A.油脂是人体所需的能源物质之一
B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝
C．提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大
D．为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液
7.下列叙述中不正确的是
A.KNO3属于复合肥料
B．蛋白质、糖类、油脂都是人类重要的营养物质
C．所有含碳元素的化合物都是有机物
D.组成人体自身的元素有50多种，人体中含量较多的元素有11种
8.维生素是人体必需的重要营养素之一。下列关于维生素C(C6H8O6，简称Vc)的说法中，不正确的是
A．C6H8O6表示Vc这种物质 B． Vc是有机物
C．一个Vc分子中含有20个原子 D．Vc分子中C、H、O的质量比是3：4：3
9.下列叙述不正确的是
A．唾液淀粉酶是生物催化剂，能催化生物体内所有的反应
B．生活污水中所含的氮、磷化合物是植物营养素，但会导致水体污染
C．活性炭具有很强的吸附作用，水净化过程中，可用活性碳吸附水中的杂质和异味
D．铁锅是有益于人类健康的理想炊具，因为烹调的食物中会留有人体需要的铁元素
10. 6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是
A 蛋白质、糖类都属于有机物
B 青少年常饮牛奶有利于骨骼生长
C 误食重金属盐可以立即喝大量牛奶
D 蔗糖与碘水作用呈蓝色
11.生产生活中处处充满化学。下列化学知识的应用完全正确的一组是
A 用甲醛浸泡海产品可以保鲜多吃蔬菜水果有利于补充维生素 B 酒精灯失火应立刻用灭火器扑灭煤气泄漏时应立即打开换气扇通风
C 铁皮表面镀锌可以防止锈蚀用铁矿石炼铁时尾气要净化处理 D 气体被压缩后可以存入钢瓶量体温时温度计中汞原子受热变大
12.下面是小华同学6月16日午餐食物的一部分，其中富含蛋白质的是
A.米饭 B.油炸花生 C.鲫鱼炖蛋 D.糖拌西红柿
13.下列说法错误的是（ ）
A．人体缺乏维生素C会引起坏血病 B．汽车使用乙醇汽油可以减少大气污染
C．回收废旧金属可以减少环境污染 D．为了食品保鲜可用甲醛溶液浸泡水产品
14..人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是
A.无机盐 B.水 C.糖类 D维生素
15.
A. 蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖
二、填空、简答题
1.内江市资中罗泉镇是有名的旅游胜地，罗泉豆腐更是驰名一方。在做豆腐时，工人首先将大豆浸泡打磨、煮沸后过滤，得到溶解油大量蛋白质的豆浆，然后向豆浆中加入“卤水”（一种含镁离子的盐溶液），豆浆中的蛋白质就会大量析出，将这样的混合物加热一段时间，每位的罗泉豆腐就出锅了。请你用学过的只是分析，加入卤水后，蛋白质析出的原因及加热过程中蛋白质发生的变化。
2..化学与我们的生活有着密切的联系。现有氦气、氧气、食盐、活性炭、甲烷、二氧化碳、硝酸铵，请按下列要求填空：
（1）可供给人类呼吸的气体是_____ _______;
（2）烹饪时用作调味品的是_____ __
（3）可用作氮肥的是__ _____
（4）天然气的主要成分是_____ __
（5）可用作冰箱除味剂的是__ _____
（6）可充入霓虹灯内且通电时会发出有色光的气体是______ ____
（7）绿色植物进行光合作用吸收的是____ ________
3.小明要参加中考了，他妈妈为了给他增加营养，制定了如下表所示的食谱：
主 食 米饭
副 食 红烧肉 糖醋鱼 排骨汤
饮 料 牛奶
为了使营养均衡，你建议应该增加的食物是
A.炒白菜 B.鸡蛋 C.红烧鱼 D.
