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第4节
能量的获得
浙教版
初中
复习：
食物中哪些物质能提供能量？
食物怎样为人类提供所需的能量?
食物中的营养物质经消化吸收、空气中的氧气经呼吸，通过循环系统到达体细胞。这些物质最终要在体细胞内经历复杂的呼吸作用，才能实现为人体各项生命活动提供能量。
糖类
脂肪
蛋白质
贮存能量
提供少量能量
主要供能物质
生物体内的糖类、脂肪、蛋白质等有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成CO2或其他产物，并且释放能量的过程。
呼吸作用：
呼吸作用、呼吸运动和呼吸一样吗？
胸廓有节律地扩大和缩小。
生物与外界环境之间进行气体交换的过程。（吸入O2
、呼出CO2）
呼
吸：
呼吸运动：
呼吸作用的方式
根据是否需要氧:
呼吸作用
有氧呼吸
无氧呼吸
有氧呼吸：
生物体细胞在氧气的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物较彻底氧化分解，产生出二氧化碳和水等代谢产物，同时释放出较多的能量的过程。
有机物+
氧气
酶
二氧化碳+水
+
能量
写出糖类氧化供能的反应式
糖类
+
氧气
酶
二氧化碳+水
+
能量
你认为有氧呼吸的目的是什么？
释放能量，供生命活动所需。
在一般情况下，人体每天进行各种生理活动所需的能量大多来源于糖类，也有一部分来源于脂肪，极少数来源于蛋白质。这些有机物的氧化分解是主要通过细胞的有氧呼吸进行的，同时产生二氧化碳、水等产物。
思考：
运动员在赛跑结束后，常会觉得两腿肌肉发酸,为什么?
人体在剧烈运动时，肌肉细胞急需大量能
量的供应，这时，虽然呼吸运动和血液循环都大大增加了，但仍不能满足肌肉组织对氧的需求，以致肌肉处于暂时相对缺氧的状态，于是细胞就会进行无氧呼吸产生乳酸，并产生少量的能量。
葡萄糖
酶
乳酸
+
能量（少量）
高等动物和人体在剧烈运动时，骨骼肌细胞内就会出现无氧呼吸。酸胀感觉就是其产物乳酸过多的刺激所致。休息后乳酸会继续被氧化分解，酸胀感觉也就消失了。
思考：如图能够说明运动员在短跑过程中和短跑结束后血液乳酸浓度的曲线是
（
）
C
a
b
c
d
短跑过程中
短跑结束后
乳酸浓度
：人体剧烈运动时肌肉细胞因缺氧而进行无氧呼吸来补充能量，那么植物、微生物不会剧烈运动就没有无氧呼吸对吗？
高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸
葡萄糖
酶
二氧化碳+酒精+能量（少量）
高等动物和人体在剧烈运动时，骨骼肌细胞内就会出现无氧呼吸。肌肉酸胀。
高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸。
酵母菌在缺氧的条件下，可以进行无氧呼吸将有机物分解成酒精和二氧化碳。
无氧呼吸：
细胞在没有氧的参与下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物（如酒精、乳酸等），同时释放出少量能量的过程。
发酵
乳酸菌.酵母菌等微生物的无氧呼吸
发酵包含酒精发酵和乳酸发酵
乳酸菌在缺氧条件下,把糖类分解成乳酸
酵母菌在缺氧的条件下,将糖分解成酒精和二氧化碳,称为酒精发酵。酒精浓度达到14%以上时酵母菌便死亡,因此,一般葡萄酒和啤酒所含酒精不超过10%
酿酒就是利用酵母菌的无氧呼吸
酵母菌是单细胞真菌,葡萄酒的酿制过程是:
葡萄果汁+白糖+酵母菌放入发酵罐,先通气使酵母菌进行
,产生大量的能量,从而大量繁殖;然后使发酵罐密闭,使酵母菌进行
获得葡萄酒。
有氧呼吸
无氧呼吸
1.将葡萄压烂
酵母菌酿酒过程
2.加酵母菌,使酵母菌大量繁殖并进行有氧呼吸产生大量能量;之后加工和过滤成葡萄汁.
3.酵母菌将葡萄汁发酵,产生酒精和二氧化碳
4.将葡萄汁入桶,改善味道
5.将葡萄酒入桶加塞密封,以防进一步氧化
读图讨论:
葡萄酒的酿制过程
1.你知道酿酒时用的酒药中有什么生物吗?
酵母菌
2.葡萄为什么会变成酒？酒桶为什么要密封？酿酒过程发生的主要变化是什么？
葡萄经酵母菌的作用，将糖类物质经无氧呼吸转化成酒精。
酒桶密封，一方面创造无氧环境，有利于酵母菌进行无氧呼吸；另一方面能防止葡萄酒被杂菌污染而变质。
酵母菌的无氧呼吸。
为什么馒头或面包里会有许多小孔?
