资源简介

水饺的制作
一．课题背景
水饺味道鲜美，造型美观，是几千年来深受我国广大人民喜爱的传统美食。
目前多数学生是独生子女，他们依赖性强、动手能力差、饭来张口衣来伸手的习气比较严重，本节课就是通过学习水饺的制作，使学生学会自己动手包水饺，从而在学生中倡导自立精神，懂得热爱劳动的优秀品德，既能培养自己的动手能力，又能体会劳动的无限乐趣。
二．教学目标：
1．了解水饺的文化及历史。
2．掌握水饺制作过程及方法技巧。
3．通过小组活动，培养学生动手能力和合作精神。
4. 让学生在体会品尝自己劳动成果的喜悦，培养学生热爱劳动的优良品德。
三．教学重点和难点：
掌握包水饺的方法与技巧。
四. 教学方法：
激发兴趣 演示 学生实验 合作实践等
五. 课前准备：
和好的面团 馅料 面粉 盘 案板 菜刀 擀面杖等工具
六. 教学过程：
1.猜谜语激情导入（课件展示）
当学生说出答案时问学生几个问题，喜欢吃水饺吗，什么时候吃，知道水饺的来历吗等等。
水饺味道鲜美，造型美观，是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称饺子，在我们中国有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包饺子吃。尤其是大年三十，全家人围坐在一起，边包饺子边聊天，畅所欲言，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这味道鲜美的水饺时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
2.介绍水饺的来历
水饺又名饺耳，也叫扁食。水饺起源说法不一，有的说源于汉朝时期，还有说源于三国时期或南北朝时期。关于水饺的来历，同学们可以上网了解。随着人们生活水平的提高，水饺越来越成为人们的主食，所以我们有必要学会自己包水饺。同学们想吃水饺吗，今天我们学习水饺的制作好不好？
3.水饺的制作
提问：同学们包过水饺吗？包水饺有哪几个步骤？
大屏幕展示水饺的制作步骤
和面---调馅---擀皮---包水饺---煮水饺
第一，和面：
第二，调馅儿：
第三，擀皮儿：把醒好的面团放在案板上，案板上均匀地撒上一些干面粉，防止面粘到案板上。将面团搓成长条状。用刀切成1.5厘米左右的一个个小段。把小段用手压扁。再用擀面杖擀成厚薄适宜的小圆饼，中心部分稍厚些。这样在包水饺时不会“露馅”。擀皮时，案板上也要撒些面粉，以防粘板。
看大屏幕并做示范。
第四，包水饺：把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合，一个生饺子包好了。一般的说，馅多些好吃，不好包。初学者最好少放馅。小组比赛，展示劳动成果。评选“好厨师”。
第五，煮水饺：锅中放清水，旺火烧开后，放入生水饺，一边放一边搅动，以防粘锅。饺子不能放的太多，饺子过多，易破。等下锅的水饺全部浮起后，就可以不用再搅动，加锅盖。整个过程保持旺火，水开后调到中火。水开锅后水饺应当都漂在水面，根据不同馅再煮3至5分钟。判断是否煮熟的方法：用筷子按一下皮儿，离开后又鼓起，说明熟了。
4．总结
本次活动我们学会了包水饺，了解了水饺的文化及来历，增强了劳动观念，培养了合作精神，体会到了收获自己的劳动成果的喜悦。希望同学们上网多了解水饺的文化。
5．课后作业：
周末回家给爸爸妈妈包一次水饺。
6. 板书设计
水饺的制作
和面—调馅—擀皮—包水饺—煮水饺
聊城市综合实践活动优 质 课 评 选
水 饺 的 制 作
东阿县第三中学
王传芹
2011-10-16

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