4.化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识。
（1）下列食物中，能提供大量维生素的是 （填字母序号）；
（2）加钙牛奶中的“钙”是指 （填“元素”或“分子”），身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是 （填“骨质疏松”或“贫血”）；
（3）厨房中的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是 （填字母序号）；
（4）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 功能；
（5）厨房中能用来除去水垢的物质是 （填“食醋”或“食盐水”）。
课题1 人类重要的营养物质
一、选择题
1. A. 2. A. 3. D． 4. B 5. C 6. D 7. C 8. D． 9. A 10. D
11. C 12. C 13. D 14. C. 15.A.
二、填空、简答题
1.加入卤水降低了蛋白质的溶解度或蛋白质发生盐析或蛋白质形成的胶体发生凝聚
加热时，蛋白质性质（结构）发生改变或蛋白质发生化学变化或蛋白质变性
2.（1）氧气
（2）食盐
（3）硝酸铵
（4）甲烷
（5）活性炭
（6）氦气
（7）二氧化碳
3.青菜（或水果等合理答案）。
4.（1）A （2）元素 骨质疏松 （3）C （4）乳化 （5）食醋
因为它含有丰富的
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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质（A案）
【教学目标】
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，以及蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
（2）通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
（3）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【重点和难点】
重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【课时安排】 1课时
【教学设计】
活动一 探究人体营养素包括那些方面？
情景导入：提问：熟话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品类别。
观察：（多媒体投影）教材P.88图12-1、P.91图12-7、 P.92图12-9、 P.93图12-10。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二 学习竞赛
主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么别种物质不可替代的作用呢？
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点重点陈述对其人体健康的重要作用。）
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。
活动三 应用实践
1、辩论：偏食习惯好不好？
设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？
正反方辩论。
小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
2、阅读与讨论：
阅读：P.90、 P.92“资料”。
讨论：
（1）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
（2）为什么吸烟有害健康？
（3）为什么霉变食物绝对不能食用？
（4）运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？
3、知识拓展（多媒体播放）：
（1）“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
（2）“毒大米”危害介绍。
（3）吸烟的危害分析。
活动四 课堂计算竞赛
1、一女运动员可以在60s秒内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg ，她将缺少多少氧气
2、花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
课题小结 经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有那些收获？
活动五 课外调查
我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外作一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。
[执教：湖北省枝江市紫荆岭学校 韩直明]
【点评】
整堂课以四个主题活动展开，层次清楚，意图明确，充分体现了学生主体。第五个主题更是结合农村的实际，引导学生开展社会调查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。
对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、中学生欢迎的“辩论”形式，而不是“答辩”形式，有其新意。但是课中如何把握，则对学生的课前准备、对教师的驾驭能力提出了更高的要求。
[点评：湖北省枝江市教学研究室 易章和]
【背景资料】
1、22名小学生吃玉米糊中毒 事发郧西县，已有一人遇难
本报讯（记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳）我省郧西县一所小学11日突发食物中毒事件。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。
事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11日下午5时30分左右，该校五六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，当即被校方送入当地卫生所抢救。
昨日上午9时50分，该校五年级女生、12周岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。
事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。
（《楚天都市报》2003年11月13日）
2、大量服用维生素E有害健康
据新华社华盛顿11月10日电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大多数人认为补充维生素E可以帮助他们延缓衰老。不过，最新研究发现，服用药物大量补充维生素E效果可能会适得其反，危害身体健康。
研究负责人、约翰斯 霍普金斯大学的埃德加 米勒博士说，大多数复合维生素片一般含35-40个国际单位维生素E，这对健康也许会有“些微的益处”。但如果能从食物中摄取足够的维生素E，复药补充毫无必要。坚果、食用油、全谷食物和绿叶蔬菜中都富含维生素E。
此外，美国心脏学会早已指出，维生素E没有预防心脏病的作用，而最近研究还表明，维生素E和降胆固醇药互相冲突。
（《三峡都市》（周末）2004年11月12日）