馒头和面包制作的原料主要是面粉和酵母,经过一段时间的保温发面,面团里的有机物经酵母菌的发酵生成大量的二氧化碳,高温蒸烤过程中内部的二氧化碳气体受热体积急剧膨胀,使得面团的整体体积明显加大,馒头和面包变得松软多了.
做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加入一些纯碱溶液,用力揉后,面团会变得疏松多孔,请你解释其中原因:
酸和纯碱反应生成了二氧化碳
面包的制造
制作面团与添加酵母
制作面包
烘培
成品
静置发酵
思考：
1、大多数动植物均以有氧呼吸作为呼吸作用的主要方式，为什么？
有氧呼吸能将有机物彻底氧化分解，释放出大量的能量。
2、有氧呼吸是细胞呼吸的主要形式，为什么还有无氧呼吸？
①原始大气中没有氧气，在这样环境中必须进行无氧呼吸来获得能量
。
②有些生物只能在无氧条件下进行。
③有氧呼吸是在无氧呼吸的基础发展而成。
高等植物和高等动物细胞呼吸的主要形式是有氧呼吸，但在缺氧条件下，部分组织细胞仍保持着无氧呼吸的能力。如在水淹情况下，高等植物可以进行短时间无氧呼吸，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放少量能量，以适应缺氧的环境。又如马铃薯块茎、甜菜块根等进行无氧呼吸时却产生乳酸。而高等动物和人在局部组织缺氧时，其细胞进行无氧呼吸均产生乳酸。
你知道动物是如何呼吸的吗?
多样的呼吸器官
生物的呼吸方式与它们的生活环境相适应
肺和皮肤
肺
鳃
体表
在蝗虫胸腹部的左右两侧有一些小孔是气门，是气体进出蝗虫体内的门户，而在蝗虫体内真正进行气体交换的场所是气管。
双重呼吸
双重呼吸：鸟类除具有肺外，并有从肺壁凸出而形成的薄膜气囊。主要的气囊有9个，它们一直伸展到内脏间、肌肉间和骨的空腔中。鸟在休息时，主要靠肋间肌及腹部肌肉的运动，在肺部进行呼吸。当飞翔时，则主要靠胸肌的运动进行呼吸。气体经肺进入气囊后，再从气囊经肺排出，由于气囊的扩大和收缩，气体两次在肺部进行气体交换。这种在吸气和呼气时都能在肺部进行气体交换的呼吸方式，称为双重呼吸。这是鸟类适应飞翔生活的一种特殊呼吸方式。
课堂小结
有氧呼吸和无氧呼吸的比较
有氧呼吸
无氧呼吸
比较项目
呼吸类型
反应物
反应条件
反应程度
产物
能量多少
有机物
有机物
需酶、氧气
需酶、缺氧
彻底氧化分解
不彻底氧化分解
CO2、H2O
CO2、酒精或乳酸
大量
少量
课堂练习
1.在激烈的篮球比赛中，人体骨骼肌细胞获取能量的方式是(
)
A．只有无氧呼吸
B．主要是无氧呼吸
C．无氧呼吸和有氧呼吸并重
D．主要是有氧呼吸
2.水稻种子萌发时，如果长时间缺氧，引起烂芽，其原因是（
）
A.
CO中毒
B.
CO2
中毒
C.
酒精中毒
D.
乳酸中毒
D
C
3、在制作泡菜时，泡菜罐必须密封，其原因是（
）
A.防止产生的乳酯挥发
B.防止泡菜萎焉
C.防止乳酸菌在有氧条件下，发酵被抑制
D.防止水蒸发
C
4、酵母菌在正常情况下进行有氧呼吸，在无氧情况下则进行无氧呼吸。利用酵母菌酿酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，结果将是（
）
A．酵母菌数量增多，不产生酒精
B．酵母菌大量死亡，产生酒精
C．酵母菌数量不变，产生酒精
D．酵母菌数量增多，产生酒精
D
5、一只蝗虫到池塘边玩,遇到鲫鱼正在水里吐泡泡。
鲫鱼说：“旱鸭子，你敢把头没在水中一个小时吗？”蝗虫满不在乎：“敢呀！但是你赶跑到陆地上呆上一个小时吗？”青蛙跑来作证，蝗虫将头深深地浸入水中，一小时以后安然无恙的抬起头，鲫鱼顿时傻了眼。鲫鱼不得已，只好跳到岸上，不一会便死去了。
鲫鱼失败的原因是什么？
蝗虫体内真正进行气体交换的场所是气管
位于胸腹部
6、苹果贮藏久了，为什么会有酒味散发出来？
苹果细胞进行无氧呼吸产生了酒精
现在市场上出售的“红富士”苹果，甜度高，水分大。但在苹果收获季节价格偏低，某果农想把苹果贮存起来，等价格上涨时出售。请你为他们设计一个贮存方案：
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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