3、野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激 安全饮食必须革除三种陋习
据新华社南昌11月10日电（记者 冯丽）专家认为，要确保饮食安全首先要革除三种饮食陋习。
不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫。以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织结构、化学组成还是消化利用来看，它们都没有任何优势，不少野生动物还极易引发人类疾病。
我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。如从“千年的王八万年的鳖”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打损伤；认为动物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚至把“驮峰”、“熊掌”、“蛇肉”、“牛鞭”传得功效神奇，美味无比。这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据，即使从味道讲也毫不足取。
“活猴脑”、“蛇胆”、“乌龟”、“活鱼”、“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不仅伤害人们对动物的爱怜之心，而且极不卫生。
（《宜昌日报》2004年11月11日）
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质（B案）
【教学目标】
1、了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、通过收集资料，讨论交流，实验探究，培养学生交流、合作意识和合作探究能力。
4、通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康，关爱生命。
【教学重难点】
蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
【课前准备】
一组精美图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素C、蒸馏水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭
【课时安排】 1课时
【教学设计】
一、情景创设
同学们都吃过饭了吗？你们知道，我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？
（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。）
二、群体互动
水是生命之源，我们在生物学和化学中已经知道了不少，上一单元，我们学习了常见的盐，本单元所涉及的无机盐将在下一个课题中进行研究。本课题我们主要研究的内容是四类有机物的营养物质。
请分组阅读教材P88—94，讨论并完成下表和P89、P93两处的课堂练习。
蛋白质 糖类 油脂 维生素
存在
特色反应式
每克完全氧化放出的热量
主要功能
其它：你感兴趣的内容
三、交流汇报
各小组汇报小组的讨论成果。
四、巩固提高
1、特殊的蛋白质——酶；
2、维生素的音译名：Vitamin—维他命；
3、演示：碘与淀粉的反应：单质碘+淀粉显蓝色
五、组间抢答
给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨
主要含蛋白质的有
主要含糖类的有
主要含油脂的有
主要含维生素的有
六、探究辨析
1、抛砖引玉：警方常用“指纹显示”来破案。方法一：取一个蒸发皿，加入少量的碘酒后，微微加热，将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清晰的指纹。（其原因是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，从而显示出指纹来。）方法二：将硝酸银溶液小心地涂抹在案情证物上，再用光照，则会在物证上会显示出黑色的指纹来。（其原因是手指上的汗迹中含有无机盐（NaCl）等，与AgNO3反应生成了AgCl，经光照，AgCl分解产生黑色银的微粒，而显示出黑色指纹。）
2、学生实验探究维生素C的性质：取3片医用维生素C（也可用学生可用自备的水果、果汁），碾碎后溶于10ml水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察，可见 。说明维生素C的水溶液呈 性，医学上常把维生素C称之为 （可查阅资料或访问医护人员）。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。
七、交流展示
——“我”在维持人类生命和健康中的作用
课前将学生分成四组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用第一人称“我”写成汇报交流材料。
八、警钟长鸣（多媒体展示）
1、吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。
2、资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。
3、资料：硫磺熏制的白木耳。
4、市场上销售的毒大米和毒笋。
5、关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。
6、关注居室装修中的“隐形杀手”——甲醛、苯。
九、感悟交流
看了之后你们有何感受？
十、学后反思
1、我们应怎样关注健康、关爱生命？
2、我们应怎样合理安排膳食？调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。
3、我们为什么不能偏食、择食？我们为什么要多吃蔬菜？
十一、课后调研
你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下面的调查研究：参考课本P94页习题3中提供的数据，记录自己（或他人）每天行走多少路，大约消耗多少油脂？根据研究对象的身高、体重之比，制定一个科学的走路锻炼计划，并坚持实施，作好记录，分析结果，在适当的时候完成调查研究报告。
[执教：湖北（私立）枝江英杰学校 滕登元]
【点评】
本节课从“民以食为天”的吃开始，让学生回顾已学的生物学知识，从而使本课题顺理成章地导出。
在学生互动活动中又设置了一栏：“其它，你感兴趣的内容”，更是体现了“以人为本”张扬学生个性的理念。值得一提的是滕老师的“课后调研”给学生提供了七年级数学课本上的相关内容，可谓用心良苦。
[点评：湖北省枝江市教学研究室 易章和]
【背景资料】
1、2004年11月10日 楚天都市报
掺有矿物油的大米对人体有致畸、致癌作用。一次性进食了较大量的含矿物油的食物，可导致不同程度的腹部不适、腹泻、偶有恶心呕吐等症状。鉴别掺油大米的简便方法是：用少量热水浸泡大米，手捻有油腻感，严重者水面有浮油。
2、北京师范大学出版社 义务教育课程标准实验教科书 数学 七年级 上册P116
现代营养学家用身体质量指数来判断人体的健康状况，这个指数等于人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。一个健康人的身体质量指数在20~25之间；身体指数低于18，属于不健康的瘦；身体质量指数高于30，属于不健康的胖。
营
养
素
特
性
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